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Restaurant Édouard Loubet. Domaine de Capelongue à Bonnieux. Le cuisinier provençal

Édouard Loubet est Savoyard. Et pourtant, il vient de sortir un livre de 100 recettes provençales incontournables, à la manière de Jean-Baptiste Reboul et "La cuisinière provençale", le plus classique des livres de cuisine méridionale.

Le plongeoir à Nice. La renaissance d’un lieu mythique

C'est au terme de deux années d'étude et d'autorisation, que les travaux de rénovation et de construction purent débuter en janvier 2015. L'ouverture vient d’avoir lieu vendredi dernier.

Trophée "Terroir et saison". Chefs, envoyez vos recettes (rappel)

Première réunion de travail avec Philippe Joannès au Fairmont Monte-Carlo, parrain du concours et président du jury, pour commencer à étudier les premières recettes reçues.

Balicco. Le marché local

Entreprise familiale présente depuis plus de 45 ans sur la région cannoise, Balicco a de suite adhéré à la philosophie du trophée "Terroir et saison". Évident, lorsque l'on sait que 40 % des achats de marchandises sont effectués au niveau du marché local et régional avec leurs producteurs locaux, chez qui sont sélectionnés les produits de saison.

Guide Gantié 2015. Deuxième épisode à Cannes

Les chefs des Alpes-Maritimes ont répondu présent en masse à la deuxième étape de la présentation de l'édition 2015 du guide Gantié, 800 bonnes tables du Sud, 500 produits gourmands Provence Côte d'Azur, Ligurie et Piémont.

Vins & gastronomie. 30e anniversaire

Yves Sacuto, directeur de la publication, a accueilli ses très nombreux invités sur la plage du Festival à Cannes, pour fêter les 30 ans de son magazine créé en avril 1985.

Les saisons d’été des « Saisons de la gastronomie russe à Monaco »

Depuis 5 ans, Natalia Marzoeva invite la communauté particulièrement cosmopolite de la Principauté de Monaco et ses nombreux visiteurs à un voyage culturel et gustatif, au travers d’une manifestation semestrielle où des chefs de renom issus des deux pays conjuguent leurs talents pour offrir un concert de saveurs.

Festival de la gastronomie à Marseille. -50 % sur la carte

Ce festival est organisé et mis en œuvre par lafourchette.com, le site qui permet de choisir et de réserver en un clic le restaurant de son choix.

50 meilleurs restaurants du monde. Le retour de El Celler de Can Roca

Déjà premier en 2013, le restaurant espagnol El Celler de Can Roca remporte une nouvelle fois le prix S.Pellegrino world’s best restaurant, sponsorisé par S.Pellegrino et Acqua Panna.

Private dining by Fairmont Monte-Carlo. Partenaire officiel du pavillon Monaco à l'expo Milano 2015

L’expo Milano 2015 se déroulera jusqu’au 31 octobre 2015, autour d’un thème d’importance cruciale « Nourrir la planète, énergie pour la vie », qui concerne plusieurs des principaux problèmes bien connus que nos sociétés devront affronter dans le futur. La participation de la principauté de Monaco qui, au travers de la Fondation Prince Albert II de Monaco œuvre pour la protection de l'environnement et la promotion du développement durable à l'échelle mondiale, était évidente.

Glass art cooking. Arts en fusion

Créé par le chef 1 étoile Michelin des Terraillers à Biot, Michaël Fulci, et le verrier Antoine Pierini, ce concept innovant et original prouve qu’un accord parfait entre l’art culinaire et l’art du verre est possible.

Mutti. Parme, royaume du jambon et… de la tomate

Francesco Mutti a reçu autour de la table de Lionel Lévy, au restaurant « Les fenêtres », une quinzaine de journalistes pour partager avec eux sa passion familiale : la tomate.

Concours du meilleur macaron amateur. Michèle Dugué de Nice sur le podium

Réunis pour l’épreuve à Paris au laboratoire d’Arnaud Larher, MOF pâtissier et coorganisateur du concours, ce sont 10 candidats issus des sélections régionales qui se sont affrontés durant une après-midi studieuse mais très conviviale devant un jury d’exception présidé cette année par Pierre Hermé et composé de grands chefs de la pâtisserie française.

Disciples Escoffier international. Les chapitres se succèdent

Les équipes des délégations françaises et internationales ne chôment pas. 4 chapitres sont prévus durant le mois de juin.

Aéroport Nice Côte d'Azur. Nouvelles implantations au terminal 1

La nouvelle offre restauration se met en place : après Trib’s au mois d’avril, c’est au tour de deux nouvelles enseignes, emblématiques du nouvel esprit qui souffle sur l’aéroport, d’ouvrir leurs portes récemment.

Château de Bellet à Nice. Un nouveau chai

Lorsque La Française Rem a réalisé l’acquisition du domaine du Château de Bellet en janvier 2012, Patrick Ribouton, directeur des produits de diversification, avait promis de lui offrir un écrin sobre et élégant à la hauteur de son rayonnement. Promesse tenue.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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