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École hôtelière de Cannes. Une réponse aux attentes des professionnels

"Il était manifeste qu'il fallait, à un moment donné, être connu sous le vocable "école hôtelière de Cannes", pour avoir une plus grande visibilité et répondre aux besoins du bassin d'emploi" précise Jean-Marie Besson, le directeur.

Stars en cuisine. Prélude gourmand

Passage obligé avant d'affronter le public du salon du goût à Sainte-Maxime, les stars du petit écran et du spectacle font connaissance la veille au soir du concours, lors d'une soirée au Logis du Guetteur aux Arcs-sur-Argens.

Disciples Escoffier international. Une journée caritative

Dimanche 26 septembre, au Pont du Gard, le mistral était de la partie. Mais quelques Disciples de la délégation Provence Languedoc étaient également présents et heureux de soutenir, pour la 3e année, l’association « Les virades de l’espoir », présidée par Daniel Siné.

Tous les cours de cuisine.com. Tendance cuisine

Répondant à une attente croissante (51 % de Français s'intéressent aux cours de cuisine), les guides Rivages lancent un nouveau site, qui permet de trouver, près de chez soi, les bonnes adresses pour pratiquer cette source de plaisir.

Le vin de la semaine. Champagne Pol Roger cuvée Sir Winston Churchill brut millésimé 1999

La maison fondée en 1849 dévoile le 12e millésime de cette cuvée réalisée avec des raisins issus des grands crus de pinot noir et de chardonnay, produite en très petites quantités après avoir mûrie 10 ans dans les caves de Pol Roger.

Association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. Reprise des cours de dégustation

Didier Crato, maître sommelier de l' UDSF, professeur de la mention complémentaire sommellerie du lycée Paul Augier à Nice et président d'honneur de l’association, reprend en main les cours de dégustation et de connaissance du vin de l'ASNCAP.

Amour Vinum à Nice. Vins et musique

Pour un vieillissement musical et pour fêter son premier anniversaire, la boutique de Philippe Bour berce ses vins en musique.

Ballantine’s. Nouveau rituel dévoilé

À boisson d’exception, lieu d’exception, c’est dans un très bel hôtel particulier, ancien atelier de sculpteur et ancien appartement de Claude Nougaro au cœur de Montmartre que Ballantine’s a révélé un nouveau rituel de dégustation pour son 12 ans d’âge.

Monbana. Une nouvelle gamme de kits chocolatés

L'artisan chocolatier met aujourd'hui son expertise au service d'une gamme dédiée aux recettes chocolatées.

Hédiard. Le tour du monde

Pour ses 140 ans, la très digne et fringante « Vieille Dame », qu’est la boutique de la place de la Madeleine à Paris, s’offre quelques pérégrinations et rapporte dans ses malles 50 découvertes d’exception.

Magimix. L'aide culinaire des pros et des amateurs

Selon une étude TNS Sofres 2010, « 94 % des Français considèrent la cuisine fait-maison comme source d’épanouissement ». L’art de cuisiner connaît un engouement sans précédent.

Éditions Albin Michel. La Cuisine de William Ledeuil : Ze livre !

À table, loin de la «fusion food», ses délices et ses désordres, on cherche une pause. Comment voyager sans se perdre, goûter sans s'égarer, concilier culture et cuisine et, tout simplement, manger juste et bon ?

Éditions Dervy. La France conviviale

Les confréries gastronomiques et sociétés gourmandes sont des centaines en France. Sans prétendre être exhaustif, les auteurs en font un recensement par région.

Phaidon. La cuillère d'argent : pâtes

Fraîches ou sèches, longues ou courtes, farcies ou coupées, toutes ces distinctions sont décryptées dans cet ouvrage consacré aux pâtes.

Editions Quelque part sur terre. Du Cantal dans la cuisine

Pour répondre aux évolutions des modes de consommation du fromage AOP Cantal, le comité interprofessionnel des fromages a souhaité offrir de nouvelles recettes.

Éditions de l'Épure. Dix façons de préparer...

Proclamée "meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009" pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards, la collection s'enrichit de nouveaux titres.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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