Hôtels

Carlton restaurant à Cannes. Avant-goût de fêtes

Traditionnellement, l'aïoli c'est le vendredi. Au Carlton, le cinquième jour de la semaine, ce sont le homard et le champagne qui tiennent le haut de l'affiche.

Nice Excelsior. Inauguration

Après d'importants travaux de rénovation, l'hôtel Excelsior, acquis en 2012 par le groupe marseillais Maranatha, a rouvert ses portes et passe de 3 à 4 étoiles. Il vient d'être inauguré.

La bastide de Moustiers. Focus sur les nouveautés

Restaurée à l'achat en 1994, rénovée en 2009, cette chaleureuse maison d'hôtes du XVIIe siècle d'Alain Ducasse, posée au pied du village des faïenciers, propose une nouvelle suite, depuis l'été dernier. Des travaux sont prévus en cuisine, l'année prochaine.

Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue. L'effet truffe

Dans une période où les touristes commencent à se faire rare et les gourmets réticents à sortir par des températures hivernales, la truffe apporte un coup de fouet à l'activité du restaurant de l'hôtel.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Trophée spa Relais & châteaux 2014

C’est à l’occasion du 39e congrès des Relais & châteaux qui s’est déroulé le 19 novembre dernier à Berlin que le joyau Oetker collection s’est vu attribuer le trophée.

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Collection automne-hiver

Fraîchement auréolé de l'oscar 2014 du meilleur restaurant Europe et Méditerranée, attribué par le guide Condé Nast Johansens, Serge Gouloumès vient de mettre en place de nouveaux plats sur sa carte qui est prévue de durer jusqu'à la fermeture annuelle, le 3 janvier prochain.

Relais & châteaux. Philippe Gombert élu président

Réunis à Berlin, à l'occasion du 39e congrès international, les membres des Relais & Châteaux ont voté et choisi l'équipe de Philippe Gombert pour succéder à celle de Jaume Tapiès.

U.M.I.H. à Cannes. Les CHRD, « acteurs » majeurs du tourisme

Le 61e congrès national de l’union des métiers et des industries de l'hôtellerie se tiendra à Cannes du 26 au 28 novembre prochain sur le thème du tourisme.

Le Negresco à Nice. Certification Écolabel

Toute l’équipe du Negresco travaille depuis plusieurs mois sur la certification Ecolabel (mise en place de produits Eco-labellisés, dynamisation de la zone de tri sélectif, transport hybride, nouveau buffet Rotonde pour le petit déjeuner….).

7e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles. Deux vainqueurs dans notre région

Les noms des heureux élus ont été dévoilés à l’occasion du 12e colloque national des directeurs d’hôtels qui s’est tenu à Cannes, les 21 et 22 novembre, à l’hôtel JW Marriott.

L'apogée à Courchevel. Franck Ferigutti nouveau chef des cuisines

Le chef, un des meilleurs ouvriers de France 2000, quitte Terre blanche à Tourrettes pour se rapprocher de sa famille.

Colloque national des directeurs d’hôtels 4 et 5 étoiles. 12e édition à Cannes

Pour ce nouveau rendez-vous organisé par l'agence Star com, Patrice Marty a choisi l’hôtel JW Marriott, situé sur la célèbre Croisette cannoise.

Château Eza à Eze village. Triple récompense

L'hôtel dirigé par Robin Oodunt truste les récompenses, deux aux Small Luxury Hotels awards 2013 et une aux Oscars 2014 du guide Condé Nast Johansens.

Restaurant Le jardin. Hôtel de Mougins. Sonate automnale

En 10 mois de présence, Grégory Mirer, le jeune chef, a pris ses marques, formé son équipe et affirmé son talent et sa personnalité.

Majestic Barrière Cannes. Bulles de nuit

Au mois de novembre, le 5 étoiles lance, pour 190€, le concept d’une soirée pétillante qui précède une nuit de rêve.

Le couvent des minimes hôtel & spa L’Occitane à Mane-en-Provence. Thébaïde gourmande

Avant de nouveaux travaux, prévus dès le mois de décembre, qui vont apporter un confort accru et un cachet supplémentaire, l'hôtel dirigé par Valérie et Fabien Piacentino reste un havre de calme idéal pour la détente, le bien-être et… la gourmandise.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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