21e année - N°880- 25 mars 2024

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Fondation Auguste Escoffier. Clôture de stage labellisé

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Le mardi 29 septembre dernier au Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais), dans les cuisines  de Marc Meurin, chef doublement étoilé au Michelin, a eu lieu  la clôture d’un stage labellisé « Fondation Auguste Escoffier », décidé par le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Escoffier et dont la réalisation a été confiée à l’organisme de formation partenaire « À la carte formation ».

Anciens de l'école hôtelière de Nice. Bar de rentrée

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Cette traditionnelle manifestation a été l'occasion d'une rencontre amicale et gourmande entre les anciens élèves de toutes promotions, les élèves actuels, les parents d'élèves, les professionnels, les enseignants et le personnel.

Le vin de la semaine. Château Dalmeran cuvée Bastide rouge 2003

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Au pied des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, grâce à l’ambition de Béatrice et Neil Joyce, le Château Dalmeran a retrouvé ses lettres de noblesse.

Château Mentone. Soirée « Excellence rouge »

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Le domaine de Marie-Pierre Caille, paré de la couleur rouge de la cuvée « Excellence », a accueilli clients, cavistes, restaurateurs, prospects et prescripteurs pour une soirée exceptionnelle.

Pierre Hermé. Un avant-goût de fête… !

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Tradition et raffinement, étonnement et exotisme, pour les créations de fin d’année chez Pierre Hermé.
Les superlatifs à la Dali ne seraient pas superfétatoires, pour exprimer les sensations éprouvées lors de la découverte des dernières œuvres de Pierre Hermé. Mais là s’arrête la comparaison, car chez ce maître pâtissier, rien n’est laissé au hasard, il invente un univers unique de saveurs et de sensations  avec « le plaisir pour seul guide » confie-t-il.

Agrimontana. Marrons sélectionnés

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Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Si vous êtes à la recherche de marrons glacés, vous allez succomber à ce fruit au goût exquis, produit par le leader mondial du secteur des marrons, fruits confits et confitures.

Disciples Escoffier international. Une délégation à l'honneur

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Pour fêter la sortie du magazine « Saveurs et vignobles », revue trimestrielle traitant de la gastronomie, magnifiquement illustrée et très bien documentée, distribuée en France et à l’étranger, Roxane Dufour, directrice de la communication et Michel Receveur, président régional, ont accueilli au siège de l’association, le restaurant La Tonnelle aux Angles, les Disciples d’Escoffier qui ont contribué à ce magazine.

Gründ. Vin et vignobles

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100 dates clés pour mettre en lumière l’histoire du vin et des vignobles !

Alain Ducasse Édition. Nature. Simple, sain et bon

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Ce livre raconte la plus belle des cuisines, celle que l'on fait avec son cœur, pour ceux que l'on aime. Celle que l'on fait avec sa mémoire aussi, où l'on retrouve l'émotion de l'enfance à travers le goût.

Dakota éditions. Bars en France

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Café-plombier, bateau-bistro, bar de collectionneur, de meunier, de vigneron... Ce livre écrit et photographié sur les routes de France raconte cinquante bars surprenants, émouvants.

Éditions Glénat livres. La pomme de terre

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Véritable produit universel, la pomme de terre est sur toutes les tables. De l’histoire millénaire du légume, à la sociologie, la botanique et la gastronomie, ce livre dévoile les secrets de ce légume étonnant, aux qualités gustatives et diététiques méconnues.

Éditions Sud-Ouest. Divines tartines

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La tartine ne manque pas d'atouts : l'authenticité de plaisirs simples et naturels, la joie de la création et la satisfaction du "fait maison", la convivialité d'une cuisine gaie et sans chichi. Sans compter de multiples saveurs combinables à l'infini.

Éditions Hugo & Compagnie. Une recette par jour

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Pour que vous ne soyez plus jamais à court d'idées, voici une éphéméride de 365 fiches-recettes d'entrées, de plats ou de desserts pour 4 personnes.

Negresco à Nice. Rajeunissement et modernisation

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Le célèbre palace niçois, qui fêtera son centenaire en 2012, entame, dès la fin de ce mois, des travaux colossaux prévus sur un plan triennal, les plus importants jamais réalisés depuis sa création au début du siècle dernier. Un investissement de 9,5 millions d'euros.

MOF section 06. Une soirée innovante

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Tous les ans, la section Alpes-Maritimes des Meilleurs Ouvriers de France, présidée par Gérard Cipre, organise son gala d'automne, dans un lieu différent. Cette année, c'est Jean-Denis Rieubland qui a relevé le challenge en organisant le dîner au Negresco.

Le Moulin de Mougins fête ses 40 ans. Un premier dîner de haute volée !

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Sous la houlette de Sébastien Chambru, le chef du "Moulin de Mougins", Jacques Chibois, Christian Morisset et Serge Gouloumès ont rendu un brillant hommage à Roger Vergé.

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