21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

Prix Dalmeran à Saint-Étienne-du-Grès. L'alliance du vin et de la cuisine

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La 4e édition de ce concours culinaire a été remportée par Fanny Rey, du restaurant L'Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence.

En ouverture : Fanny Rey et son trophée

ACCORDS. La jeune cuisinière n'est pas une inconnue. Sacrée "meilleur jeune chef" lors des Étoiles de Mougins en 2008, elle vient de récidiver en remportant le concours imaginé par Béatrice et Neil Joyce, propriétaires du domaine Dalmeran. Cette compétition culinaire a pour but de réaliser la meilleure harmonie entre des mets et les vins du domaine Dalmeran, un rouge et un rosé, classés parmi les meilleurs crus de l’appellation Les Baux-de-Provence. Le jury, présidé par Guy Savoy, et composé des journalistes Aymone Vigière d’Anval "Saveurs", Michel Creignou "Elle à table", des sommeliers Jean-Luc Jamrozik, Emmanuel Delmas, Dominique Laporte et des chefs régionaux Éric Sapet « La petite maison » à Cucuron, François Perraud « La maison jaune » à Saint-Rémy-de-Provence, Jerôme Laurent « Le cilantro » à Arles et Bruno d’Angelis « Hôtel d’Europe » à Avignon, a été séduit par Fanny Rey (!) et ses recettes "queues de langoustines juste rôties, jus des têtes comme une sauce condiments, quelques gnocchis" pour accompagner la cuvée Château Prestige rouge 2004 et "le carré d’agneau de Sisteron, pommes soufflées et sauté minute d’asperges sauvages et artichauts épineux" pour accompagner la cuvée Château rosé de saignée 2009". Elle est repartie avec le trophée et un chèque de 2 000€.

dalmeran_candidats_jury.jpgFanny Rey en compagnie de son chef Jean-André Charial, de Béatrice et Neil Joyce, des candidats Julien Allègre « Les Santons » à Grimaud (chef Claude Girard), Sébastien Kaczmarek « Mas d'Artigny » à Saint Paul (chef Francis Scordel), Florian Meuray « L'Atelier de Jean-Luc Rabanel » (chef jean-Luc Rabanel), Sylvain Revelant « La Bastide de Capelongue » à Bonnieux (chef Édouard Loubet) et Lisa Safrana « Les Trois Forts » Sofitel Vieux Port à Marseille (chef Dominique Frérard) et des membres du jury

(photos X)


Domaine Dalmeran
45, avenue Notre-Dame-du-Château 13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél. (0)4 90 49 04 04

http://www.dalmeran.fr


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