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Les « vinofolies de l’Étage ». Domaine Hauvette

Une soirée de générosité exemplaire. Dominique Hauvette nous a fait partager sa vie de vigneronne.

Association des sommeliers de Monaco. « Verticale » de Château Musar

Alain Courtois, à l’initiative de cette dégustation, avait convié, au restaurant « l’Intempo » du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo, les principaux sommeliers de Monaco et sa région, pour faire plus ample connaissance avec ce vignoble libanais, propriété de Serge et Gaston Hochar.

Spigol d'or. Le lycée hôtelier de Bazeilles remporte la finale

Organisé au lycée hôtelier de Marseille par la centrale des épices Cepasco, ce concours a pour objectif le meilleur apprentissage de l'utilisation des épices par les futurs chefs.

Concours Malongo. Doublé gagnant pour le lycée hôtelier de Marseille

Mercredi 30 mars et jeudi 31 mars 2011, le lycée hôtelier Paul Augier de Nice a accueilli la 17e finale du concours international du jeune professionnel du café.

Kalvarock challenge. Premier concours de création de cocktails

Le cocktail de Christophe Petit, originaire d'Aix-en-Provence, a retenu l'attention du jury, face aux 250 autres cocktails proposés.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Roubaix

La délégation régionale Nord Hauts de France a tout lieu de se réjouir de ce 21e chapitre.
L’écrin chaleureux du beau jardin, l’accueil, le service et la cuisine concoctée par Frédéric Leman et Michel Retenauer… Tout était propice à la réussite de cette fête.

Hommage à Lucien Da Rold

Ce chef de cuisine et professeur de cuisine à l'école hôtelière de Grenoble et au lycée hôtelier de la rue de France à Nice, largement diplômé et honoré, est particulièrement cher à notre région.

Éditions Ouest France. Trop bon ! Les flamenküche

Emblème de la cuisine alsacienne, la recette de la flamenküche, n’en est pas moins la base de multiples variations pleines de fantaisie déclinées en deux adresses « Flamme & Co » à Strasbourg et à Kaysersberg.

Alain Ducasse édition. Nature desserts (simple, sain et bon)

Après le premier opus consacré à la cuisine, les auteurs nous révèlent cette fois leurs secrets pour réaliser de délicieux desserts, à la fois simples, sains et bons !

Rouergue. Cuisines paysannes

Ce livre est l’aboutissement de rencontres et de recettes authentiques à base de légumes, à cuisiner au fil des saisons. Au-delà de la gourmandise, l’auteur tenait à présenter ceux qui en sont à l’origine : des hommes et des femmes, amoureux de leur métier, de la terre et de ses produits. Des valeurs, que l’auteur a trouvé chez les agriculteurs coopérateurs d’aucy en Bretagne, fiers et heureux de les partager.

Phaidon. Recettes d'un été italien

C’est le livre de référence sur la cuisine italienne estivale, incontournable pour tous ceux qui ont apprécié « La Cuillère d’argent » et « La Cuillère d’argent pâtes ».

Terre vivante. Je cuisine les herbes aromatiques

Place aux herbes ! Souvent très discrètes dans notre alimentation quotidienne, les herbes aromatiques ont pourtant des intérêts nutritionnels nombreux et leur présence suffit à égayer des plats ordinaires.

RECETTES. Elles sont les ingrédients indispensables d’une cuisine saine, simple et peu onéreuse. Rythmé par des « pas à pas » en images, cet ouvrage livre de délicieuses recettes agrémentées d’aromatiques, classiques (persil, thym…) ou moins communes (aneth, bourrache…).

• Amandine Geers et Olivier Degorce. 96 pages. 12€.
En vente en librairie, dans les magasins de produits bio, les jardineries ou sur http://www.terrevivante.org

Terre vivante. Je cuisine les herbes aromatiques

Terre vivante. Je cuisine les fanes

Fanes, épluchures, trognons à cuisiner ? Et oui, c’est bien le propos de ce livre qui présente des recettes mettant à profit « les déchets de cuisine » dans des plats simples, familiaux et peu coûteux.

La belle iloise. Sardinade aux 2 olives

La conserverie élargit sa gamme de "tartinables" à succès qui a vu le jour en 1968 avec la crème de sardines au whisky.

Le Mas de Pierre à Saint-Paul. L'entente gastronomique

Cette nouvelle alliance entre Michel Rostang, 2 étoiles Michelin, grand chef Relais & Châteaux, et Emmanuel Lehrer, chef des cuisines du Mas de Pierre, annoncée l'an dernier, est arrivée à concrétisation.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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