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Guide Hubert. 1500 tables du Sud et 1 000 vins

Le lancement de l'édition 2015-2016 s'est déroulé au Bistrot terrasse de l'hôtel Juana, en présence de Jean-Pierre Hubert, directeur de la publication et de Bernard Van de Kerckhove, correspondant Provence Côte d'Azur.

Petit futé Côte d'Azur. Édition 2015-2016

La nouvelle édition a été présentée par Isabelle Drezen, responsable d'édition, lors d'un cocktail dînatoire au Casino de Beaulieu-sur-Mer.

Yacht club de Monaco. Dîner gastronomique avec le restaurant new-yorkais Le cirque

Vendredi 5 juin, s’est déroulé le lancement d’une série d’événements gastronomiques exceptionnels.

Hyatt Regency Nice palais de la Méditerranée. Nouveau design des chambres et des suites

Après de premières rénovations apportées aux chambres, côté mer, en 2012 et 2013, ce printemps marque le renouveau de l’ensemble des chambres côté ville, soit près de 102 chambres, ainsi que quelques suites.

Disciples Escoffier international. Développement en Nouvelle-Calédonie

Actuellement fort de 30 membres, la délégation du Pays Nouvelle-Calédonie va atteindre 42 disciples à l’occasion du chapitre du 12 juillet prochain. Un nombre flatteur pour une première année de création.

Domaine des Peyre à Robion. De la presse au pressoir

Patricia Alexandre a quitté la direction de la rédaction du GaultMillau il y a deux ans pour reprendre, avec Georges Antoun, hôtelier (groupe Newhotel), un vignoble en sommeil au cœur du Luberon.

ASAMP. Dégustation de vins du vignoble des Baux

Dernièrement, l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence a répondu à l’invitation de Rémy Reboul, le vigneron et de Laurent Chazal, le directeur du Château d’Estoublon à Fontvieille. Stéphane Opiard, le dévoué secrétaire a organisé cette journée.

L'insolent. Une création de Jocelyn Desbands

Expert-caviste à Saint-Raphaël, toujours friand de proposer à ses clients des idées et concepts novateurs, il s'est lancé le défi en septembre dernier de créer sa propre gamme de vin : une cuvée qui lui ressemble et qui porte sa propre empreinte, SA signature.

Le vin de la semaine. Vignobles Paul Dubrule. Petite cavale rosé 2014

Le jus de ce vin, élaboré avec du cinsault et du grenache, est obtenu en pressant directement et très doucement les raisins dans un pressoir pneumatique. Dirigé vers une cuve en inox thermo régulée, il fermentera en ne dépassant pas une température de 14° C afin respecter les arômes naturels des jus. Il est mis en bouteilles précocement de façon à conserver parfums, fraîcheur et vivacité.

Malongo. Café et fromage, une alliance gustative (d)étonnante !

Le torréfacteur niçois et principal intervenant des cafés haut de gamme, propose les accords cafés et fromages ! Votre fromage préféré peut aujourd'hui se déguster avec le cru de café le plus adapté.

Menu fretin. Margarine magazine

Consacrer l’intégralité des pages d’un magazine à la margarine peut sembler une incongruité éditoriale. Pour autant, si l’on veut bien se donner la peine de regarder ce corps gras comme autre chose que le simple ersatz du beurre, on découvrira qu’il est, d’une certaine manière, le reflet inconscient de la société française.

Éditions Eyrolles. « Mon Fouquet’s ». Un chasseur de têtes se met à table

14 000 repas pris, en trente ans, dans le célèbre restaurant des Champs-Elysées, cela mérite le respect ! D’autant que Catherine Euvrard, qui a créé l’un des plus importants cabinets de chasse de têtes, n’y a pas rencontré que des grands patrons.

Baumanière Les Baux de Provence. Tradition et modernité

Depuis le mois de mars, Geneviève et Jean-André Charial accueillent leurs clients dans une propriété unique de 56 chambres et suites, avec un spa et deux restaurants, l'Oustau de Baumanière et la Cabro d'or.

Roger Vergé nous a quitté, une étoile s'éteint

Suite à une longue maladie, Roger Vergé est décédé dans la soirée du 5 juin, dans sa maison de Mougins qu'il aimait tant et ou il s'était retiré depuis quelques années.

Disparition de Roger Vergé

Le créateur du concept de la cuisine du soleil s'est éteint à Mougins à l'âge de 85 ans.

Restaurant Xavier Mathieu. Hostellerie le Phébus & spa***** à Joucas. Partition méditerranéenne

Dans sa nouvelle carte, le chef Xavier Mathieu monte en puissance et précision et transcende les produits régionaux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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