Au restaurant « Lou Fassum » à Grasse Plascassier, les jeudi 16 octobre, 23 octobre et 30 octobre, à partir de 19h30, Emmanuel Ruz propose des soirées animées par un sommelier ou un œnologue autour d’un menu chasse (77€ apéritif compris). Détails du menu sur le site dans la rubrique « agenda ». Réservations Tél. (0)4 93 60 14 44

Thierry Thiercelin, le chef de la Villa Belrose à Gassin vient de mettre en place un alléchant menu autour de la truffe (mise en bouche, 4 plats et mignardises 145€ par personne). Vous pouvez également profiter d'un séjour « Truffes en rêve », incluant une  nuitée, le petit-déjeuner buffet et le menu «  truffe » au restaurant gastronomique (à partir de 245 € par personne). Réservations (0)4 94 55 97 97

Suite à un audit indépendant, la préfecture des Bouches-du-Rhône vient d’accorder au Domaine de Valmouriane à Saint Rémy de Provence (Tél . (0)4 90 92 44 62 – http://www.valmouriane.com ) le titre de maître-restaurateur. L hôtel★★★★ - restaurant gastronomique - école de cuisine devient le premier dans le département à obtenir cette distinction.

Mais pas en hiver ! Tel est le nouveau mot d’ordre de la fondation Nicolas Hulot pour la nature et l’homme. Dans le cadre de son programme « Le défi pour la terre », elle développe aujourd’hui une nouvelle opération d’information et de sensibilisation pour permettre à chacun de bien comprendre les enjeux qui se cachent derrière notre assiette, car faire ses courses n’est pas un geste anodin. À cette fin, la fondation Nicolas Hulot a développé un site Internet http://www.defipourlaterre.org et de nouveaux outils pédagogiques pour comprendre et agir. Notre ami Jean Montagard a notamment participé à l’élaboration de fiches recettes. 

En 2008, la récolte sera historiquement petite pour un millésime plus que pometteur en Languedoc. Épargnées des intempéries répétées, qui ont affecté les autres appellations françaises, les AOC du Languedoc s’annoncent avec un millésime 2008 rare et gourmand autour d’une petite récolte saine et très prometteuse.

L’association « Les Vins de Bandol » et les vignerons de l’appellation organisent le jeudi 2 octobre leurs traditionnelles vendanges du rond-point des Mourvèdres des routes départementales 66 et 82 (autoroute A 50, sortie 11 « La Cadière », direction Le Beausset). Une neuvième édition qui permettre à Michel Bronzo, le président de l’association de disserter sur les vendanges 2008 et le nouveau millésime.

Le numéro 3 du bulletin « Les 4 vérités sur le vin » est paru. Les animateurs de cette association éditrice ont obtenu pour ce numéro, la signature d’illustres défenseurs de la transparence sur les bienfaits du vin, que sont le professeur Christian Cabrol, le médecin généraliste et gérontologue Bernard Giral et le professeur Jean-Robert Pitte. À commander par fax au (0)4 78 19 61 51 (par 100 exemplaires) au prix de 0,40€ l’exemplaire

Le choix du jury du « Prix René Renou – Anev – Fijev », distinction destinée à récompenser une commune, une communauté de communes, un département ou une région français ayant réalisé un projet d’ordre éducatif, environnemental ou œnotouristique ayant valeur d’exemple et de reproductibilité par les autres collectivités, s’est porté sur la ville de Grenoble et sa manifestation « Le millésime » http://www.lemillesime.fr

À l’Atelier de la cuisine des fleurs au Pont-du-Loup à Tourrettes-sur-Loup, Yves Terrillon consacre ses cours de cuisine du mois d’octobre aux champignons. Renseignements (0)4 92 11 06 94 - info@crea-t-yvesculinaire.com - http://www.crea-t-yvesculinaire.com

À partir du lundi 29 septembre, tous les midis du lundi au samedi de 12h à 14h, la formule « Express lunch » au Monte-Carlo Bay vous offre le meilleur d'une cuisine inspirée, à déguster dans l’atmosphère détendue d’un cadre contemporain et avec un prix «  cool » (30€ : entrée du jour + plat du jour, café offert et parking assuré). Réservations (377) 98 06 03 60 - reservation-mcbay@montecarlobay.mc

À partir du 1er octobre, Le Mas Candille à Mougins propose de nouvelles offres avec un forfait découverte spa (54€) pour s’accorder un moment de détente au spa Shiseido et la possibilité de prolonger cette relaxation en découvrant la cuisine du chef une-étoile Michelin® Serge Gouloumès, avec les menus « Saveurs du jour » (54€) et « Saveurs du soir » (85€ - 3 plats -2 choix- entrée, plat, dessert, boissons incluses, 1 coupe de champagne, 2 verres de vin et eaux minérales) qui changent chaque semaine. Réservations : Le Mas Candille. Boulevard Clément Rebuffel à Mougins. Tél. (0)4 92 28 43 43 - http://www.lemascandille.com

La prochaine assemblée générale se tiendra dans le Var, la seconde quinzaine du mois de mars. http://www.restaurateursdefrance.com

La 39e édition du MIA, l’un des grands événements européens du secteur de l’agro-alimentaire, se tiendra à Rimini en Italie du 14 au 17 février 2009. Les 1 500 entreprises attendues exposeront dans sept sections correspondant à des segments bien précis : la restauration hors domicile, les spécialités régionales, le snacking, la restauration hors domicile biologique, les produits sans gluten, la logistique, les produits surgelés.

Les inscriptions pour le Spigol d’Or, concours national de recettes de cuisine organisé par la Centrale des épices – CEPASCO et réservé aux élèves de bac pro restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine, sont ouvertes. Renseignements et inscription : spigoldor@orange.fr

L’Oasis à La Napoule succède au Palais des festivals et des congrès de Cannes au palmarès de la Pomme d’Or, prix décerné par le groupe BVC, spécialiste de l’expertise de la sécurité alimentaire.

Le Championnat de France des desserts, créé en 1974 par le Cedus (centre d’études et de documentation du sucre), en collaboration avec l’Éducation nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration française, fête ses 35 ans. Pour participer à cette nouvelle édition, chaque candidat (catégories juniors et professionnels) doit envoyer, avant le vendredi 28 novembre 2008, une recette originale, personnelle, et qui devra être réalisable de façon courante en restauration. La finale nationale, programmée les 25 et 26 mars 2009 au lycée hôtelier du Touquet, sera présidée par François Adamski, chef du restaurant l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges, Bocuse d'Or 2001 et Meilleur Ouvrier de France 2007. Règlement du concours et dossier de participation sur http://www.lesucre.com