Hôtels

Restaurant Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Prémices printanières

Les produits utilisés sur la nouvelle carte de Serge Gouloumès annoncent le renouveau de la nature, apportent une note printanière dans les assiettes et vous aident à sortir de la torpeur de l'hiver.

Fairmont Monte Carlo. « FourTea », le traditionnel afternoon tea

« Une tradition ce n’est jamais qu’un progrès réussi »… quatre siècles sont passés depuis que le rituel du thé de l'après-midi a commencé et ne nous a plus quittés !

L’orange verte. Monte-Carlo bay hotel & resort à Monaco. Délices sucrés à emporter

Le chef Marcel Ravin développe une offre « food & fun » autour de spécialités : tartares, salades, plats du monde, et propose désormais sa sélection de pâtisseries à emporter, réalisées dans les règles de l’art par ses équipes.

L'intempo. Le Méridien beach plaza à Monaco. Zoom sur la nouvelle carte du soir

Le chef exécutif Laurent Vandenameele a décidé de vivre d’autres aventures culinaires et quitte Le Méridien beach plaza. Le chef antillais Jimmy Desrivières reste donc seul maître à bord pour le moment.

Hôtel Saint-Martin à Saint-Martin de Belleville. Quand le sud prend de la hauteur

Quand nos chefs prennent de l'altitude, ils ne font pas les choses à moitié.

Hôtel Renaissance à Aix-en-Provence. Un hôtel d'art

Contemporain dans son architecture extérieure, le premier hôtel Renaissance en Provence révèle un design intérieur sobre et raffiné, inspiré des symboles aixois. La décoration, signée Julie Fuillet, s’est ainsi construite autour de l’identité propre de la ville provençale et de son environnement.

Majestic Barrière Cannes. Le dessert de Barbara de Labriffe

Lauréate de la deuxième édition du concours Cook master Barrière, réservé aux pâtissiers amateurs sur les fan pages de Lucien Barrière hôtels et casinos, la responsable communication chez Nespresso, est venue présenter son dessert gagnant.

Restaurant le 3e. Hyatt regency Nice Palais de la Méditerranée. Nouveau chef

Un nouveau chef exécutif, Cyril Cheype, a rejoint les cuisines du 5 étoiles niçois. En place dans le groupe Hyatt depuis 2001, il relève un nouveau défi à Nice.

Châteaux & hôtels collection. Collection 2014

Le 16 janvier dernier, la marque présidée par Alain Ducasse a présenté sa nouvelle collection enrichie de 38 nouvelles adresses d’hôtels de charme et tables remarquables.

Majestic Barrière Cannes. Le retour de Maryan Gandon

Le nouveau chef du 5 étoiles cannois n'est pas un inconnu sur la Croisette. Déjà présent en 1983, durant 4 ans et demi, comme chef de partie, à l'InterContinental Carlton Cannes, puis en 2001 comme directeur de la gastronomie, de la restauration et des conventions de ce même établissement, il revient aujourd'hui exprimer son talent dans la cité des festivals au Majestic Barrière.

Fairmont Monte-Carlo. Cérémonie du saké

C’est autour de LL.AA.SS. le prince souverain et la princesse Charlène, que le chef Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa et ses associés Robert DeNiro et Meir Tepper, ont célébré l’ouverture officielle du restaurant Nobu Fairmont Monte Carlo en présence d’invités prestigieux.

Château de la Bégude à Opio. Une première réussie

Pour son premier dîner à 4 mains, avec Sébastien Broda, chef une étoile Michelin du Grand hôtel à Cannes, le chef Gabriel Degenne affichait sa satisfaction à la fin du repas.

Château de la Bégude à Opio. Dîner à 4 mains

Samedi 11 janvier, Gabriel Degenne invite Sébastien Broda, le chef une étoile Michelin du Park45, le restaurant du Grand hôtel à Cannes, pour une soirée placée sous le signe de la gastronomie.

Le Méridien beach plaza à Monaco. Un éclair pour une bonne action

Pour la seconde année consécutive, l’hôtel monégasque associe le savoir-faire de son chef pâtissier Julien Beaulieu, à la cause de l’association Fight aids, présidée par S.A.S. la princesse Stéphanie.

Le Vistamar. Hôtel Hermitage à Monte-Carlo. Menu 100 % truffe

Le restaurant gastronomique de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo accueille chaque soir, jusqu’à la fin du mois de février 2014, les nouvelles créations imaginées, autour du diamant noir, par le chef une étoile Michelin, Joël Garault.

Nobu Fairmont Monte Carlo. La collection s'agrandit

Le 28e Nobu dans le monde vient d'ouvrir ses portes en lieu et place du restaurant L'Argentin au Fairmont Monte-Carlo.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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