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Suisse. À la fois écolo, urbaine et campagnarde : Genève la discrète

« La plus petite des grandes capitales » aiment à dire les Genevois. Cette cité internationale qui abrite des fortunes, conjugue ville et campagne, modernité et traditions, culture, nature et écologie en toute sérénité.

Chef de la décennie. Les 10 chefs de cuisine sélectionnés pour le vote final

Les dés sont jetés ! Le vote de 26 journalistes, informateurs ou chroniqueurs gastronomiques de la presse régionale, a permis de dresser la liste finale des prétendants au titre envié de "chef de la décennie" 2000-2009 Provence Alpes-Côte d'Azur.

Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens. Un menu taillé dans le diamant noir

Le jeune chef Sébastien Sanjou a fait de la truffe son fer de lance et vous invite à venir goûter l'ivresse de ce fruit de la terre à la saveur et aux arômes si fascinants.

Restaurant Les Terraillers à Biot. La dernière création de Michaël Fulci

La truffe est une source d'inspiration inépuisable. Le jeune chef étoilé de Biot vient d'imaginer un menu truffe qui est servi avec 30g de tuber melanosporum.

Quint & Sens à Roquefort-les-pins. Anniversaire en musique

Fabienne et Serge Sabbah ont fêté, comme il se doit, le premier anniversaire de leur restaurant en programmant une soirée musicale dont ils ont le secret.

Agecotel à Nice. « La Perle d'Or de la Côte d’Azur 2010 »

Ce concours, placé sous la présidence d'honneur de Jacques Le Divellec, considéré comme le plus grand spécialiste de la cuisine de la mer à Paris, est organisé par Marcel Lesoille, recordman du monde d’ouverture d’huîtres creuses.

Monte Carlo Travel Market à Monaco. Voyages d'exception et de luxe

Du 15 au 17 janvier, le Grimaldi Forum à Monaco accueille la 6e édition de ce salon consacré au tourisme sur-mesure.

Le Saint Alexis à La Réunion. Hôtel passion pour île nature

On l'appelle « l'île intense ». On préfère dire île passion ou terre d'émotions. Mais on comprend vite le sens de cette appellation. Le volcan de La Fournaise et ses coulées de lave, les cirques à grand spectacle de Mafate, Salazie et Cilaos, une nature généreuse, extravertie mais accessible, un jeu terre-mer aux contrastes saisissants qui se déploie en peu de temps entre littoral et sommet... La Réunion a du caractère !

Éditions First. L'armagnac pour les nuls

À l'occasion de son 700e anniversaire en 2010, les nuls lui consacrent un ouvrage version poche, écrit par Chantal... Armagnac !

Le vin de la semaine. Baron de Lestac rouge 2008

Depuis des années, Baron de Lestac perpétue l'histoire des vins de Bordeaux en s'invitant sur vos tables avec ce vin élégant et racé, qui dévoile son caractère de l'entrée jusqu'au dessert.

Domaine Sainte Lucie et Domaine des Diables à Puyloubier. Millésime 2009

Après les terribles intempéries du début août 2009, Virginie, Michel Fabre et Guillaume Philip donnent des nouvelles rassurantes de ce vignoble conduit en double cordon, planté sur les contreforts de la montagne Sainte Victoire, sur des sols secs et caillouteux.

13 janvier. Nouvel an russe et lancement de l’année amitié France Russie !

La cuisine s’internationalise, les fêtes s’internationalisent, fêtez le nouvel an russe !

Chasseurs de France. Pour redonner le goût du gibier !

La filière gibier renaît en France. La fédération nationale des chasseurs a déposé la marque « gibier de chasse chasseurs de France ». Le but, réhabiliter cette viande aux saveurs sauvages, oubliée par les uns, méconnue par les autres et pourtant goûteuse et légère à la fois, accessible à tous et d’une grande valeur nutritionnelle.

Disciples Escoffier international. Bonne année !

Jean-Pierre Biffi, président international des Disciples Escoffier monde et son bureau, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général, Daniel Dorchies, secrétaire général adjoint, Philippe Onofri, trésorier et Paule Neyrat, chargée de communication, vous adressent leurs meilleurs vœux.

Janvier. Un début d'année au goût de truffe !

Ce premier mois de l'année est traditionnellement réservé à la formulation des vœux. Nous vous souhaitons donc une très belle année 2010. Mais c'est également le mois de la grande Dame noire !

