Rouergue. Cuisines paysannes
Ce livre est l’aboutissement de rencontres et de recettes authentiques à base de légumes, à cuisiner au fil des saisons. Au-delà de la gourmandise, l’auteur tenait à présenter ceux qui en sont à l’origine : des hommes et des femmes, amoureux de leur métier, de la terre et de ses produits. Des valeurs, que l’auteur a trouvé chez les agriculteurs coopérateurs d’aucy en Bretagne, fiers et heureux de les partager.
PHOTOGRAPHIE. Bien plus qu’une simple compilation de recettes, ce livre dresse une photographie du monde agricole d’aujourd’hui, loin des idées reçues. Dans leur champ, dans leur cuisine, dans leur salon, des agriculteurs se sont confiés aux auteurs, avec qui ils ont échangé sur leur métier, sur leur vision de l’agriculture et à qui ils ont livré une recette qui leur est chère. Imaginées à partir de leurs propres récoltes et mises en scène par Blandine Boyer, les 48 recettes sont à découvrir au gré des envies.
• Julien Fouin. Photographies Marie Hennechart. 144 pages. 25€.
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