Gault&Millau tour. Les trophées des chefs en PACA
Gault&Millau, pour sa troisième étape, était dans le Luberon à Bonnieux, chez Édouard Loubet au domaine de Capelongue, pour récompenser les professionnels de la restauration les plus talentueux de la région.
En ouverture : de gauche à droite, Stanislas Thiénot (champagne Thiénot), Tatiana de Passorio, Côme de Chérisey (directeur général Gault&Millau), Alexandre Mazzia (AM), Madame Mazzia, Marc Esquerré (rédacteur en chef guide Gault&Millau), Édouard Loubet et sa fille et un représentant du champagne Thiénot
PALMARÈS.
• Le Gault&Millau d’or
Lauréat : Alexandre Mazzia – AM (Marseille)
• Le grand de demain
Lauréat : Dimitri Droisneau – Villa Madie (Cassis)
• Le jeune talent
Lauréat : Georgiana Viou – Chez Georgiana (Marseille)
• L’espoir
Lauréat : Mathias Henkème – O caprice de Mathias (Saint-Rémy-de-Provence)
De gauche à droite : Marie-Laure Jarry (directeur commercial et marketing), Marc Esquerré (rédacteur en chef guide Gault&Millau), Éric Rabazzani (La place de Mougins), Denis Fétisson (La place de Mougins), Côme de Chérisey (directeur général Gault&Millau) et Laurent Hubé (Bonnet Thirode grande cuisine)
• La tradition d’aujourd’hui
Lauréat : Denis Fétisson – La place de Mougins (Mougins)
•Le chef pâtissier
Lauréat : Mathieu Aulnette – Édouard Loubet (Bonnieux)
•Le sommelier
Lauréat : Charles Perrin et Laurent Deconinck– L’Oustalet (Gigondas)
• L’accueil en salle
Lauréat : Maison Loubet (Bonnieux)
• La cuisine de la mer
Lauréat : Yoric Tieche – La Passagère (Juan-les-Pins)
• L’innovation
Lauréat : Pierre Reboul – πr Reboul (Aix-en-Provence)
• L’excellence technique
Lauréat : Philippe Da Silva – Hostellerie les gorges de Pennafort (Callas)
De gauche à droite : Marie-Laure Jarry (directeur commercial et marketing), Côme de Chérisey (directeur général Gault&Millau), Bruno Cirino (Hostellerie Jérôme), Jean-Luc Rabanel et Marc Esquerré (rédacteur en chef guide Gault&Millau)
• La transmission
Lauréat : Bruno Cirino – Hostellerie Jérôme (La Turbie)
L'ensemble des partenaires avait mis à la disposition des lauréats, produits et matériel, pour laisser libre cours à leur imagination et à leur talent.
(photos Colas Declercq)
Publié le 25 mai 2015
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