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Exposition universelle Milan 2015. Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, au pavillon France

Philippe Faure-Brac, signe les cartes des vins du pavillon France à l’exposition universelle de Milan, un événement international qui va focaliser l’intérêt du monde entier.

Le vin de la semaine. Vignobles Aureto. Rosés millésime 2014

Depuis 2007, Aureto (qui signifie « brise légère » en provençal) met l’accent sur la conduite du vignoble en culture raisonnée et sur la maîtrise des rendements. Les rosés Aureto, produits en appellation Ventoux et IGP Vaucluse, sont des vins lumineux identifiés par une fraîcheur gourmande et fruitée.

Comme un… Williams sanguine. La nouvelle recette audacieuse poire betterave

Ce nectar aux saveurs étonnantes allie le goût prononcé de la betterave à la douceur de la poire, qui se laisse sentir en seconde bouche.

Joseph Cartron. La mirabelle… une crème de liqueur

La passion des liqueurs gourmandes en héritage, le célèbre distillateur liquoriste nous surprend une nouvelle fois et nous a concocté une liqueur ensoleillée, 100 % terroir français, une crème de mirabelle façon « tante Jeanne ».

La maison du chocolat à Cannes. Collection esprit salé

Il y a toujours eu du chocolat rêvé dans le potager de Nicolas Cloiseau. Comme une envie de goûter au sel de la gastronomie, de mettre à table la face salée du chocolat.

Arts & gastronomie #12. Été 2015

À la fois coloré, alléchant et captivant, ce nouvel opus, spécial été, se déguste sans modération. À travers 132 pages d’interviews, de bons plans, de reportages et de recettes, vous serez transportés au cœur de l’assiette.

De Borée. Recettes de nos montagnes

Daniel Brugès et Christiane Valat, auvergnats de souche, savent mieux que quiconque à quel point la cuisine de nos montagnes est incontournable et vraie.

De Borée. Recettes de nos campagnes

Évocatrices de tablées joyeuses et de bols fumants, riches de beaux produits et de tours de main ancestraux, les recettes de nos campagnes savent faire ressurgir de bons souvenirs d’assiettes garnies et d’ambiances familiales.

Trophée "Terroir et saison". Les inscriptions pour la saison été 2015 sont ouvertes

Ce concours gratuit, parrainé par Philippe Joannès, MOF 2000, chef exécutif Fairmont Monte-Carlo, est destiné à favoriser une cuisine préparée sur la base de produits locaux et régionaux, frais et de saison et mettre en lumière le travail conjoint des agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, chefs cuisiniers et pâtissiers.

Restaurant L'élixir à Grasse. Une table à découvrir

Avec un nom pareil, on souhaite que la définition littéraire du mot élixir "quintessence de quelque chose, principe le plus pur de quelque chose" soit exacte. Prémonition ?

Le guide Gantié. Primeur pour les Varois

Une fois n'est pas coutume, l'édition 2015 du guide Gantié, 800 bonnes tables du Sud, 500 produits gourmands Provence Côte d'Azur, Ligurie et Piémont, a été présentée dans le Var au Clos des roses, Châteaux & hôtels collection, à Fréjus.

Gault&Millau tour. Les trophées des chefs en PACA

Gault&Millau, pour sa troisième étape, était dans le Luberon à Bonnieux, chez Édouard Loubet au domaine de Capelongue, pour récompenser les professionnels de la restauration les plus talentueux de la région.

G.H.Mumm. Menu de légende au Chantecler à Nice

La dernière étape placée sous le signe de la machine à goûter le temps s'est déroulée dans le restaurant doublement étoilé de Jean-Denis Rieubland.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Dîner amical au Song Qi

Le restaurant gastronomique chinois de la principauté a été récemment le théâtre de la venue de la Chaîne des rôtisseurs de Monaco, lors du deuxième dîner amical de l’année.

Concours du meilleur macaron amateur. Finale à Paris

La grande finale nationale de cette épreuve, initiée en 2010 par le pâtissier - chocolatier nantais Vincent Guerlais, aura lieu cette année à Paris, le vendredi 29 mai, dans le laboratoire du maître chocolatier Arnaud Larher.

Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP. Christophe Sigalat gagne la finale

C’est le candidat du CFA de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, sélection PACA qui a remporté la finale nationale de la 10e édition.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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