21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

« Dessert of the Year - Trophée Carol Duval-Leroy ». Appel de candidatures

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Ce concours organisé par le champagne Duval-Leroy, qui a pour vocation d’être un tremplin pour les chefs pâtissiers, va vivre cette année sa 5e édition.

CUVÉE. En lien avec l’Union de la sommellerie française, le champagne Duval-Leroy approfondit l’alliance pâtisserie – champagne, en laissant libre cours à l’imagination des pâtissiers, sans imposer un thème et en proposant 4 cuvées au choix pour les accords. Les candidats devront élaborer leur dessert en justifiant leur démarche de création en accord avec une cuvée choisie parmi les cuvées « Femme de Champagne 1996 », « Clos des Bouveries 2004 », « Rosé dry » ou « Duval-Leroy demi-sec ».
La clôture des inscriptions de ce concours de pâtisserie réservé aux professionnels est fixée au 25 juin 2010. La sélection sur dossier sera effectuée fin juillet et la finale du « Trophée Carol Duval-Leroy » se déroulera le lundi 6 septembre 2010. Le concours bénéficie cette année d’une dotation globale de plus de 6 000 €, comprenant notamment un week-end gastronomique à l’Auberge de l’Ill (Marc Haeberlin), une escapade gourmande à l’Hôtel du Castellet (Christophe Bacquié) et un dîner gastronomique au Pré Catelan (Frédéric Anton).

• Les dossiers d’inscription peuvent être retirés sur simple demande auprès de Christelle Tisserand tél (0)3 26 52 43 30 - c.tisserand@duval-leroy.com ou téléchargeable directement sur le site http://www.duval-leroy.com

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