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Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

Le 22e chapitre de la délégation Provence Languedoc s'est déroulé à l'école hôtelière d'Avignon. 220 personnes ont honoré cet instant avec une majorité de chefs de la délégation.

Disciples Escoffier international. Séjour au Viet Nam

« Votre plaisir est notre bonheur ». C'est par cette formule que 37 participants de la Réunion ont été accueillis dans ce pays à l'histoire millénaire, pour un périple de 12 jours.

Concours des vins de Provence. Palmarès de l'édition 2015

La dégustation a eu lieu au Couvent royal de Saint-Maximin. 649 échantillons étaient en lice. 136 dégustateurs professionnels, représentant l’ensemble de la filière du vin, et amateurs du jury d’experts du Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, ont composé les différents jurys et ont distingué 155 vins des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence.

Coteaux varois en Provence. Millésime 2014

Comme chaque année, la Maison des vins Coteaux varois en Provence et l'Hostellerie de l'abbaye de La Celle ont accueilli la présentation du millésime.

Coteaux d'Aix-en-Provence. Millésime 2014

Pour la seconde fois, le salon du millésime Coteaux d’Aix-en-Provence s’est tenu à l’hôtel Renaissance à Aix-en-Provence. 180 visiteurs sont venus rencontrer et déguster les vins des 35 entreprises Coteaux d’Aix-en-Provence présentes.

Le vin de la semaine. Bastide de Blacailloux cuvée rosé éclosion 2014

Pour sa première participation au concours général agricole, cette cuvée AOP Coteaux varois en Provence, syrah 15 %, cinsault 25 %, grenache noir 60 %, a obtenu une médaille d'argent.

Association des sommeliers d’Europe. Certificat de sommelier européen

Créée en 2004 à l’initiative de Brigitte Leloup, sommelière professionnelle diplômée, rapidement secondée par Thierry Corona, chef sommelier du Casino 2000 à Mondorf-les-Bains au Luxembourg, a mis dès sa création, l’accent sur le développement et la mise en valeur du métier de sommelier.

Château Mentone à Bormes-les-Mimosas. Nouveau directeur d'exploitation

Nicolas Turounet, le nouveau directeur d’exploitation, a travaillé dans la région au sein de plusieurs domaines prestigieux, avant de rejoindre Château Mentone.

180° C - Des recettes et des hommes. Numéro 5

De la presqu'île de Quiberon en passant par la Vendée jusqu'à l'île de Nauru, la première revue intégralement dédiée à la cuisine prend le large !

Éditions Eyrolles. Food truck. Mode d’emploi

Monter son entreprise et être son propre patron sont de véritables motivations pour de nombreux Français qui aspirent à changer de vie. Pourquoi pas un food truck ?

Terre vivante. Je réussis mes pains, yaourts, fromages… sans machine !

Adieu robot, yaourtière, sorbetière… Sous prétexte de simplicité, il existe de plus en plus de machine et robots cuisiniers.

Philippe Germain éditions. Visions gourmandes. L'art de dresser une assiette comme un chef !

Cet ouvrage est, à priori, le premier ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages artistiques d'une assiette.

Disciples Escoffier international. 8e rencontres internationales à Barcelone

Des disciples du monde entier se sont retrouvés, comme chaque année, pour participer à un long week-end de réunions, de découvertes et de réjouissances, auprès de leur président international Thierry Marx.

PROCHAIN NUMÉRO

Pas de parution de l'email-gourmand le lundi 6 avril prochain.

Disciples Escoffier international. La France remporte le concours "Jeunes talents" cuisine

L’école hôtelière de l’Alt Empordà de Figueres a accueilli les deux concours jeunes talents Escoffier 2015, cuisine et salle, placés sous la présidence de Michel Receveur et Pierre-Alain Favre.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Barcelone

La délégation des Pays catalan & occitan a célébré son 21e chapitre solennel le lundi 23 mars 2015, à l’hôtel Avenida palace à Barcelone.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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