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La compagnie du Ponant. Croisière gastronomique

La compagnie basée à Marseille lance en 2010 de nouvelles croisières à thème, dont une sur la gastronomie et les arts de la table, intitulée "Délices d'initiés". Les menus, élaborés par de grands chefs de cuisine, sont placés sous le patronage de la Fondation Escoffier.

La Cambuse. Symphonie gourmande au Château de Crémat

Surtout connu pour les merveilleux produits italiens qu'il distribue, Davide Dalmasso a tenu a présenter le meilleur des vignobles italiens.

Novembre, mois des produits tripiers. Saison 9

Tous les professionnels de la filière (restaurateurs, artisans tripiers et grandes surfaces) se mobilisent pour ce grand mouvement national, devenu le rendez-vous automnal incontournable du patrimoine gastronomique français.

Cafés Malongo. Culture café et savoir-faire

Les candidats représentant Malongo dans chacune des épreuves des championnats de France de barista, latte art et cup tasting, organisés à Paris les 17 et 18 octobre derniers, ont su démontrer toute leur connaissance du café et leur savoir-faire en montant sur le podium des trois championnats, dont deux fois sur la plus haute marche.

Fondation Auguste Escoffier. Clôture de stage labellisé

Le mardi 29 septembre dernier au Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais), dans les cuisines de Marc Meurin, chef doublement étoilé au Michelin, a eu lieu la clôture d’un stage labellisé « Fondation Auguste Escoffier », décidé par le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Escoffier et dont la réalisation a été confiée à l’organisme de formation partenaire « À la carte formation ».

Anciens de l'école hôtelière de Nice. Bar de rentrée

Cette traditionnelle manifestation a été l'occasion d'une rencontre amicale et gourmande entre les anciens élèves de toutes promotions, les élèves actuels, les parents d'élèves, les professionnels, les enseignants et le personnel.

Le vin de la semaine. Château Dalmeran cuvée Bastide rouge 2003

Au pied des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, grâce à l’ambition de Béatrice et Neil Joyce, le Château Dalmeran a retrouvé ses lettres de noblesse.

Château Mentone. Soirée « Excellence rouge »

Le domaine de Marie-Pierre Caille, paré de la couleur rouge de la cuvée « Excellence », a accueilli clients, cavistes, restaurateurs, prospects et prescripteurs pour une soirée exceptionnelle.

Pierre Hermé. Un avant-goût de fête… !

Tradition et raffinement, étonnement et exotisme, pour les créations de fin d’année chez Pierre Hermé.
Les superlatifs à la Dali ne seraient pas superfétatoires, pour exprimer les sensations éprouvées lors de la découverte des dernières œuvres de Pierre Hermé. Mais là s’arrête la comparaison, car chez ce maître pâtissier, rien n’est laissé au hasard, il invente un univers unique de saveurs et de sensations avec « le plaisir pour seul guide » confie-t-il.

Agrimontana. Marrons sélectionnés

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Si vous êtes à la recherche de marrons glacés, vous allez succomber à ce fruit au goût exquis, produit par le leader mondial du secteur des marrons, fruits confits et confitures.

Disciples Escoffier international. Une délégation à l'honneur

Pour fêter la sortie du magazine « Saveurs et vignobles », revue trimestrielle traitant de la gastronomie, magnifiquement illustrée et très bien documentée, distribuée en France et à l’étranger, Roxane Dufour, directrice de la communication et Michel Receveur, président régional, ont accueilli au siège de l’association, le restaurant La Tonnelle aux Angles, les Disciples d’Escoffier qui ont contribué à ce magazine.

Gründ. Vin et vignobles

100 dates clés pour mettre en lumière l’histoire du vin et des vignobles !

Alain Ducasse Édition. Nature. Simple, sain et bon

Ce livre raconte la plus belle des cuisines, celle que l'on fait avec son cœur, pour ceux que l'on aime. Celle que l'on fait avec sa mémoire aussi, où l'on retrouve l'émotion de l'enfance à travers le goût.

Dakota éditions. Bars en France

Café-plombier, bateau-bistro, bar de collectionneur, de meunier, de vigneron... Ce livre écrit et photographié sur les routes de France raconte cinquante bars surprenants, émouvants.

Éditions Glénat livres. La pomme de terre

Véritable produit universel, la pomme de terre est sur toutes les tables. De l’histoire millénaire du légume, à la sociologie, la botanique et la gastronomie, ce livre dévoile les secrets de ce légume étonnant, aux qualités gustatives et diététiques méconnues.

Éditions Sud-Ouest. Divines tartines

La tartine ne manque pas d'atouts : l'authenticité de plaisirs simples et naturels, la joie de la création et la satisfaction du "fait maison", la convivialité d'une cuisine gaie et sans chichi. Sans compter de multiples saveurs combinables à l'infini.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• Jeudi 26 septembre, dîner à 4 mains en 6 services 195€, hors boissons, avec Julien Roucheteau, MOF 2019, 1-étoile Michelin et Michel Portos à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (5, boulevard du maréchal Leclerc - (0)4 93 01 00 01 - https://www.reservebeaulieu.fr/ - reservation@reservebeaulieu.com ) (16-09-2023). 
• Vendredi 27 septembre, le chef 1-étoile Michelin, Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini, du restaurant gastronomique La passagère de l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins (3, boulevard E. Baudoin - (0)4 93 61 02 79 - info@bellesrives.com - http://www.bellesrives.com ) convient les chefs étoilés Antoine Gras (La table de l'Ours à Val d’Isère) et Louis Gachet (Le Feuillié du Couvent des Minimes à Mane), le temps d'un dîner d'exception à six mains et trois étoiles. Menu en 6 services 215€ par personne (16-09-2023). 
• Les 7 et 8 décembre, c’est le retour de la Fête des vins de Bandol sur le port et… sous un nouveau jour ! (16-09-2023).

