Hôtels

U.M.I.H. à Cannes. Les CHRD, « acteurs » majeurs du tourisme

Le 61e congrès national de l’union des métiers et des industries de l'hôtellerie se tiendra à Cannes du 26 au 28 novembre prochain sur le thème du tourisme.

Le Negresco à Nice. Certification Écolabel

Toute l’équipe du Negresco travaille depuis plusieurs mois sur la certification Ecolabel (mise en place de produits Eco-labellisés, dynamisation de la zone de tri sélectif, transport hybride, nouveau buffet Rotonde pour le petit déjeuner….).

7e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles. Deux vainqueurs dans notre région

Les noms des heureux élus ont été dévoilés à l’occasion du 12e colloque national des directeurs d’hôtels qui s’est tenu à Cannes, les 21 et 22 novembre, à l’hôtel JW Marriott.

L'apogée à Courchevel. Franck Ferigutti nouveau chef des cuisines

Le chef, un des meilleurs ouvriers de France 2000, quitte Terre blanche à Tourrettes pour se rapprocher de sa famille.

Colloque national des directeurs d’hôtels 4 et 5 étoiles. 12e édition à Cannes

Pour ce nouveau rendez-vous organisé par l'agence Star com, Patrice Marty a choisi l’hôtel JW Marriott, situé sur la célèbre Croisette cannoise.

Château Eza à Eze village. Triple récompense

L'hôtel dirigé par Robin Oodunt truste les récompenses, deux aux Small Luxury Hotels awards 2013 et une aux Oscars 2014 du guide Condé Nast Johansens.

Restaurant Le jardin. Hôtel de Mougins. Sonate automnale

En 10 mois de présence, Grégory Mirer, le jeune chef, a pris ses marques, formé son équipe et affirmé son talent et sa personnalité.

Majestic Barrière Cannes. Bulles de nuit

Au mois de novembre, le 5 étoiles lance, pour 190€, le concept d’une soirée pétillante qui précède une nuit de rêve.

Le couvent des minimes hôtel & spa L’Occitane à Mane-en-Provence. Thébaïde gourmande

Avant de nouveaux travaux, prévus dès le mois de décembre, qui vont apporter un confort accru et un cachet supplémentaire, l'hôtel dirigé par Valérie et Fabien Piacentino reste un havre de calme idéal pour la détente, le bien-être et… la gourmandise.

Moulin de Vernègues à Mallemort. Le retour de Nicolas Vie

Après une escapade infructueuse en Catalogne à l'hôtel La Fauceille à Perpignan, l'ancien chef du Cap Estel à Eze-bord-de-mer, est revenu dans sa région de prédilection.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Semaine du goût

Dans le cadre de la semaine du goût, une classe de CM2 de l’école Macé à Cannes a été invitée à déjeuner au restaurant Le relais.

Prix Villégiature 2013. Notre région se distingue

Sur les quinze prix décernés en Europe, quatre hôtels de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur figurent au palmarès de la nouvelle édition.

Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Version latine

L'identité culinaire de La palme d'or et de Z plage est bien définie. Pour le troisième point de restauration de l'hôtel 5 étoiles cannois, une réflexion s'est engagée et a abouti à la mise en place d'un ligne de conduite résolument méditerranéenne.

Le colonial café. Le Méridien Nice. Une carte de viandes du monde

Depuis le 1er octobre, le chef des cuisines, Éric Brujan, inaugure une carte de viandes du monde à déguster dans le cadre confortable du Colonial Café.

Raid inter hôtel de la Côte d'Azur. Monte-Carlo bay vainqueur

Deux équipes du Groupe Monte-carlo SBM sont arrivées dans les 5 premiers de cette compétition unique en France, qui a le mérite de réunir les acteurs de l'hôtellerie entre Menton et Théoule-sur-Mer et de fédérer les équipes internes.

Domaine de Capelongue à Bonnieux. Pomme de terre de Pertuis

Le 13 octobre 2013, à l’occasion du 7e anniversaire de la confrérie de la pomme de terre de Pertuis, Édouard Loubet propose un déjeuner exceptionnel et unique.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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