En ouverture : le lauréat de la sélection Rhône Alpes, David Alessandria, entouré de Frédéric Masse, Anne-Sophie Pic et Sabine Masse

CHEFS. Le lundi 18 octobre, au lycée Paul Augier, hôtellerie et tourisme, 7 candidats, Kevin Gandubert, Château de la Messardière, Saint-Tropez, Quentin Joplet, Le Relais, Seillans, Jean-Luc Jouhannet, Vence Viandes, Vence, Takeshi Otomura, Keisuke Matsushima, Nice, Julien Richard, Grand-Hôtel Cap-Ferrat, Rémi Robert, E.A.T., Calvi et Bruce Rousselet, L'Estellan, Gordes, vont devoir décliner le foie gras sous deux formes, en amuse-bouche et chaud en escalopes et séduire le jury, cuisine et dégustation, présidé par Philippe Jourdin, MOF, et composé de Stéphanie Le Quellec, Faventia - Four Seasons resort Provence at Terre Blanche", Tourrettes, et Sébastien Chambru, Le Moulin de Mougins, Mougins (cuisine), Davide Bisetto, Casa del Mar, Porto-Vecchio, Alessio Giove, Le Jardin - Hôtel de Mougins, Mougins, Arnaud Poëtte, Hôtel du Cap - Eden Roc, Antibes, Bernard Roth, La table du Vieux Castillon, Castillon du Gard (amuse-bouche), Yannick Franques, Château Saint Martin & Spa, Vence, Serge Goulloumès, Le Candille - Le Mas Candille, Mougins, Ludovic Puzenat, Le Saint Paul, Saint Paul, Francis Robin, Le Mas du Soleil, Salon-de-Provence (foie gras chaud), Laurent Bunel, Carlton InterContinental, Cannes et Jean-François Mesplède, ancien directeur du guide Michelin.

Les amuse-bouche du lauréat de la sélection Grand Ouest, Philippe Rodrigues

Qui rejoindra les deux premiers qualifiés, Philippe Rodrigues, Le Richelieu, La Flotte - île de Ré (Grand Ouest) et David Alessandria, Château des Comtes de Challes, Challes-les-Eaux (Rhône Alpes), pour disputer la finale nationale ? Réponse le 18 octobre à 16h.  

(photos Jeff Nalin)