16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Agecotel. Concours "L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel"


Troisième à la 1re édition, Jérémy Simon Clavel, maître d'hôtel chez Régis & Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, s'est imposé dans ce concours destiné à rassembler, promouvoir le travail des maîtres d’hôtel, de favoriser le rapprochement entre les chefs de cuisine et les maîtres d’hôtel, de développer et perpétuer leur savoir-faire.


En ouverture : entourant Antonio Fochi, président du jury, de gauche à droite, Thomas Bouhnik (3e), Roxane Kermarc (2e) et  Jérémy Simon Clavel (1er)


Découpe du fromage par Thomas Bouhnik


PALMARÈS. Après avoir participé à 7 ateliers, questionnaire écrit ; accord mets et vins avec dégustation du vin ; découverte d'un plateau de fromages, découpe et argumentation ; découpe d'un saumon fumé et explication du produit ; prise de commande avec la carte de l’établissement du candidat ; proposition de menu, animation, à un client en Anglais et questions sur l’actualité, le jury, sous la présidence d'Antonio Fochi, A.M.I.R.A. Monaco, a délibéré et désigné Jérémy Simon Clavel, maître d'hôtel chez Régis & Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, vainqueur. Il devance Roxane Kermarc, maître d'hôtel au restaurant Géranium 3 étoiles Michelin de Rasmus Kofoed à Copenhague au Danemark, Thomas Bouhnik, maître d'hôtel au Monte-Carlo baie hôtel & ressort, restaurant Le blue bay 1 étoile Michelin, Benjamin Masseline, maître d'hôtel Hôtel Métropole Monte-Carlo, restaurant Joël Robuchon 2 étoiles Michelin et Cem Karsandy, maître d'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco, restaurant L'Intempo.



(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 12 février 2018

Nos Dernières Actualités

Le ciste. Château de la Bégude**** à Opio. Une belle évolution

Depuis son arrivée en juin 2013, le chef Gabriel Degenne a toujours cherché à améliorer ses prestations culinaires et le confort de la clientèle du restaurant avec vue sur le green du golf d'Opio-Valbonne et son aqueduc gallo romain.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. 50 années de bonheur

Depuis 1969, la famille Bérard a laissé une empreinte indélébile de béatitude dans le pittoresque village de La Cadière d'Azur. 

Coya Monte-Carlo. Cuisine joyeuse et créative

Fort du succès de sa première saison en principauté en 2018, le restaurant aux saveurs de l’Amérique latine propose cette année encore le mix qui fait sa renommée de Londres à la Riviera, en passant par Miami, Dubai et Abu Dhabi.

Hôtel**** spa et restaurant Cantemerle à Vence. Lancement d'une nouvelle saison

Pour la saison 2019, l’hôtel, qui a rouvert ses portes récemment, réserve une multitude de nouveautés.