Hommage à Lucien Da Rold
Ce chef de cuisine et professeur de cuisine à l'école hôtelière de Grenoble et au lycée hôtelier de la rue de France à Nice, largement diplômé et honoré, est particulièrement cher à notre région.
RESPECT. Apprenti pâtissier confiseur à Beaune en 1934, il devient cuisinier à l'hôtel de Paris à Dijon trois ans plus tard. En 1939, la guerre l'arrache de ses fourneaux. Revenu en 1941, il prend la direction de "La Régence" à Dijon, avant de prendre le maquis jusqu'au printemps 1944, époque à laquelle il est arrêté et déporté à Dachau. Rentré en 1945, il reprend son métier à Velar-sur-Roche en Côte d'or, puis en 1946 et 1947 au "Grand hôtel du lac" à Port-Lesné dans le Jura, puis au célèbre "Café de la Paix" à Paris. Il arrive en 1950 à Grenoble comme chef de cuisine à l' "Hôtel Lesdiguières" et devient professeur de cuisine en 1953 à l'école hôtelière de Grenoble, puis après au lycée hôtelier de la rue de France à Nice.
Diplôme d'honneur à l'exposition d'art culinaire en 1951, prix Prosper Montagné en 1952 et 1957, prix d'excellence Auguste Escoffier en 1957, médaille vermeil meilleur ouvrier de France en 1958, également décoré des Palmes académiques, Lucien Da Rold s'est éteint à Nice le 27 février 2011.
(photo X)
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