21e année - N°888- 20 mai 2024

Brèves

La nouvelle carte de printemps de Nicolas Sale

La nouvelle carte de printemps élaborée par Nicolas Sale et son équipe est à découvrir tous les jours, pour le déjeuner et le dîner, au MonteCristo, le restaurant de l’Hôtel du Castellet Resort  Luxe. Renseignements et réservations (0)4 94 98 37 86 ou welcome@hotelducastellet.com

Raconte-moi un dessert

Vincent Arlotto, 87 ans, de la Résidence Périer à Marseille, entraîné par le chef Avenance Michel Cilia, et assisté de Maeva Quinio, élève de l’école Marie Curie à Mandelieu, ont emporté la finale Provence Côte d’Azur du trophée Avenance « Raconte-moi un dessert »,parrainée par Cédric Léridon pâtissier du restaurant les Trois Forts à Marseille, avec la recette du  « pain perdu aux framboises acidulées »

1er concours de bloggeurs culinaires

Le 1er concours de bloggeurs culinaire organisé par Ofimer, parallèlement au « Trophée national des jeunes talents de la mer », concours des élèves des lycées hôteliers, a été remporté par Lavande du site http://lignepapilles.canalblog.com avec sa recette « brochettes de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de tomates, gaufre croustillante de pommes de terre et... mangetout »

Annulation du chapitre

Le chapitre de la délégation Riviera Côte d’Azur des Disciples d’Auguste Escoffier, initialement prévu le vendredi 28 mars au Château Saint Martin & Spa à Vence est annulé. Une nouvelle date et un nouveau lieu seront communiqués ultérieurement. Au demeurant, l’assemblée générale ordinaire se tiendra le vendredi 28 mars à 15h30 au musée Escoffier à Villeneuve-Loubet village

14e dîner de desserts

C’est dans le cadre prestigieux de l’hôtel Négresco à Nice que l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur (APRECA) vous donne rendez-vous le lundi 14 avril, pour son 14e dîner de desserts. Nicolas Boussin, MOF pâtisserie 2002, qui représente la maison Grand Marnier à travers le monde, sera l’invité d’honneur. La soirée débutera à partir de 18h30, par un cocktail de bienvenue durant lequel, une coupe de champagne à la main, vous pourrez assister et déguster les animations aussi insolites que gourmandes de l’association « les Toques Brûlées ». Elle se poursuivra par le désormais traditionnel dîner de desserts de l’APRECA Prix du dîner par personne : 80€ (apéritif, dîner, vins, café, taxe et service inclus). Réservations et règlement à l’ordre de Hôtel Négresco – Promenade des Anglais 06000 Nice. Renseignements nielchristophe@hotmail.fr

Nomination

Giuseppe Artolli, l’ancien directeur du Saint Paul, le Relais & Châteaux de Saint Paul de Vence, vient d’être nommé directeur général du Grand Hôtel Continental à Sienne, en Italie

Académie du tartare

Le lancement parisien de « L’Académie du tartare », manifestation gastronomique créée à Saint-Tropez par Paul Van de Casteele, se déroulera le mardi 1er avril au Moulin Rouge à Paris, en présence d’une vingtaine de grands chefs

Sculptures en chocolat

Nicolas Denis, le chef pâtissier exécutif du Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche à Tourrettes, participe à une exposition d art contemporain du 22 au 30 mars prochain, au « Grand jardin » à Fayence, où il présentera ses sculptures gourmandes en chocolat. Ouvert de 10h à 18h, entrée libre. Renseignements (0)4 94 76 11 11

Salon « Domaines & Châteaux »

La 8e édition du salon « Domaines & Châteaux » organisée par la Maison Fabre à la salle Sully événements au Château de l’Aumerade à Pierrefeu-du-Var, se tiendra le lundi 14 avril, de 10h30 à 17h. Renseignements (0)4 94 13 80 78

Trophéé CDRE France

Après délibération, le comité du « Trophéé CDRE France » a retenu 7 dossiers pour participer à la 6e finale, qui se tiendra le lundi 31 mars au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice. Les finalistes sont : Julien Hennico, lycée hôtelier de Saint-Quentin Guyancourt ; Jean-Yves Piccino, lycée hôtelier de Saint-Quentin Guyancourt ; Stéphanie Prime, lycée hôtelier Saint-Anne à Saint-Nazaire ; Lucie Rouillon, lycée Nicolas Appert à Orvault ; Cyril Vieilly, lycée hôtelier de Toulon ; Maud Joubert, lycée Paul Augier de Nice et Olivia Lecomte, lycée Paul Augier de Nice

Salon du goût à Alba

Le salon du goût et le salon international du tourisme œno-gastronomique, auront lieu à Alba (Piémont) du 15 au 18 mai

Formule déjeuner à 28€

Rappel : jusqu’au 30 avril, les meilleurs chefs Châteaux et Hôtels Collection (re)cuisinent le patrimoine culinaire français avec des formules déjeuner proposées , du lundi au vendredi, à seulement 28€. Dans notre région, rendez-vous à l’Auberge des Fontaines d'Aragon à Montauroux ; Blanc le Bistro à Toulon ; Château de Nans à Nans-les-Pins ; Hostellerie de l'Abbaye de la Celle à La Celle ; Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur ; Hôtel Île Rousse à Bandol ; Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens

Consommation nomade

Selon NPD Group, société internationale d’études marketing, la consommation nomade séduit de plus en plus de Français, grâce à une offre toujours plus diversifiée et innovante (sandwichs, snacks sucrés, plats chauds à emporter, etc.). Un cap est aujourd’hui passé : près de la moitié des visites en restauration commerciale se fait « à emporter ». Cela représente précisément 51 % des visites sur l’année 2007, soit 2 points de plus par rapport à 2006 (source : panel NPD CREST). La consommation nomade concerne tous les aliments et les boissons que le client emporte du lieu d’achat pour manger à son domicile, sur le lieu de travail ou à l’extérieur. Les consommateurs continuent de privilégier ce mode de consommation à l’heure du déjeuner, usage qui se renforce, et qui représente aujourd’hui 56 % des visites nomades

Réouverture du Red Roc

« Red Roc », le bistrot de la plage du Miramar Beach Hôtel à Théoule-sur-Mer vous accueillera tous les jours pour vos déjeuners à partir du 22 mars

Un des meilleurs apprentis de France

Les épreuves régionales de la session 2007-2008 du concours « Un des meilleurs apprentis de France » vont se dérouler au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice, le mercredi 2 avril pour la salle et le vendredi 4 avril pour la cuisine, avec la participation de Christophe Moreau et Patrick Bonnaud. Cette sélection régionale permettra au lauréat "médaillé d'or", de représenter la région PACA à la finale qui se déroulera à Paris. Renseignements concernant le thème du concours sur http://www.meilleursouvriersdefrance.info ou Philippe Joannès (MOF 2000) ou Jean-Marc Delacourt (MOF 1991) au (0)4 92 92 51 10 pour les autres détails

Grande foire aux vins de Bordeaux

Jusqu’au 8 avril, la Cave Nicolas, 40, rue Meynadier à Cannes (tél. (0)4 93 39 15 10), organise une grande foire aux vins de Bordeaux, avec le prestigieux millésime 2005, mais également 2006, 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999 et 1998. Pendant cette foire, Cathy et Laurent organisent des dégustations de cette sélection, tous les samedis
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