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Les Etoiles de Mougins. Anne-Sophie Pic, présidente d'honneur

Le festival international de la gastronomie 2010 s'installera de nouveau dans le village, du 10 au 12 septembre. C'est la cuisinière 3 étoiles Michelin de Valence qui sera la marraine de la 5e édition, placée sous le thème des femmes chefs.

Pays de Fayence. Cinq nouveaux maîtres restaurateurs

Le préfet du Var vient d'attribuer le titre de maître restaurateurs à 5 entreprises de restauration indépendantes varoises.

Îles Paul Ricard. Nicolas Rutard, nouveau chef exécutif

A bientôt 39 ans, le créateur du "Longo Maï", une boisson à base de vin, aromatisée au basilic et à la citronnelle fraîche, prend les commandes des cuisines des établissements des Embiez et de Bendor.

Colloque national des grands chefs de cuisine. Une rencontre propice à l'échange

Les 22 et 23 mars, cette 6e édition, parrainée par Pierre Troisgrois, à su une nouvelle fois répondre à l’attente de la profession grâce aux différentes conférences et à la qualité des intervenants.

Colloque national du spa. Un rendez-vous devenu incontournable pour la profession

Organisée les 24 et 25 mars par l’agence Star Com, cette seconde édition confirme ses ambitions. Une soixantaine de professionnels de ce secteur se sont retrouvés autour de différents thèmes qui ont conquis l’ensemble des participants à la recherche de solutions et d’échanges concrets.

Championnat de France du dessert. Florent Margaillan "Hôtel du Castellet", champion professionnel

Le jeune pâtissier du Castellet vient de décrocher le titre envié de champion de France du dessert, lors de la finale de la 36e édition qui vient de se dérouler au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas de Strasbourg-Illkirch.

Concours « pineau des Charentes ». Une élève du lycée Paul Valéry à Menton rafle le 1er prix

Le 17 mars dernier s’est déroulé, au lycée technique hôtelier de La Rochelle, la finale nationale du concours culinaire organisé par le syndicat des producteurs de pineau des Charentes, en partenariat avec le ministère de l’Éducation nationale.

L’huile d’olive à l’école des chefs. Première édition

Point d’orgue du programme pédagogique lancé par l’association française interprofessionnelle de l’olive (Afidol) avec le soutien de l’Union Européenne et de France AgriMer, ce trophée gastronomique a récompensé des élèves d’établissements hôteliers concourant par classe ou individuellement.

Trophée CDRE France. Olivia Abba, du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, lauréate 2010

Le vendredi 26 mars dernier, sous la présidence de Hieu To (Raphaël à Paris) et de Sébastien Nectoux (Château de la Messardière à Saint-Tropez), dans le cadre prestigieux des salons de l’Hôtel Westin à Paris, le CDRE France a commémoré les 20 ans du club et proclamé les résultats du trophée CDRE.

Concours international du jeune professionnel du café à Nice. L'Alsace et la Normandie à l'honneur

Mercredi 31 mars et jeudi 1er avril 2010, le lycée des métiers Paul Augier de Nice accueillait la seizième finale du concours organisé par Malongo.

Spigol d'or au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille. Première victoire féminine !

C'est la première fois en 10 ans que ce concours culinaire organisé par la centrale des épices - Cepasco, est remporté par une jeune femme, Lucie Martin, élève du lycée hôtelier site Clos d'Or de Grenoble.

Lycée des métiers Paul Augier à Nice. Baptême de la promotion "Hermance Carro"

La fille d'Alain et de Marie-Claude Carro, chef et propriétaires du Castellaras à Fayence, épouse de Quentin Joplet, a été choisie comme marraine en raison de ses nombreuses qualités personnelles et de l'ensemble de sa jeune carrière.

Disciples Escoffier international. Chapitre à La Réunion

La région La Réunion et le Pays Océan Indien, déjà forts de 128 membres, dont 34 à la Réunion, viennent de renforcer leur effectif en organisant leur 18e chapitre.

Disciples E1re étoile Michelin pour Christophe Quéant

De retour du 3e congrès à Deauville, le bureau international des Disciples Escoffier, Philippe Onofri, Daniel Dorchies et Bernard-Louis Jaunet, accompagné de Michel Bourdin, le conservateur du musée de l’art culinaire Auguste Escoffier et dans le cadre de la future délégation Bourgogne Pays France, ont fait étape au restaurant Loiseau des Vignes à Beaune chez madame Dominique Loiseau, pour féliciter le jeune promu.

Le vin de la semaine. Crémant de Bourgogne brut rosé Blason de Bourgogne

Blason de Bourgogne représente avec fierté plusieurs centaines de familles de vignerons en Bourgogne, dont certaines cultivent leurs vignes depuis plusieurs générations.

Vinsobres. Un concours très suivi

Cette année, un super jury avait été mis en place pour attribuer des récompenses (trophée tonnellerie Vallaurine) par catégorie de vin (crus , Côtes-du-Rhône villages et villages communal).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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