Du samedi 18 au samedi 25 janvier, Alain Llorca organise avec la participation du syndicat des trufficulteurs, la première édition de la semaine de la truffe melanosporum dans son établissement le restaurant-hôtel Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul - (0)4 93 32 02 93 - http://www.alainllorca.com - reservations@alainllorca.com ). Au programme, de nombreuses animations pour découvrir ce précieux « or noir », cours de cuisine, menu truffe, conférences…(13/01/2014).

Au Red Monaco (Port de Monaco - +377 93 30 62 26 - info@black-legend.com - http://www.red-monaco.com ), pour cet hiver, le chef Julien Tosello propose depuis le 3 janvier une carte divisée en 2 parties. D’un côté les plats phares plébiscités depuis l’ouverture tels que le sashimi de thon, la pizza ‘red’, ou encore le plat signature du Groupe Floirat les conchiglioni aux calamars et artichauts. De l’autre côté, des saveurs orientées autour de la saison d’hiver, cappuccino de châtaignes et dés de foie gras poêlés, noix de Saint-Jacques rôties au lard et risotto potimarron ou la fameuse crêpe Suzette. Formules déjeuner 14€ et 16€ (13/01/2014).

Le 5 janvier 2004 marqua la renaissance d’un emblème du patrimoine niçois : le Palais de la Méditerranée. L’année 2014 marque ainsi le 10e anniversaire de l’hôtel de luxe Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, mais également le 85e anniversaire de sa façade Art déco classée aux monuments historiques en 1989. Haut lieu du luxe et de la fête, à son ouverture en 1929, le Palais de la Méditerranée est, depuis plus de 80 ans, l’un des symboles Art déco de la Côte d’Azur et aujourd’hui l’une des références dans l’hôtellerie de luxe (13/01/2014).

Parmi les 34 candidats inscrits au concours Talents gourmands Crédit Agricole – Bottin gourmand Alpes Provence, 9 finalistes (3 agriculteurs, 3 artisans des métiers de bouche et 3 restaurateurs) participeront le 22 janvier prochain à la grande finale, organisée au restaurant étoilé « Le Petit Nice » à Marseille. Les 9 professionnels passionnés, dignes représentants du patrimoine culinaire régional, sont pour la catégorie restaurateurs : Pascal Dorche – Le Pasturier (05), Vanessa Roubushi - Question de Goût à Marseille (13) - Nicolas Vie - Moulin de Vernègues (13) – pour la catégorie artisans : Pierre Lilamand - Confiseur à Saint-Rémy-de-Provence (13) - Pierre Silvain - Nougatier à Saint-Didier (84) - Michel Barthelemy - Salaison du Champsaur à Saint-Laurent-du-Cros (05) – dans la catégorie agriculteurs : Claude Crudeli à Gardanne (13) - Mathilde Reinaga Hertz à Fontvielle (13) et Laurent Darmas à Névache (05) (13/01/2014).

La présélection France de l’International catering cup, coupe du monde des traiteurs, aura lieu le 9 et 10 février à Toulouse. Une équipe de notre région participera à ce concours. Elle est composée de Fabien Cancelier, 36 ans, L’éveil des papilles, Graverson, chef d’équipe, Michel Benet, 64 ans, traiteur Lavergue, Villeneuve-lès-Avignon, coéquipier et Julien Allano, 31 ans, Le clair de la plume, Grignan, coach (13/01/2014).

À compter de la mi-février, Aline Gérard - Cook and shoot propose des cours de cuisine et de pâtisserie avec des chefs au pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. Renseignements et réservations en ligne sur http://www.cookandshoot.fr - cours@cookandshoot.fr - (0)6 63 06 12 12 (13/01/2014).

Jusqu'au 14 février, le Café Llorca Monaco (Grimaldi forum - 10, avenue princesse Grace - +377 99 99 29 29 - de 9h à 17h du lundi au vendredi) accueille l'exposition de Cécile Cotta "peinture sable en dentelle" (13/01/2014).

