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Arctic room à Aix-en-Provence. Expérience polaire inédite

Du 21 au 31 mai, après une 1re étape au Pullman Palm beach Marseille, l’Arctic room s’associe au restaurant Les 2 frères à Aix-en-Provence, pour proposer une version du concept toujours plus insolite pour des sensations extrêmes...

Fairmont Monte-Carlo. Nikki beach s'installe sur le toit de l'hôtel

Nikki beach worlwide, mondialement connu pour son concept mêlant style de vie unique et convivialité hors pair, et le Fairmont Monte-Carlo, hôtel de luxe 4 étoiles, annoncent leur collaboration pour la saison 2015.

Disciples Escoffier international. Échange et intronisation en Grèce

La délégation Provence Languedoc a fait une escapade en Grèce pour le festival « Olympe saveurs ». Le but de cet échange était de communiquer sur les produits du Ventoux avec l’aide de fonds européens leader dans la région au sud du mont Olympe.

Le vin de la semaine. Château de Chantegrive. La grive rose 2014

Ce rosé de Bordeaux est un assemblage gourmand de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc.

Amorino à Saint-Tropez. Ouverture d'une nouvelle boutique

En lieu et place de la librairie du port, entre Le bailli et le Bar du port, le glacier inventeur de la glace italienne "made in France", s'installe sur les quais, face aux navires qui font la joie des badauds.

Academia Barilla. Une nouvelle gamme de pâtes d'excellence

En véritable ambassadrice de la culture gastronomique italienne, l’Academia Barilla a donné son nom à une gamme de pâtes tout à fait exceptionnelles, plébiscitées par les plus grands chefs pour leur haute qualité et l’inspiration qu’elles leur procurent.

Atout France. Référentiels d’activités tourisme et hôtellerie

Ce guide a pour objectifs de mieux faire connaître les métiers du tourisme et de l’hôtellerie, de contribuer à favoriser la mobilité professionnelle et de permettre une meilleure adéquation des formations initiale et continue aux besoins du secteur.

Éditions de La Martinière. Légumes

Après « Viandes « et « Décoration à l’assiette », le sous-chef de Guy Martin au Grand Véfour, 2 étoiles Michelin, Thierry Molinengo, lance « Légumes ».

Éditions de La Martinière. Compostelle, recettes du chemin

Plus de 215 000 pèlerins ont parcouru le chemin de Saint-Jacques de Compostelle en 2013, une aventure qui passionne et réunit chaque année toujours plus de marcheurs ! Beaucoup de livres évoquent ce fameux chemin, mais aucun sous cet angle : une balade inédite entre pèlerinage et étapes gourmandes, d’après les traditions gastronomiques des terroirs traversés.

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel à Eze-bord-de-mer. Saison rime avec passion

C'est un éternel recommencement. Chaque saison apporte sa corne d'abondance de produits et le printemps ne déroge pas à la règle. Patrick Raingeard en profite pour créer de nouvelles et belles assiettes.

Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris. (R)évolution de palais

« Le restaurant rouvre ses portes après quelques mois de travaux d’embellissement. Tout a changé. Le cadre et la carte – qui a été profondément renouvelée. Et le nom - cela ne vous aura pas échappé - comme signe évident d’évolution. Rien n’a changé dans le fond… la Riviera est toujours l’inspiratrice prodigue de ma cuisine. Bref, l’histoire continue, plus belle que jamais » confie Alain Ducasse.

Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. L'été en vue !

Le directeur général Pierre-Louis Renou a révélé toutes les nouveautés qui se profilent pour la haute saison 2015. Revue de détail.

Hôtel de Mougins à Mougins. L'esprit bistronomie

Au repos forcé avec la fermeture pour travaux d'agrandissement du Mas des herbes blanches à Joucas (réouverture prévue en avril 2016), Xavier Burelle a pris en mains les cuisines de ce charmant hôtel récemment passé sous la bannière de Maranatha hôtels.

Le Chantecler. Le Negresco à Nice. Dîner inédit à 4 mains

Le vendredi 8 mai 2015, le chef du mythique hôtel Le Negresco, Jean-Denis Rieubland, s’associe au chef Christophe Roure, chef de son restaurant Le neuvième art à Lyon, pour offrir un moment d’émotions autour d’un menu à quatre mains unique.

Label cuisine nissarde. Les nouveaux restaurants labellisés 2015

5 nouveaux établissements ont reçu le label géré par l’Office du tourisme et des congrès de Nice depuis 2014, et 15 ont été confirmés pour un an.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat. Four seasons hôtels and resorts nouveau gestionnaire

Après avoir administré Terre blanche à Tourrettes dans le Var durant de nombreuses années, le groupe canadien d'hôtellerie de luxe revient dans la région en reprenant la gestion du palace azuréen, blotti au milieu d'un parc naturel de 7 hectares en bord de mer.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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