En ouverture : au centre, Philippe Joannès et Jérôme Lorvellec

ESPRIT. Déjà présent en juin dernier pour un tour de chauffe lors du grand prix de formule 1, le restaurant du chef Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, s'est définitivement installé en principauté, dans un tout nouveau décor, simple et épuré. Ce nouvel espace de restauration, qui est actuellement ouvert uniquement pour dîner (ultérieurement au printemps, midi et soir) comprend un bar, un coin lounge, deux espaces privatifs, un sushi bar, une terrasse surplombant la Méditerranée. Côté cuisine, la brigade, placée sous la direction de Philippe Joannès et formée aux normes Nobu par des cuisiniers japonais, travaille sous les ordres d'un chef… français, Jérôme Lorvellec. Côté assiette, vous retrouvez les plats fétiches de Nobu, le black cod yuzu miso, le tartare de bœuf wagyu, le crabe des neiges sauce épicée.


La brigade en compagnie, à l'extrême droite, de Xavier F. Rugeroni, directeur  général Fairmont Monte-Carlo


La salle de restaurant et le bar en arrière-plan


Le sushi bar


Black cod yuzu miso

• Nobu Fairmont Monte Carlo
12, avenue des Spélugues - Monte-Carlo 98000 Monaco
Réservations +377 97 70 70 97
nobu@fairmont.com
http://www.fairmont.fr/monte-carlo/
Ouvert tous les soirs de 19h à 23h30

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 16 décembre 2013