GL events vient d’annoncer le lancement de Sugar Paris, le premier salon de la pâtisserie, qui se déroulera du 4 au 6 avril 2014, au Parc floral de Paris. Pour la première fois en France, passionnés et professionnels de la pâtisserie vont pouvoir se rencontrer en un même lieu. Ce sera l'occasion de découvrir toutes les nouveautés en matière d’ustensiles culinaires et de participer à des démonstrations et des formations pour devenir le roi ou la reine de la pâtisserie (13/01/2014).

Le marché aux vins d'Ampuis-Côte-Rôtie va se dérouler du vendredi 17 au lundi 20 janvier au centre du village d'Amphis à la salle polyvalente. Dans ce rendez-vous des amateurs des vins de la Vallée du Rhône septentrionale, 200 vins de 60 domaines et maisons sont proposés à la dégustation. L’occasion unique de se monter une cave de rêve. Droit d'entrée avec un verre 8€ - http://www.marche-aux-vins-ampuis-cote-rotie.com (13/01/2014).

La 5e saison du concours culinaire télévisé Top chef, réservé aux professionnels, reprend le 20 janvier 2014 sur M6 à 20h50. Douze nouveaux candidats et dix anciens des éditions précédentes, dont Noémie Honiat, s'affronteront pour tenter de décrocher le titre de Top chef 2014, sous le regard du jury composé de Ghislaine Arabian, Christian Constant, Thierry Marx, et Jean-François Piège. Deux jeunes chefs représenteront notre région, Jérémy Brun, second de cuisine, Le Negresco à Nice et Dieuveil Malonga, demi-chef de partie à l’hôtel InterContinental Marseille Hôtel Dieu. Toutes les informations dans notre prochain numéro (06/01/2014).

Le chef Xavier Burelle a quitté le Columbus Monte-Carlo (06/01/2014).

Jean-Michel Belin, l'ancien chef de l'hôtel Le Beauvallon à Sainte-Maxime, vient de rejoindre les cuisines de l'hôtel 5 étoiles Grandes Alpes private hotel & spa à Courchevel 1850 (06/01/2014).

Le verdict du comité continental d'organisation, présidé par Mathias Dahlgren (Bocuse d’or 1997) vient d’être rendu. Après s’être réunis autour des dossiers pour les arbitrer, les membres ont sélectionné les 20 meilleures délégations qui pourront se rendre en Suède les 7 et 8 mai et s’affronter à Stockholm, dans le cadre du salon GastroNord. Les 20 pays participants sont : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Hongrie, Islande, Italie, Luxembourg, Norvège, Pays-Bas, Royaume-Uni, Russie, Suède, Suisse et Turquie -première participation- (06/01/2014).

Jusqu’au 26 janvier 2014, Le Méridien beach plaza à Monaco propose à emporter ses galettes des rois, une frangipane et une brioche conçues avec générosité par Julien Beaulieu, chef pâtissier de l’hôtel. Prix 30€ pour une galette de 8 personnes, sur commande au + 377 93 15 78 88. Part individuelle également disponible, au prix de 6€ (06/01/2014).

Pour Michel Tschann, président du syndicat des hôteliers Nice Côte d'azur « Si 2013 avait bien commencé, les 2 derniers mois n'ont pas suivi cette tendance et sont en baisse par rapport à 2012, sauf dans le haut pays qui bénéficie d¹une neige abondante et des efforts de rénovation faits ces dernières années. Plusieurs raisons à cela, une météo pas très favorable, mais surtout le contexte politico-économique qui freine  la France et donne des inquiétudes à nos clients étrangers, le marché des séminaires en France s¹est effondré, et nos clients étrangers ont été inquiets des manifestations, et surtout sont très sollicités par nos concurrents où il y a aussi du soleil, mais qui sont beaucoup moins chers que nous, notamment pour le coût du travail. Le calendrier était favorable, et nous aurions dû bien remplir pour la fin d'année, nous serons en baisse de l¹ordre de 10 % par rapport à l¹an dernier, sauf dans le haut pays. Cette accentuation de la saisonnalité est inquiétante et conduira de plus en plus à des fermetures d¹établissements l¹hiver avec des conséquences sur l'emploi et l¹attractivité » (06/01/2014).

L’Hôtel de Paris Monte-Carlo a reçu un « european hotel award » du meilleur site d’hôtel aux International hotel awards (06/01/2014).