Décès d'Élie Mazot

Une bien triste nouvelle est tombée en pleine période de fêtes. Élie Mazot, chef de cuisine pendant plus de 20 ans à la Chèvre d'or est décédé suite à une maladie.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

NOUVEAU

Le tout nouveau macaron sucré-salé de Mic Mac pâtisserie est arrivé pour les fêtes ! Une fusion élégante de saveurs festives, alliant la douceur du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth et du fromage frais. À commander dès maintenant sur https://www.micmacpatisserie.com/products/saumon-aneth-sucre-sale-1, la boutique en ligne de macarons artisanaux entièrement dédiée aux professionnels des métiers de bouche (04-12-2023).

WEEK-ENDS TRUFFE

Andréa et Christian Cottard, en partenariat avec le chef Yves Terrillon, vous proposent deux week-ends autour de la truffe melanosporum à Salernes, les 26, 27 et 28 janvier 2024 et les 16, 17 et 18 février 2024. Ces week-ends sont composés d'un dîner d'accueil le vendredi soir, un petit-déjeuner le samedi matin, un buffet déjeuner, un cours de cuisine autour de la truffe, suivi du dîner et un brunch le dimanche matin ; d’une matinée de cavage avec un chien à la recherche de l'or noir, d’une visite d'un domaine viticole avec dégustation de vins et deux nuits en chambre double dans le lieu unique d'une ancienne usine de tommettes entièrement restaurée. Renseignements https://usine-en-provence.fr (04-12-2023).

FERMETURE

Après 8 années passées Petite rue Saint-Jean à Aix-en-Provence, Mickaël et Olivia Féval annoncent la vente et de ce fait la fermeture de leur restaurant le 31 décembre 2023. Un peu à l'étroit ces dernières années, ils souhaitent prendre le temps de créer une nouvelle façon de vous accueillir (04-12-2023).

RÉOUVERTURE

Après quelques jours de pause, La Bastide Saint-Antoine à Grasse (48, avenue Henri Dunant - (0)4 93 70 94 94 - https://www.jacques-chibois.com/ - info@jacques-chibois.com ) vous reçoit à nouveau dès le mardi 5 décembre (04-12-2023).

CHEFS

• Le 30 novembre, Jacques Maximin a été honoré par la remise de l’ordre national du Mérite au grade d’officier (04-12-2023).
 • Mauro Colagreco à donné deux conférences à l’université de Harvard située à Cambridge, ville de l'agglomération de Boston, dans le Massachusetts (04-12-2023).

COCORICO

Le livre « Dans la tête de Glenn Viel » édité par nos amis de Cœur des chefs, remporte le Gourmand award 2023 « Best chef book in the world » parmi les ouvrages sélectionnés dans 205 pays (04-12-2023).

NOËL

Du 5 décembre au 8 janvier, le Fairmont Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 50 65 00) accueille en exclusivité le village du Père Noël. Chalets parés à accueillir les visiteurs au coin de la cheminée, sapin somptueusement décoré au cœur du lobby, cabine téléphérique prête à conduire au sommet des cimes pour admirer Monaco qui s’illumine. Devant l’hôtel, le traîneau du Père Noël attend patiemment le moment de décoller pour distribuer ses cadeaux (04-12-2023).

INSCRIPTIONS

Les inscriptions pour participer aux concours agricoles de la foire de Brignoles (vins, miels, bières, huiles d’olives, fromages) sont ouverts sur le site https://foiredebrignoles.fr/concours/ (04-12-2023).

EXTENSION

L’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux (Haute-Loire), a inauguré la nouvelle extension de son campus de 2 300 m2. Au cours de la cérémonie d’inauguration, c’est avec surprise et émotion qu’Yves Thuriès a découvert que l’extension avait été baptisée en son nom. Une belle façon de souligner son implication et son engagement en faveur de l’école qu’il a reprise en 2007 aux côtés d’Alain Ducasse (04-12-2023).

GUIDE MICHELIN ESPAGNE

Avec Disfrutar (Barcelone) et Noor (Cordoue), l'Espagne compte à présent 15 établissements distingués de trois étoiles MICHELIN et établit ainsi un nouveau record. La sélection 2024 s'enrichit également d'une nouvelle adresse deux étoiles MICHELIN et de 31 restaurants une étoile MICHELIN, ce qui porte à 271 le nombre de tables étoilées MICHELIN en Espagne. 12 nouveaux restaurants sont également récompensés de l’étoile Verte MICHELIN (04-12-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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