Hôtels

Restaurant Le ciste. Château de la Bégude à Opio. Dîner à 6 mains

Gabriel Degenne, le chef, a souhaité partager, avec ses collègues et amis, les fourneaux du restaurant de l’hôtel, le temps d’un repas, partager également sa passion, ses nouvelles idées et de bons moments de franche camaraderie.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Pierre Ferchaud, nouveau directeur général

Le 1er novembre prochain, Pierre Ferchaud succèdera à Jean-Claude Messant, qui prend la direction du Royal Mansour.

La table de Pierre. Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Ris de veau et girolles

Sur la carte actuelle, ris de veau et girolles sont cuisinés dans une raviole. Une pâte qui est déclinée différemment à chaque saison.

La chèvre d'or à Eze village. La culture du produit et du goût

Bien campé dans son rôle de catalyseur, Ronan Kervarrec, le chef de cuisine de ce magnifique hôtel Relais & Châteaux enraciné dans ce village médiéval, géré par Thierry Naidu et Phœnix hôtel collection, progresse régulièrement et tend toute son énergie pour atteindre la perfection.

Raid inter hôtels Provence. Une première édition réussie

Organisée par Raid hôtels France, et parrainée par le Crédit mutuel Méditerranée, cette 1re édition a eu lieu le dimanche 5 octobre dernier sur le site exceptionnel de l’île de Porquerolles.

Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Concept de partage

Pour cet automne, la carte imaginée par le chef Christian Sinicropi et intitulée "Esplanade meridiem cuisine latine", continue à mettre à l'honneur les saveurs latines.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Octobre en rose

Pink Ribbon Monaco s’implique dans la Principauté depuis 4 ans avec un objectif principal : sensibiliser le public sur la prévention et le dépistage du cancer du sein. L’association organise des événements connus pour leur originalité, leur convivialité et positivité. Le Métropole Monte-Carlo se lie à cette campagne pour la 3e année consécutive en métamorphosant tout l’établissement tout au long du mois d’octobre.

Raid inter hôtels de la Côte d'Azur - Crédit mutuel. 4e édition

Organisé par Raid hôtels France (Villeneuve-Loubet) dans la baie de Cannes, sur l’île Sainte-Marguerite, cette nouvelle édition a recueilli un franc succès.

Le clair de la plume à Grignan. Bistro et gastro

Dans ce petit village de la Drôme provençale, connu pour son château qui toise les toits de la commune, la maison de Jean-Luc Valadeau, le propriétaire, multiplie les facettes, hôtel, restaurant gastronomique, bistro, jardin méditerranéen avec piscine biologique et restaurant de plein air, salon de thé et boutique en ville.

The Setai à Miami Beach. Mathias Gervais, un jeune chef varois brille à Miami

Chef exécutif de The Setai, à Miami Beach depuis deux ans et demi, Mathias Gervais ne cache pas son ambition à la tête des cuisines du mythique établissement hôtelier élu « Meilleur hôtel de Miami » par le prestigieux magazine « Condé Nast Traveller ».

Le mas des herbes blanches à Joucas. Un remodelage bienvenu

Le dimanche 12 octobre prochain, le premier Relais & Châteaux du Luberon va fermer ses portes pour 9 mois, le temps nécessaire pour accoucher d'un établissement agrandi et flambant neuf.

Les pêcheurs. Cap d'Antibes beach hotel. Version marine

À un mois de la fermeture annuelle, le nouveau chef Nicolas Navarro a tiré les enseignements de sa première saison, et pense déjà aux améliorations à apporter l'année prochaine.

La table du vallon. Mas du grand vallon à Mougins. Semaine des épicuriens

Afin de faire découvrir la cuisine du chef niçois Cédric Calzia, l'hôtel mouginois propose un menu spécial autour des agrumes… à moins 30 % !

La table du Royal à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Prolongez vos vacances

La nouvelle carte est en place jusqu'au mois d'octobre prochain. L'occasion de la découvrir, sans tarder, et de profiter de l'été indien sur la terrasse ensoleillée, face à la baie des fourmis et la villa Kérylos, la piscine et le merveilleux jardin et sa végétation luxuriante.

Kube Hôtel Saint Tropez à Gassin. Un nouveau chef

Le 5 étoiles design de luxe a accueilli un nouveau chef pour cette nouvelle saison, Armand Esbelin.

Eden-Roc au Cap d'Antibes. Dîner de prestige

Cette saison 2014, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc fête les 100 ans du pavillon Eden-Roc et de sa célèbre piscine d’eau de mer. Un grand moment dans l’histoire de ce palace légendaire pour un voyage à travers le temps, là où tout a commencé en 1914.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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