Vins

Les vins de Bandol. À la découverte du millésime

Comme chaque année, en avant-première à la maintenant fameuse fête du millésime sur le port de Bandol, les vignerons de l’appellation présentent leurs productions.

Le vin de la semaine. La Chapelle de Sainte Roseline cru classé rouge 2006

Cette cuvée d’exception, produite en quantité très limitée, est issue d’une sélection des meilleures parcelles et répond aux critères de production les plus stricts afin d’obtenir le raisin le plus parfait qui soit.

Château Calissanne à Lançon-de-Provence. Quand la Provence vient ensoleiller Paris…

Rencontre pleine de verve et de senteurs méditerranéennes pour la table d’hôte du « Bistrot du sommelier », entre Philippe Faure Brac, en son établissement, meilleur sommelier du monde 1992, provençal d’origine, et les vins de Calissanne, pour lesquels il avait mitonné un menu en association mets et vins.

Prix Edmond et Nadine de Rothschild 2009. Femme, femme, femme…

Pour la douzième année consécutive, le « prix Edmond de Rothschild » récompense l’auteur du meilleur ouvrage consacré au vin, paru dans l’année, en langue française.

Hospices de Beaune. Ventes de tous les records

La 149e vente des Hospices de Beaune organisée par Christie’s les 14 et 15 novembre derniers a battu des records en volumes de vente - 795 fûts de 228 litres chacun, 652 de rouge et 143 de blanc - et de records en montant, puisque le produit de la vente est de plus de 5 millions d’euros.

Vins d'Alsace. À chaque occasion son vin d’Alsace

Les vins d’Alsace, dans leur fabuleuse diversité, sont des vins de gastronomie par excellence. Preuve à l’appui lors du traditionnel rendez vous de l’Atelier Richelieu où, cette année, un seul chef, Davis Van Laer, chef des nouvelles cuisines du terroir, a travaillé avec bonheur tous les produits partenaires pour accompagner les vins d’Alsace.

Le vin de la semaine. Château de Pizay. Les sybarites Morgon 2008

Après douze mois d’élevage en 6 foudres neufs, la cuvée des Sybarites a vu le jour. Ce Morgon d’exception sera disponible en décembre prochain.

ASAMP. Assemblée générale et baptême des élèves de la mention complémentaire en sommellerie

C’est sur les terres de Bandol, à la maison des vins au Castellet, que s'est tenue l’assemblée générale de l'association présidée par Gisèle Marguin.

Le vin de la semaine. Château Mentone. Cuvée Excellence rouge 2005

Le Domaine de Château Mentone compte 27 hectares de vignoble classé parmi les plus anciens de l’appellation « Côtes de Provence ». Il présente également sept des onze cépages de l’appellation, déployés sur des parcelles quasi centenaires pour certaines.

Les rencontres vinicoles à Paris. Un rendez-vous de professionnels pour les professionnels

Lancées en 1997 par Sophie Morgaut, directrice de l’agence Force 4, ces rencontres vinicoles proposent aux professionnels du vin, deux rendez-vous par an (l’un en automne, l'autre au printemps), un tour de France œnologique d’une qualité remarquable.

Le vin de la semaine. Blanche de Grézette 2008

Ce vin de grande qualité, produit sur la commune de Rocamadour et issu d'une vigne plantée en chardonnay en 2003, affiche un cru 2008 d'une belle tenue.

Vins de la Sainte Victoire. Rallye découverte

La 8e édition, qui s’est déroulée le samedi 18 octobre dernier, a permis, aux 542 participants, de découvrir, de manière conviviale et ludique, 17 des caves coopératives et particulières Côtes de Provence Sainte-Victoire, situées dans le Var et les Bouches-du-Rhône.

Crozes-Hermitage et Vacqueyras. L'union fait la force

Ces deux appellations des Côtes du Rhône ont investi les salons du palais du Pharo à Marseille, pour une dégustation prestigieuse. Sommeliers, restaurateurs, journalistes et cavistes se sont pressés pour découvrir les vins d'une quarantaine de producteurs.

La Cambuse. Symphonie gourmande au Château de Crémat

Surtout connu pour les merveilleux produits italiens qu'il distribue, Davide Dalmasso a tenu a présenter le meilleur des vignobles italiens.

Le vin de la semaine. Château Dalmeran cuvée Bastide rouge 2003

Au pied des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, grâce à l’ambition de Béatrice et Neil Joyce, le Château Dalmeran a retrouvé ses lettres de noblesse.

Château Mentone. Soirée « Excellence rouge »

Le domaine de Marie-Pierre Caille, paré de la couleur rouge de la cuvée « Excellence », a accueilli clients, cavistes, restaurateurs, prospects et prescripteurs pour une soirée exceptionnelle.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

STOP

Sur sa page Facebook, Xavier Malandran annonce la fermeture définitive du restaurant Lougolin à Grasse-Plascassier le 1er octobre, vendu à un repreneur (02–10-2023).

CÈPE

Durant le mois d’octobre, Denis Fetisson cuisine pour vous le cèpe au restaurant La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - http://www.laplacedemougins.com). Réservations (0)4 93 90 15 78 (02–10-2023).

