22e année - N°907 - 28 octobre 2024

Balicco

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Epicurium à Avignon. L'incroyable monde des fruits et légumes

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Ce musée vivant a ouvert ses portes au public le 12 juin dernier dans la cité des Papes, à l'initiative du Pôle européen d'innovation fruits et légumes, et soutenu par tous les professionnels de la filière.

Carapelli. Il Frantolio

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Cette huile d’olive vierge extra s’utilise aussi bien crue que cuite. Elle est née pour répondre à l’attente de la part des Français qui sont de plus en plus nombreux à avoir fait de l’huile d’olive la base de leur cuisine.

Éditions Dunod. Le nouveau petit quiz du vin

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Découvrez  de manière ludique ce produit culturel qui a su à lui seul bouleverser l’Histoire, l’économie, la science, les facteurs sociaux et les arts de vivre.

Le vin de la semaine. Mouton Cadet rosé ou blanc 2009

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Mouton Cadet, c’est 80 ans de tradition bordelaise d’excellence, d’un domaine crée par le légendaire Baron Philippe, viticulteur et poète pour qui « Le vin, il naît, puis il vit, mais point ne meurt en l’homme il survit ».

Gigondas. Dégustation du millésime 2009

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Jeudi 1er juillet, 65 vignerons, négociants, sommeliers et œnologues se sont réunis à la salle des fêtes de Gigondas pour déguster à l'aveugle le nouveau millésime. Cette rencontre annuelle est l'opportunité pour tous de déguster les vins en cours d'élevage dans les mêmes conditions que les professionnels qui seront reçus sur l'appellation au cours de l'année.

Salers. 125 ans et toujours fière de ses racines !

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Fidèle à sa recette initiale, la Salers est aujourd'hui encore élaborée à base de racines de gentianes jaunes des volcans d'Auvergne.

Veuve Clicquot Fridge. Maintien de la fraîcheur

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Pétiller et prendre le frais jusqu’au moment de dégustation, de petits luxes malins que s’offre pendant au moins deux heures la bouteille de champagne Veuve Clicquot brut Carte jaune dans son nouvel écrin, aux formes rondes des réfrigérateurs des "années 50".

Nicolas Feuillatte. Les bulles sont de la fête

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C’est au cours d’une soirée sur la terrasse de l’Institut du Monde arabe, que les bulles ont pétillé dans l’air, s’évaporant vers les tours de Notre Dame et dans les flûtes.

Château de France à Léognan. Culture raisonnée

C’est au restaurant de la Tour à Paris que Bernard et Arnaud Thomassin ont présenté une dégustation de leurs vins 2009, 2008, suivie d’un accord mets et vins sur des millésimes anciens.

Labeyrie. La fête avant les fêtes !

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Pourquoi attendre la fin de l’année pour consommer saumon fumé et foie gras ! C’est à l’Atelier Guy Martin que des recettes ont été concocté autour de produits de saison, à déguster tout l’été.

La Passagère à Juan-les-Pins. Conjonction de talents

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La réussite d'un repas se juge de l'entrée au dessert. Avec Guillaume Anor, chef de cuisine, Jean-Michel Llorca, chef pâtissier et Christian Belmanne, chef sommelier, la promesse est tenue.

Musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet. Hommage aux chefs 3 étoiles des années 1970

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La nouvelle galerie des chefs met en avant 12 chefs d'exception, Charles Barrier, François Bise, Paul Bocuse, Alain Chapel, Michel Guérard, Paul Haeberlin, Louis Outhier, Jacques Pic, Raymond Thuilier, Jean et Pierre Troisgros, Roger Vergé et Gaston Lenôtre.

Château de la Chèvre d'Or à Eze village. Arrivée prochaine de Fabrice Vulin

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La direction du Relais & Châteaux vient d'annoncer officiellement la nomination du chef Fabrice Vulin, aux commandes des cuisines. Il devrait être en place fin juillet.

Le 541 restaurant à La Colle-sur-Loup. Sage évolution

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Arnault Baldereschi aime les vieilles pierres. Après quelques années passées à l'Hostellerie du Château - Le Bar-sur-Loup, le chef a pris possession récemment des cuisines de l'hôtel de l'Abbaye, à la demande de Stéphane Hughes, le propriétaire.

Dinner in the sky à Monaco. Attachez vos ceintures !

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Du 9 au 13 juillet, la table suspendue la plus étoilée du monde réunira 10 grands chefs pour 15 dîners à 30 mètres au-dessus de la baie de Monaco.

Le Relais 50 à Marseille. En toute simplicité

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Sièges de velours rouge et carrelage à damier, inspiré des brasseries parisiennes des années 50, ce nouveau restaurant marseillais a des préoccupations de son temps.
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