BRUNCH

Tous les dimanches jusqu’au 13 octobre, (re)découvrez les brunchs du dimanche à l'Hôtel de Paris Saint-Tropez, une expérience gourmande et conviviale à vivre au restaurant Les toits, sur l'unique roof-top du village. Profitez d'un buffet savoureux avec une sélection de mets de saison et de douceurs. Informations et réservations à restaurant@hoteldeparis-sainttropez.com ou par téléphone au (0)4 83 09 60 00 (16-09-2023).

RÉOUVERTURE

Entre la vieille ville et la promenade des Anglais, Le petit Beefbar, du groupe Giraudi, a rouvert ses portes à Nice (11, rue Saint François de Paule - (0)4 22 53 64 40) en lieu et place du restaurant Terres de truffes, du mercredi au dimanche de 19h30 à 23h (16-09-2023).

COMMUNAUTÉ

Depuis 70 ans, Les grandes tables du monde, association internationale regroupant près de 200 restaurants étoilés Michelin dans vingt-trois pays, n’était dédiée qu’à ses membres restaurateurs. Cette année, l’association ouvre ses portes aux grands gourmets du monde entier avec le lancement de L’Itinéraire, un nouveau programme exclusif de fidélité qui permet de voyager d’une grande table à l’autre tout en bénéficiant de privilèges uniques tout au long de l’année pour vivre des expériences gastronomiques toujours plus intenses et uniques. Montant de l’adhésion : 750€ - https://lesgrandestablesdumonde.com/itineraire/ (16-09-2023).

APÉRITIFS

Les 20 et 28 septembre au Château de Crémat à Nice, profitez des soirées apéritifs avec animations de 18h à 20h, dans un cadre exceptionnel sur les hauteurs de Nice. Détendez-vous sur les terrasses vues mer et montagne, allongé dans un transat au couché du soleil, tout en savourant les vins, blanc, rosé, rouge (16-09-2023).

COLLABORATION

Jusqu’à fin octobre, l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - tél. (0)4 97 03 44 44), offre une expérience unique aux amateurs de bien-être et aux voyageurs en quête de sérénité. Le célèbre roof-top, qui surplombe la Baie des Anges avec une vue imprenable à 180 degrés, deviendra le lieu incontournable pour pratiquer le yoga et Pilates en plein air (16-09-2023).

PATRIMOINE

• Les samedi 21 et dimanche 22 septembre, là l’occasion des Journées européennes du Patrimoine, le Château Calissanne à Lançon-Provence, qui bénéficie d'un remarquable patrimoine dont une chapelle de l'époque des Templiers, un château du XVIIe siècle et bien plus encore, ouvre exceptionnellement ses portes afin de permettre aux visiteurs d'en apprendre davantage sur l'histoire du domaine (16-09-2023).
• Le dimanche 22 septembre, de 9h30 à 19h30, Château Saint-Maur cru classé à Cogolin (535, route de Collobrières - (0)4 94 95 48 48 - chateausaintmaur@zannier.com ) ouvre les portes de sa cave pour vous faire découvrir son chai. Visites gratuites sur réservation. Bar à vin et food truck,à partir de 14h (16-09-2023).

POUILLES

Le 23 septembre, dans le cadre de la Foire de Marseille, la "Journée spéciale Pouilles", organisée au sein du Pavillon Italie par la Chambre de Commerce italienne pour la France de Marseille et en collaboration avec le Conseil régional des Pouilles, mettra en lumière la richesse culturelle, gastronomique et artisanale de cette région emblématique du sud de l’Italie. La matinée sera rythmée par des démonstrations culinaires, des masterclass participatives, des danses folkloriques (tarantella) et des interventions institutionnelles (16-09-2023).

INSCRIPTIONS

Les réceptionnistes de toute la France sont invités à participer au Trophée David Campbell, concours du meilleur réceptionniste de l’année organisé par l’AICR France. Plus d'informations et inscriptions en ligne ouvertes jusqu’au 13 octobre 2024 sur https://www.aicrfrance.org/page/1192543-le-receptionniste-de-l-annee (16-09-2023).

INVESTISSEMENT

Déjà à la tête d’un prestigieux patrimoine viticole avec la Quinta do Pessegueiro au Portugal et le Château Saint Maur cru classé à Cogolin, Roger Zannier et sa famille franchissent une nouvelle étape de leur projet viticole avec Jean-Paul Brun. Ce dernier qui a bâti un domaine référent dans le Beaujolais, le Domaine des Terres Dorées à Charnay, vient de confier aux Domaines Roger Zannier son exploitation et son développement (16-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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