21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Tous les articles

Éditions Ulmer. La cuisine du divorcé

Image
Fort d’une expérience vécue, l’auteur raconte avec délectation comment, en repartant de zéro, bien nourrir ses enfants, recevoir des amis (en proposant autre chose que des pâtes) et même séduire lors d’un dîner de reconquête en tête-à-tête…

Les rencontres vinicoles à Paris. Un rendez-vous de professionnels pour les professionnels

Image
Lancées en 1997 par Sophie Morgaut, directrice de l’agence Force 4, ces rencontres vinicoles proposent aux professionnels du vin, deux rendez-vous par an (l’un en automne, l'autre au printemps), un tour de France œnologique d’une qualité remarquable.

Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas. Le 1er trophée "Pomme d'Or" varois

Image
C'est un Philippe Da Silva ému, accompagné de sa femme Martine et de toute sa brigade, qui a reçu, des mains de Michel Castaing, fondateur du BVC, le 8e trophée "Pomme d'Or", couronnant un comportement irréprochable et une performance notoire dans le domaine de la sécurité alimentaire.

Œnotourisme dans le Var. Création d'un label national

Image
Hervé Novelli, le secrétaire d'État, chargé du Commerce, de l'Artisanat, des PME, du Tourisme, des Services et de la Consommation, est venu confirmer la création d'un label national œnotourisme, lors d'une visite éclair au Château des Demoiselles à La Motte.

Le Mas des Herbes Blanches à Joucas. Carte d'automne

Image
Akhara Chay, le chef de ce Relais & Châteaux, nous parle de la nouvelle carte qu'il vient tout juste d'élaborer. 

Le Moulin de Mougins fête ses 40 ans. La reconnaissance des MOF

Image
Pour le second épisode des festivités , le chef du "Moulin", Sébastien Chambru, MOF 2007, avait invité deux personnages qui ont marqué son parcours initiatique à Lyon, Roger Jaloux, ancien chef du restaurant Paul Bocuse, MOF 1976 et Stéphane Gaboriau, MOF 2004.

La Cave et La Table à Saint-Raphaël. Mouvements et renfort

Image
Depuis le départ inopiné du chef de "La Table", Laurent Cioni avait assuré l'intérim aux cuisines. Depuis, il vient de retrouver sa place à "La Cave" où l'arrivée d'un pâtissier, ancien du Gray d'Albion à Cannes, est annoncée.

Bistrot Tartine à Monaco. Une carte pour les noctambules

Image
Le restaurant boutique de Christelle Charron inaugure un nouveau concept : restaurer dès l’aube les « oiseaux de nuit » à leur sortie de discothèque avec des plats copieux à l’esprit festif.

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort à Monaco. Le spa récompensé

Image
En lice dans deux catégories, l'hôtel du groupe Monte-Carlo S.B.M. a été consacré le 19 octobre dernier par le jury du prix "Villégiature 2009". Il se voit décerner le prix du « meilleur spa d’hôtel en Europe » pour son spa "Cinq mondes".

Semaine de la table de Sao Paulo. Pluie d'étoiles françaises

Image
C’est avec plaisir que Stéphane Raimbault a répondu présent à l’invitation du Centre universitaire Senac et du magazine Prazeres Da Mesa, afin de participer au congrès Mesa Tendencias.

Gault Millau 2010. Mickaël et Gaël Tourteaux et Stéphane Arnal distingués

Image
La dernière édition du guide France Gault Millau, qui vient d'être mise en vente en librairies, consacre trois jeunes chefs de notre région.

Prom'Hôte Var Ifitel à Saint-Raphaël. Promotion 2009-2010

Image
À l'occasion de l'ouverture officielle de la promotion 2009-2010, Jérôme Lebrec, le directeur général Prom'Hôte Ifitel, accompagné de Stéphan Miso, directeur de la délégation du Var, a dressé le portrait de cette association à but non lucratif, créée en 1967, avant de laisser la parole au parrain de la nouvelle promotion, Georges Ginesta, maire de Saint-Raphaël et député du Var.

AFPA. Catalogue de formations

Image
L’association présente l’édition 2010 de son catalogue de formations de perfectionnement dédiées aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Le vin de la semaine. Blanche de Grézette 2008

Image
Ce vin de grande qualité, produit sur la commune de Rocamadour et issu d'une vigne plantée en chardonnay en 2003, affiche un cru 2008 d'une belle tenue.

Vins de la Sainte Victoire. Rallye découverte

Image
La 8e édition, qui s’est déroulée le samedi 18 octobre dernier, a permis, aux 542 participants, de découvrir, de manière conviviale et ludique, 17 des caves coopératives et particulières Côtes de Provence Sainte-Victoire, situées dans le Var et les Bouches-du-Rhône.

Crozes-Hermitage et Vacqueyras. L'union fait la force

Image
Ces deux appellations des Côtes du Rhône ont investi les salons du palais du Pharo à Marseille, pour une dégustation prestigieuse. Sommeliers, restaurateurs, journalistes et cavistes se sont pressés pour découvrir les vins d'une quarantaine de producteurs.
«  678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 »