Vins

Le vin de la semaine. Mâcon-Chardonnay. Lieu-dit les Beluses 2008

Ce vin 100 % chardonnay provient d’un plateau argilo-calcaire sur lequel poussent une majorité de vieilles vignes, propices à l’élaboration d’un vin de qualité, comme l’exprime son nom dérivé du latin « bellus » qui veut dire « beau ». Ce terroir assure la transition entre l’appellation Mâcon-Lugny et l’appellation Mâcon-Chardonnay.

Le vin de la semaine. Château Ferry Lacombe cuvée Cascaï

Cette cuvée authentifie le sceau qualitatif du château, et ce depuis plus de vingt ans déjà. Issu des plus vieilles vignes du domaine, ce vin côtes de Provence Sainte Victoire est l’expression de la subtilité de Ferry Lacombe.

Vignerons de Gonfaron. Une innovation pour raconter ses vins

Avec le concept Inverso, les vignerons de la cave de Gonfaron redéfinissent leur identité en s’appuyant sur une démarche marketing et design original, tout en conservant la qualité de ses vins issus d’un terroir d’exception.

Le vin de la semaine. Champagne Pannier extra brut Exact

Ce champagne conjugue un côté sauvage et pur, mâtiné d’une complexité authentique, acquise au fil des années de sa lente maturité, jusqu’à l’heure du dégorgement.

Le vin de la semaine. Château des Demoiselles rouge 2007

Fleuron du domaine, ce vin est issu d’une sélection des meilleures parcelles.

Vinos ibericos 2010 au lycée des métiers Paul Augier à Nice. La gastronomie espagnole

À l'invitation de Vicky Scott, organisatrice et coordinatrice de ce salon de dégustation, les professionnels de la région ont découvert vins haut de gamme d'Espagne, cavas et produits gastronomiques inédits.

Cave de Rasteau. Les vins de Rasteau-Ortas riment avec produits de la chasse !

C’est donc tout naturellement que le traditionnel dîner de chasse a conduit Jean-Claude Paolucci, président du conseil d’administration de la cave, Jean-Jacques Dost, gérant et leur équipe, au Violon d’Ingres à Paris, le restaurant gastronomique de Christian Constant, pour une harmonie mets et vins présentant l’ensemble de la gamme dans les nouveaux millésimes et évoquer les projets pour 2010.

Château Vaudois à Roquebrune-sur-Argens. Millésimes 2009

L'équipe du domaine de la famille Delli-Zotti a choisi le Carlton à Cannes pour présenter ses nouveaux crus.

Le vin de la semaine. Champagne Malard. Cuvée excellence brut rosé

Cette bouteille aux reflets argentés a été imaginée pour célébrer les saveurs délicates et enchanter les plus belles tables dès l’arrivée du printemps.

Armagnac. 700 ans, ça se fête !

Bon anniversaire à la doyenne des eaux de vie française !
Sa naissance est la rencontre de trois cultures, romaine, avec l'introduction de la vigne dans le sud-ouest de la France, dès l’Antiquité, arabe, avec l'apport de l’alambic, quelques siècles plus tard et celte, avec le développement de l’utilisation du fût.

Chisinau wine & spirit contest en Moldavie. Les vins de Bandol à l'honneur

L’organisation internationale de la vigne et du vin (O.I.V.) organise chaque année au mois de février à Chisinau, capitale de la Moldavie, un concours international en vins et spiritueux. Plus de 25 pays participent à ce concours : Géorgie, Crimée, Espagne, Roumanie, Hongrie, Chypre, Portugal, Moldavie, Italie, France...

Tikves. Le meilleur de la Macédoine !

Petit état balkanique montagneux bordé par la Grèce, l’Albanie, la Serbie et la Bulgarie, la Macédoine produit du vin depuis plus d’un millénaire !

Interview de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992

En 1969, est créé le concours du meilleur sommelier du monde, épreuve qui se déroule tous les trois ans. Les élus ont alors la lourde responsabilité de représenter « l’élite du monde du vin ». La 13e édition aura lieu les 15 et 16 avril 2010 au Chili. Philippe Faure-Brac a très aimablement accepté de parler de ce que ce titre, obtenu en 1992 à Rio, représente pour lui.

David Biraud représentera la France au concours du meilleur sommelier du monde 2010

Il est 15h30 au « Bistrot du sommelier » à Paris et David Biraud a rendez-vous à 15h30 avec Philippe Faure-Brac. Il arrive à l’heure pile. L’enjeu est sérieux. Pas de déjeuner, le service est terminé, mais un programme de travail.

Le vin de la semaine. Château d'Escot rouge 2007

Ce Médoc - cru bourgeois, appellation Médoc contrôlée est composé de 70 % de cabernet sauvignon et de 30 % de merlot.

Bassin viticole Provence. Une réelle identité

Après l’opposition organisée par la Provence au « coupage du rosé », souhaité en 2009 par l’Union européenne, les organisations viticoles de Provence, regroupées au sein d’une association « Bassin viticole Provence », repartent au combat pour dénoncer l'aberration de la constitution d'une interprofession unique Rhône - Provence.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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