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Tana éditions. Variations inventives autour des fromages au lait cru

L'auteur vous fait partager sa passion pour les fromages et les produits au lait cru, déclinés sous forme de recettes originales.

Villeneuve-Loubet village. Livre gourmand 2009

Chaque année, depuis 8 ans, le service culturel organise le « Livre Gourmand », marché aux livres, salons, conférences, démonstrations culinaires ou stages pour enfants. Cet événement visant à relier le livre et la cuisine revêt des formes diverses suivant les années.

Boutique Lenôtre à Nice. Rentrée des classes dans la bonne humeur !

14 enfants de 6 à 11 ans (filles et garçons) avaient été conviés à la Boutique Lenôtre à Nice pour dessiner des lieux emblématiques de la ville de Nice.

Challenge Jean-Louis Berthelot. Sébastien Forestier vainqueur

Le concours de dessert à l’assiette pour restaurant, créé en 1980 (remporté par M. Richard) et organisé par l’association des amis de Jean-Louis Berthelot, a repris des couleurs sous l'impulsion de Philippe Joannès, MOF.

Fondation Auguste Escoffier. Dîner d'Épicure

Le mercredi 28 octobre prochain, jour anniversaire d'Auguste Escoffier, la Bastide Saint-Antoine à Grasse accueillera un dîner caritatif.

Le Couvent des Minimes hotel & spa à Mane-en-Provence. Couleurs automnales

Pour l'arrivée de la nouvelle saison, le Relais & Châteaux 4 étoiles souhaite vous faire (re)découvrir les saveurs d'antan, grâce à des menus préparés avec des légumes issus de l'agriculture biologique.

Le Mas des Herbes Blanches à Joucas. Le maître et l'élève

Le chef Akhara Chay avait tenu à inviter Éric Provost, le chef étoilé du Royal Barrière-Deauville, son maître, son repère, son deuxième père à ses yeux depuis ses débuts, pour se remémorer de bons souvenirs et élaborer un dîner à 4 mains.

Château Saint Martin & Spa à Vence. Les vendredis du château

Éric Fréchon, MOF 1993 et chef 3 étoiles du restaurant "Le Bristol" de l'hôtel éponyme, et Maurice Beaudoin, directeur général adjoint du "Figaro Magazine", étaient les invités prestigieux de cette soirée mémorable.

Salon du goût à Sainte-Maxime. Retour au centre-ville

La 15e édition de ce salon organisé par l'association "Saveurs et terroir de Provence" et la ville de Sainte-Maxime va se dérouler sous un chapiteau dressé Théâtre de la mer, sur la promenade Simon-Lorière.

Disciples Escoffier international. Chapitre d'automne à Saint-Jean Cap-Ferrat

C'est au Grand Hôtel du Cap-Ferrat, 5 étoiles, entièrement relooké après 14 mois de travaux d'extension et de rénovation, que les disciples et amis gastronomes vont se retrouver pour une soirée mémorable.

Les Champagnes de Vignerons. À champagne personnalisé, lieu personnalisé et d’exception !

Pour son rendez vous annuel, c’est dans un triplex privé et privatisé, bénéficiant d’une vue imprenable sur la Seine et la Dame de Fer, ancien appartement d’Alain Delon, que "Les Champagnes de Vignerons" sont venus présenter leur sélection 2009 à quelque 220 professionnels du vin, journalistes, cavistes et œnologues.

Les vendanges de Cannes. Shopping et dégustation de grands crus

Cannes renouvelle l’opération initiée l’an dernier par l’association Cannes Prestige. Ce rendez-vous de la rentrée cannoise permet à une trentaine de boutiques et d’enseignes de prestige d’accueillir leurs clients et leurs partenaires autour d’une dégustation de grands crus régionaux.

Le vin de la semaine. Château de Pibarnon rouge 2006

Appellation Bandol contrôlée

Val de Vire boissons. Un cidre nomade

Fruit de la meilleure sélection de pommes, le cidre Mont St Michel révèle une belle fraîcheur, une profonde finesse et vivacité exemplaire.

Glénat. Cuisiner... c'est rigolo !

14 menus originaux et décoratifs, expliqués pas à pas, à réaliser avec des enfants à partir de 8 ans accompagnés d'un adulte, sont regroupés dans cet ouvrage.

Fruits et légumes magazine. Croquez l'automne...

