Florent Margaillan, ancien chef pâtissier de Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes, rejoint l'équipe de L'apogée Courchevel et son ancien chef Franck Ferigutti (02/12/2013).

Après 4 jours de tentations gourmandes sous le chapiteau Fontvieille à Monaco, la 18e édition du salon Monte-Carlo Gastronomie, organisé par Promocom – Groupe Caroli, a fermé ses portes sur un succès incontesté. Le nombre de  visiteurs attendus traditionnellement s’est confirmé (plus de 12 000), avec une présence accrue les journées de week-end. Prochain rendez-vous du 21 au 24 novembre 2014 (02/12/2013).

Illustration du très fort dynamisme de la gastronomie néerlandaise, qui gagne chaque année en qualité et en créativité, le restaurant De Leest à Vaassen rejoint l’élite de la gastronomie mondiale en obtenant trois étoiles au guide Michelin, édition 2014. Trois restaurants se voient également attribuer deux étoiles : Bord’eau à Amsterdam, FG à Rotterdam et Fred à Rotterdam – Kralingen (02/12/2013).

À l'occasion de l'inauguration du magasin show-room Navarro à Cavalaire-sur-Mer (Z.A. du Fenouillet - RD 559 - (0)4 94 00 44 22), des cours de cuisine participatifs, sur matériel Gaggenau, seront donnés, à partir de 18h, par les chefs de l'Atelier des chefs, Alvarez Sullivan et Groelly Odilon. Un cocktail dînatoire sera réalisé par Anthony Lopez, du restaurant La farigoulette au Lavandou, agrémenté d'une dégustation de vins du Domaine de la Croix (02/12/2013).

Le chef Jean Banchet, qui a notamment travaillé durant sa jeunesse à l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo et au Pavillon Eden-roc au Cap d'Antibes, est décédé (02/12/2013). 

À l’occasion du 61e congrès national de l'UMIH, qui a eu lieu au palais des festivals et des congrès de Cannes, lors des discours de Roland Héguy, président confédéral de l'UMIH et de Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, les 900 congressistes présents ont coiffé une toque de cuisinier reprenant le slogan "Sacrifiés mais pas résignés" (de l'opération menée par l'UMIH et l'UPA depuis le 13 novembre dernier) (02/12/2013).

Le nouveau site de Menu fretin, éditeur de gastronomie, est en ligne http://www.menufretin.fr. Vous y découvrir les dernières parutions : Les cahiers d'improvisations culinaires de Benoît Bordier ; La cuisinière assiégée par une femme de ménage ; La manière de faire le pain de pommes de terre d'Antoine Parmentier ; La dissertation sur le café d'Antoine-Alexis Cadet de Vaux, mais aussi la compilation des onze menus festins, ainsi que le dico Dumas à un tarif incroyable ! Les frais de port sont gratuits (02/12/2013).
 

La conserverie du bec fin à Cogolin, PME varoise du secteur de l’agro-alimentaire, expose à la foire internationale de Milan en Italie, jusqu’au 8 décembre, un large éventail de produits provençaux, comme la bouillabaisse, la tapenade, ou encore la  soupe tomate-basilic, et le provenço ketchup® (02/12/2013).

Le 26 novembre à 18 heures, Noé Ramos, 26 ans, maestro cortador à la boutique Les grands d'Espagne, rentrait dans l'histoire en inscrivant les 33 heures de découpe de jambon au Guinness des records. Depuis le 25 novembre à 9 heures, l'Espagnol s'appliquait à découper des tranches fines, quasi transparentes pour battre le précédent record de 24 heures et 50 minutes. Une discipline insolite, qui demande un véritable entraînement, un savoir-faire et un mental hors norme. Avec 30 pièces coupées et plus de 92 kilos découpés, Noé a terminé sa performance devant un public venu nombreux pour l'encourager. Les tranches ont été données à des œuvres caritatives (02/12/2013).

Philippe Gardette, président fondateur de l'Ordre culinaire international, a été promu au titre de chevalier du Mérite national, promotion du 15 novembre 2013 (02/12/2013).

À lʼoccasion de la 5e édition du festival international de la photographie culinaire sur le thème « Luxe et fête », Nicolas Feuillatte a crée le « prix champagne Nicolas Feuillatte ». Il a récompensé Laurent Rodriguez pour sa photographie intitulée « Effervescence ». De son côté, pour sa première participation, Relais & Châteaux, en tant que membre du jury et partenaire, eut l’honneur de remettre le grand prix de la photographie du tourisme gastronomique à Hubert Taillard (02/12/2013).

Un article sur les vins rouges de Bandol figure au sommaire du dernier numéro de La revue du vin de France. N°577- en kiosques 6,20€. (02/12/2013).

Quatre vins de notre région figurent au top 100 des vins de l'année de Wine spectator. Deux Châteauneuf-du-Pape occupent la 7e place, Domaine du Pegaü, cuvée réservée 2010, et la 8e place, Château de Beaucastel 2010. Le gigondas 2011 d'Olivier Ravoire figure à la 15e place et le rosé 2012 Miraval Côtes de Provence Jolie-Pitt & Perrin en 84e position (02/12/2013).

Le 29e concours « Un des meilleurs apprentis de France 2014 » s’adresse aux élèves ou aux apprentis, inscrits en classe de terminale de CAP ou BEP ou mention complémentaire ou encore première et terminale du bac professionnel en 3 ans dans un établissement public ou privé. Les candidats doivent être né(e)s après le 1er janvier 1993 (voir dérogation pour 8 métiers sur le règlement du concours). Une pré inscription de chaque candidat est obligatoire à l’adresse : http://www.meilleursouvriersdefrance.info . Elle permet l’édition d’une fiche d’inscription avec un numéro de candidat(e). Cette fiche est soumise aux signatures pour accord des divers responsables (parents, maître d’apprentissage ou professeur technique, chef d’établissement de formation) avant envoi aux responsables départementaux MAF, pour les Alpes-Maritimes : Société des meilleurs ouvriers de France (Groupement du 06). Robert Sibon M.O.F., responsable du concours M.A.F. 251, corniche des oliviers 06730 Saint-André-de-la-Roche - robert.sibon@orange.fr . Les inscriptions seront clôturées le 31 janvier 2014 et toutes les évaluations départementales et régionales devront impérativement être terminées au plus tard le 7 mai 2014 (25/11/2013).

Dans le cadre du 9e grand chapitre international de la Chaîne des rôtisseurs, le bailliage de la principauté de Monaco organise, le samedi 30 novembre 2013 au Méridien beach plaza à Monaco, un grand  dîner de gala, ouvert exceptionnellement aux non membres, autour d’un menu aux allures de fête avec son foie gras, ses Saint-Jacques, une belle volaille fermière et le citron de Menton en conclusion (voir le détail du menu sous l’onglet « agenda »). Réservations (0)6 10 28 36 93 (25/11/2013).

Comme chaque année à Monaco, le monde du vin et de la sommellerie se retrouve dans un hôtel monégasque pour une exceptionnelle soirée de gala. Cette année, c'est l’hôtel Fairmont Monte-Carlo qui va accueillir, le vendredi 6 décembre à partir de 19h30, le 22e gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'Association des sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris. Les mets seront élaborés par Philippe Joannès, un des meilleurs ouvriers de France, chef des cuisines du Fairmont, et sa brigade (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda"). Une tombola caritative, très richement dotée, viendra ponctuer ce magnifique repas. Réservations (0)6 84 37 92 22 - contact@sommeliers-monaco.com (25/11/2013).