Sur sa page Facebook, Rocco Seminara, chef exécutif du Byblos à Saint-Tropez depuis 2019, annonce "la fin d'une aventure professionnelle". Il prévoit "de nouvelles aventures". À suivre… (07/12/2020).

L'élection du président de l'Association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence (ASNCAP) aura lieu exceptionnellement début mars, au lieu du 18 janvier, pour cause de la Covid 19. Florian Guilloteau, le chef sommelier de l'hôtel Le Negresco à Nice est le seul candidat pour briguer ce poste et succéder à Ali Hedayat (07/12/2020).

L’année 2021 démarrera avec une nouvelle directrice générale à la tête de La Liste, Hélène Pietrini, ancienne directrice des World’s 50 best restaurants. Du sang neuf annonciateur d’une nouvelle étape pour La Liste, née en 2015 et connue pour son classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde alimenté par un algorithme et son application géolocalisant plus de 25 000 adresses de restaurants dans 200 pays. http://www.laliste.com/fr/ (07/12/2020).

Compte tenu d'une situation particulière, d’une part liée à la crise sanitaire et d’autre part au financement de l’examen, le COET-MOF a décidé de « geler momentanément » la 27e édition du « concours un des meilleurs ouvriers de France ». Le président du COET-MOF, le recteur Christian Forestier, a assuré aux candidats de revenir vers eux, avant la fin de l’année, pour les tenir informés des modalités de mise en œuvre de l’examen (07/12/2020).

Sur le thème « Au brunch, l'œuf te donne du punch », l'édition 2021 du « Trophée œufs de France 2021 » offre l'opportunité à tous les jeunes de 16 à 24 ans, qu'ils soient élèves, apprentis cuisiniers ou candidats libres, d'exprimer leurs talents en créant un brunch à la française autour de l'œuf, avec trois recettes originales : deux recettes salées et une recette sucrée. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats peuvent s'inscrire jusqu'au 1er janvier 2021, minuit. Ils auront ensuite jusqu'au 1er mars 2021 pour envoyer leur dossier recette et tenter de remporter jusqu'à 1 600 €. Pour obtenir la fiche d'inscription ou toutes autres informations, les candidats peuvent contacter ADOCOM-RP (0)1 48 05 19 00 ou anais@adocom.fr (07/12/2020).

Pour sa 11e édition, le concours "Création et saveurs Président professionnel" voit les choses en grand avec non pas une mais 2 femmes présidentes du jury. La MOF et chef étoilée de l'hôtel Le Negresco à Nice, Virginie Basselot et la chef pâtissière Nina Métayer (qui ouvrira sa boutique en ligne Délicatisserie le 15 décembre 2020) coifferont en effet respectivement les casquettes de présidente du jury cuisine et du jury pâtisserie (07/12/2020).

Après avoir sillonné les marchés à la rentrée, le bus Marseille Provence Gastronomie est de retour les week-ends avant Noël. Véritable cuisine mobile, le bus permet aux restaurateurs des communes de proposer de la vente à emporter et de réaliser des cooking-show. https://mpgastronomie.fr/programme (07/12/2020).

La finale du célèbre prix international de cuisine d’auteur Le Taittinger - prévue initialement en janvier 2021 - est reportée au mois de janvier 2022. Les huit candidats, sélectionnés en amont cette année autour du thème, le bœuf, verront quant à eux leur candidature maintenue et concourront dans un peu plus d’un an dans les cuisines de la célèbre école Ferrandi (école française de gastronomie). Le président du prix, Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du restaurant Le flocon de sel à Megève, ainsi que les membres du jury, seront également au rendez-vous (07/12/2020).

Jusqu’au 9 janvier prochain, l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo propose un décor féerique au cœur de son patio avec ateliers culinaires, boutique éphémère avec mignardises, macarons, bûches chocolats, et des créations, comme un entremets signature, dîners privés… (07/12/2020).

Depuis plus de 12 ans, Christian Millet préside Les cuisiniers de France, qui compte près de 800 membres. Fils du célèbre pâtissier Jean Millet, il vient d’être réélu à 66 ans (à 81 % des voix) à la présidence, récompensant une nouvelle fois son implication et son engagement envers les valeurs d’entraide véhiculées par cette association. Cette dernière est particulièrement importante surtout en cette période si particulière où les restaurateurs souffrent (07/12/2020).

14 fournisseurs azuréens des cafés et des restaurants se fédèrent pour défendre leur filière face au Covid 19, car les mesures de soutien pour les bars, restaurants et discothèques ne s'appliquent pas aux distributeurs. « Aujourd’hui nous formons ce consortium car c’est une question de survie. Nous sommes pour la plupart des sociétés familiales et indépendantes et contribuons depuis des décennies au dynamisme de la région azuréenne ! » précisent cette association d'entreprises (07/12/2020).

L’institut Le cordon bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier au monde célébre ses 125 ans d’excellence dans l’enseignement des arts culinaires et du management hôtelier. Depuis 125 ans, l’institut Le cordon bleu a pour mission la transmission des techniques et des savoir-faire hérités des grands maîtres de la cuisine française, de la pâtisserie et de la boulangerie. Il dispense également des formations de haut niveau pour former les leaders de demain en management hôtelier ainsi qu’une offre pour devenir un professionnel du monde du vin. https://www.cordonbleu.edu/home/fr . À noter que dès janvier 2021, l’institut Le cordon bleu Paris proposera 4 différentes formations enseignées par les chefs sommeliers de l’institut pour initier ou perfectionner les participants à l’univers du vin (07/12/2020).

Fermé depuis fin septembre, car privé de toute clientèle en raison de la crise sanitaire, l’hôtel InterContinental Carlton Cannes ne rouvrira pas avant le printemps 2023. L'occasion pour procéder à sa totale rénovation intérieure et à son extension (07/12/2020).

L’Hôtel Métropole Monte-Carlo va procéder à des travaux de rénovation. Un chantier de 18 mois est prévu, divisé en trois phases. À partir du 1er décembre et jusqu’au mois d’avril, les travaux concerneront les cuisines. Le palace accueillera sa clientèle durant la haute-saison 2021 et fermera une dernière fois le 1er octobre 2021 jusqu'en mars 2022 pour la troisième phase des travaux, pour la partie hébergement. À noter que le restaurant deux étoiles Michelin, toujours sous la férule de Christophe Cussac, n’accueillera plus de clients jusqu’à la réouverture définitive, au printemps 2022 (07/12/2020).

La première édition du salon généraliste dédié à l’hôtellerie "Hotel & restaurant meetings" organisé à Cannes, a réuni plus de 200 hôteliers et 100 marques exposantes. Le rendez-vous est déjà fixé pour  la seconde édition, les 31 mai, 1er et 2 juin au Palais des festivals et des congrès de Cannes (07/12/2020).

À Cap d'Ail, Kempinski Hotels, le plus ancien groupe hôtelier de luxe d'Europe créé en 1987 à Berlin, gèrera le futur établissement 5 étoiles, baptisé La voile blanche, situé à flanc de colline, le long de l’avenue Marquet, à deux pas de la principauté de Monaco. 130 chambres et suites, toutes dotées d'une large terrasse avec vue directe sur la Méditerranée, sont prévues. L'ouverture est envisagée à l'horizon 2025 (07/12/2020).