En ouverture : le cusie au malt d'orge et whisky créé par Beppino Occelli

NOUVEAU. Le catalogue vient de s'enrichir, depuis peu, de produits commercialisés par un Suisse "Sacré Willy", un peu fou génial, sur les bases de la crème de la Gruyère (la meilleure du monde et de très loin), fabriqué ici avec du lait de montagne de producteurs triés sur le volet. La gamme est unique, crème douce, pâte à Suisse, Fontainebleau nature et fruits, meringues...
Qui n’a jamais goûté la crème douce et la meringue ne connaît pas l’une des merveilles de la gastronomie helvétique.
Une autre découverte récente est également commercialisée, le cusie au malt d'orge et whisky. Pour Robert Bedot et ses clients qui ont eu la chance de déguster cette pépite fromagère, il s’agit là, sans conteste, de l’un des meilleurs fromages du monde, créé par Beppino Occelli, le pape du fromage piémontais, qui a déjà à son actif le célèbre testun au Barolo.
Une nouvelle gamme de fromages corses vient s’ajouter au catalogue, ceux de la famille Baldovini, producteurs au village de Ghisoni. Le lait cru, bien sûr, est récolté uniquement en montagne et travaillé de façon la plus artisanale du monde.
Dernier fleuron de la gamme, les célébrissimes « mostarda di Cremona », préparations aux fruits à base d’huile de moutarde de Crémone, un produit réclamé par Joël Robuchon, élaboré par Mme Luccini, dont les accords avec les fromages sont magnifiques.
• La gastronomie fromagère - Robert Bedot
Les 4 chemins - Zone des Garillans Ouest 83520 Roquebrune-sur-Argens
Tél. (0)4 94 45 44 33
contact@lagastronomiefromagere.com
http://www.lagastronomiefromagere.com

(photos Gérard Bernar)