SAVE THE DATE

La 12e édition des Chefs au sommet d’Auron se déroulera du 24 au 28 janvier 2024, avec Stéphane Mangin et Victor Delpierre comme parrains (02–10-2023).

CHANGEMENT

Dès le mardi 10 octobre, Mathieu sera le nouveau propriétaire du Bistrot gourmand à Cannes (10, rue docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02- https://www.bistrotgourmandcannes.fr/ ) créé en 2007 par Guillaume Arragon (02–10-2023).

CUISINE DU MONDE

Organisé par l’association des commerçants et artisans de La Cadière d’Azur, un déjeuner est organisé dans la rue le dimanche 8 octobre à partir de 12h, où les chefs de La Cadière d’Azur font leur chaud. Les restaurants Brasserie centrale, La petite cave, La table du cadiero, Restaurant L’arlequin à La Cadière d’Azur, Hostellerie Bérard & spa et La piment vert vous proposeront d'explorer la cuisine autour du monde, avec un choix de plats à 15€. Cette grande tablée villageoise est sans réservation (02–10-2023).

BRUNCH

Rendez-vous à l’hôtel Martinez à Cannes chaque dimanche, jusqu’au 12 mai 2024, de 12h à 15h, au restaurant Le Sud pour un brunch convivial signé Jean Imbert. Adulte : 95€ avec une coupe de champagne, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. 125€ avec champagne à discrétion, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. Enfant (de 6 à 12 ans) : 47€ avec boissons sans alcool incluses. Informations et réservations (0)4 93 90 12 34 (02–10-2023).

MR.GOODFISH

À la tête du Mirazur à Menton, restaurant trois étoiles au guide Michelin et classé meilleur restaurant du monde en 2019, vice- président de Relais & Châteaux et ambassadeur de bonne volonté de l’Unesco, Mauro Colagreco est un chef engagé pour la protection des océans et des espèces marines. C’est donc tout naturellement qu’il rejoint le collectif de chefs adhérents au programme Mr.Goodfish, dont il partage les valeurs et les engagements au quotidien (02–10-2023).

EMPLOIS

• Le prochain recrutement Monte-Carlo SBM - Journée des talents, est programmé le 3 octobre au Centre de conférence du One Monte-Carlo (salles des arts et salle Cocteau) de 9h30 à 18h30. Métiers et secteurs concernés : en majorité hôtellerie/restauration avec un focus sur les postes de cuisiniers (02–10-2023). 
• La Bastide Bourrelly - hôtel 5 étoiles près d'Aix-en-Provence et son restaurant gastronomique avec le chef étoilé Mathias Dandine, est à la recherche de talents passionnés pour trois postes clés au sein de l’établissement : commis(e) de salle, chef(fe) de rang et chef(fe) sommelier(e). Envoyez votre candidature à recrutement@labastidebourrelly.com (02–10-2023).

OUVERTURES

• Stéphane Valeri, président-délégué de la Société des Bains de Mer, a annoncé une ouverture mi-novembre pour le nouveau Café de Paris, la célèbre brasserie située au cœur de la place du Casino. Autre ouverture à Monte-Carlo, dès le 12 octobre dans le patio de l’Hôtel de Paris, Taera, un nouveau restaurant de cuisine vénézuélienne avec aux fourneaux la cheffe du Coya, Victoria Vallenilla (02–10-2023).
 • L’enseigne Les comptoirs de la bio poursuit son développement avec l’ouverture, jeudi 14 septembre, d’un nouveau magasin de 250m2 à Roquefort-les-Pins (20, place du marché), la 7e adresse de l’enseigne dans le département des Alpes-Martimes. Horaires d’ouverture, du lundi au samedi, de 9h à 19h30 – le dimanche de 9h à 13h - https://lescomptoirsdelabio.fr/ (02–10-2023).

CONCOURS

• La 11e édition du concours écoles Président professionnel sera présidée par Glenn Viel, chef triplement étoilé de L’Oustau de Baumanière, accompagné du coach enseignant Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 décembre prochain sur https://concours.president-professionnel.fr/ . La finale se tiendra le 21 mars 2024 au lycée Robert Buron de Laval (02–10-2023). 
• Les inscriptions au concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l’édition 2024. La 13e édition de ce concours culinaire unique s’adresse aux chefs professionnels et aux étudiants, futurs chefs et professionnels de la salle. Formulaire d’inscription et dossier technique à demander à concours@ethic-ocean.org (02–10-2023).
 • Le concours Frankfurt international cheese & dairy products trophy ouvre ses portes aux fromages et produits laitiers pour la deuxième fois. Inscriptions en ligne jusqu’au 5 décembre sur https://www.frankfurt-trophy.com/fr/cheese-dairy-trophy . La dégustation aura lieu le 8 décembre 2023 à Francfort-sur-le-Main, en Allemagne (02–10-2023). 
• Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, futurs charcutier(e)s, futurs traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre 2023 pour s’inscrire : anais@adocom.fr . Ils doivent imaginer et créer une recette inspirée de la « street-food » (gastronomie nomade), avec la pintade en vedette, au centre de leur création, dans une présentation pratique et tendance (02–10-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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