22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Terre vivante. Je cuisine les fanes


Fanes, épluchures, trognons à cuisiner ? Et oui, c’est bien le propos de ce livre qui présente des recettes mettant à profit « les déchets de cuisine » dans des plats simples, familiaux et peu coûteux.


RECETTES. Bien sûr, l’on n’utilisera que du frais, pour concocter des plats riches en vitamines : velouté de fanes de radis, gratin de vert de blettes aux noix de cajou ou tiges de betteraves confites ! Une autre façon de réduire le volume de nos poubelles…

• Amandine Geers et Olivier Degorce. 96 pages. 12€.
En vente en librairie, dans les magasins de produits bio, les jardineries ou sur
http://www.terrevivante.org

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