Les réactions et l’intérêt portés à ce nouveau magazine prouvent que le temps est venu pour les fruits et légumes de reconquérir, dans notre vie de tous les jours et dans les linéaires de presse, un espace qui leur revient de droit.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOMMET

Le 21 septembre au One Monte-Carlo, Alain Ducasse lance le premier « Sommet de la gastronomie durable », en collaboration avec la Fondation prince Albert II de Monaco. Les débats seront animés par la journaliste Daphné Roulier. Cinq thèmes principaux aborderont les défis de la gastronomie durable, notamment : l’agriculture, la pêche et le changement climatique, la cuisine, l’éducation alimentaire et l’avenir de la gastronomie. Le chef 3 étoiles Michelin ouvrira les débats avant de laisser la parole à de nombreux invités, acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles, futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique. Le sommet se terminera par l’élaboration de la charte de l’alimentation durable, avec la participation des étudiants des écoles culinaires (18-09-2023).

JRE

Lundi 18 septembre, de 9h à 15h, une dizaine de jeunes chefs JRE du Sud de la France, mais aussi d’autres régions et de Hollande, se retrouvent dans les cuisines de Raymond Cornelissens du restaurant le Vauban à Antibes (7bis, rue Thuret). Au programme : une improvisation culinaire à l’aide des produits, découverts le jour-même, par nos partenaires. L’objectif de la journée : permettre les échanges, l’interaction, la découverte, le partage de connaissances, en toute convivialité (18-09-2023).

ÉTOILES DE MOUGINS

Les 23 et 24 septembre prochains, dans le cadre de la promotion touristique de Mougins, Les étoiles de Mougins participeront à la 5e édition du festival “Stelle di Pietrasanta” en Toscane , avec deux fidèles chefs Jean-François Barbéris , chef pâtissier au Carlton Cannes et Akhara Chay, chef de cuisine à La Vague de Saint-Paul. En parallèle, les préparatifs des 15 ans des Étoiles de Mougins se mettent en place. Rendez-vous les 14 & 15 septembre 2024 (18-09-2023).

SAVE THE DATE

Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze les 14 et 15 octobre 2023 pour sa 5e édition, sous le thème « Eze, ville d’art et de gastronomie ». Cette année, l’événement est associé à la cause « Antoine Alléno » (18-09-2023).

FINALE

Thomas Roux- Hôtel Martinez à Cannes fait partie des 6 finalistes du 6e Challenge culinaire du Président de la République qui se tiendra le 16 octobre 2023 à Ferrandi Paris (18-09-2023).

CONCOURS

• Pour sa 8e édition, METRO France organise le concours de la meilleure brigade de France et ouvre l’appel à candidature. Cette compétition culinaire pour les professionnels, présidée par Gilles Goujon, MOF, organisée les 8 et 9 avril 2024 à l’école Ferrandi campus de Saint-Gratien, mettra à l’honneur le savoir-faire et l’expertise que requièrent les métiers de la restauration, sans oublier l’indispensable travail d’équipe. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 12 janvier 2024, avec une sélection sur dossier. Contact : Service évènementiel mccfrparevenementiel@metro.fr/ - (0)1 47 86 59 07 - https://www.metro.fr/conseil-service/metro/evenement-restauration-CHR/concours-meilleure-brigade-France (18-09-2023). 
• Les candidatures sont ouvertes pour les trophées cuisine et pâtisserie de La cuillère d'or, dont les finales se tiendront le 6 novembre 2024 à la Chocolate Academy France, siège historique de la marque Cacao Barry pour le trophée pâtisserie et le 7 novembre 2024 sur le salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles pour le trophée cuisine. Informations et règlements disponibles sur http://www.lacuilleredor.com ou par mail : sauce.marie@gmail.com (18-09-2023).

CHEFS

La ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2023, la 10e édition de sa biennale Toques & porcelaine, parrainée par le chef Jacques Chibois. Fanny Rey, une étoile Michelin, prendra également part à des animations au côté des chefs locaux, des porcelainiers et des producteurs et artisans (18-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Jeudi 21 septembre à 17h20 sur M6, David, 45 ans, chef de projet industriel en génie électrique à Aix-en-Provence, participe à la compétition Objectif Top chef (18-09-2023).

TROPHÉE CDRE

Étudiants et écoles hôtelières, ne tardez pas à vous inscrire pour participer au trophée 2024 du CDRE France, seul concours management de l’hôtellerie-restauration. Vous serez un véritable directeur d’exploitation et vous travaillerez sur la gestion et l’accueil d’un groupe de sportifs pour les JO 2024. Fiche d’inscription et règlement disponibles sur http://www.cdrefrance.com (18-09-2023).

BOCUSE D’OR FRANCE

• Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’or France. Une victoire qui lui permet de représenter notre pays lors de la future sélection européenne, les 19 et 20 mars 2024 à Trondheim en Norvège et en janvier 2025 lors de la finale du Bocuse d’or au Sirha à Lyon. Édouard Loubet termine en 3e position (11-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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