À partir du 20 décembre prochain jusqu’à la fin du mois de février 2014, le restaurant gastronomique Le Vistamar de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo accueillera chaque soir les nouvelles créations imaginées par le chef étoilé Joël Garault, pour un menu dégustation 100 % truffe, à partir de 125€. Réservations +377 98 06 98 98 - http://fr.montecarlosbm.com/restaurants-luxe/gourmet/vistamar/le-vistamar-reservation/ (16/12/2013).

Décernés par le Club des croqueurs de chocolat, et remis au cours du Salon du chocolat, les lauréats des « awards 2013 » ont été fêtés le lundi 25 novembre, par les membres du club, dans les salons de l’hôtel Royal Monceau, à Paris. Chacun des douze lauréats a présenté la spécialité préférée des panélistes, ou une nouveauté. Pascal Lac, pâtissier chocolatier à Nice, qui a obtenu son troisième « award », a fait découvrir le « Guérande », à l’enrobage noir et à la ganache caramel et fleur de sel. Le mariage réussi entre la Bretagne et la Côte d’azur (16/12/2013).

Le trophée David Campbell 2013 de l'amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels (AICR) Côte d'Azur, réservé aux réceptionnistes des hôtels 4 étoiles, 5 étoiles et palaces, a été remis à Gemma Vazzani, en poste à l'hôtel Masséna à Nice. Elle devance Sandy Djivan, du Monte-Carlo bay à Monaco et Florine Amalberti, du Métropole Monte-Carlo. Gemma Vazzani participera à la finale internationale à Hambourg, le 16 janvier 2014, lors du congrès international de l'AICR (16/12/2013).

En dévoilant sa nouvelle identité visuelle, le comité du Bocuse d’or confirme sa volonté de « bousculer l’image traditionnelle du chef ». La métaphore du cuisinier-danseur en plein élan créatif incarne l’essence même du concours : l’excellence, la technique, la créativité, le spectacle et la générosité. « Le chef et le danseur partagent le même idéal : le mouvement et la créativité, la recherche du geste juste et de l’excellence technique dans la passion pour leur art. Et c’est là tout l’esprit du Bocuse d’Or. » précise Paul Bocuse (16/12/2013).

Jusqu'au 24 décembre, La boutique de Marie de la conserverie Au bec fin à Cogolin (50, avenue de Valensole - (0)4 94 55 74 44 - http://www.au-bec-fin.com ) organise tous les jours des dégustations de produits festifs, foie gras Castaing, griottines chocolats Monbana, produits conserverie Au bec fin, mais également les vins du Château Saint-Maur, le mercredi 18 décembre, le champagne Vranken, le jeudi 19 décembre de 17h à 19h, les confiseries du Roy René, le vendredi 20 décembre, le champagne Besserat de Bellefon, le samedi 21 janvier de 17h à 19h et le champagne Vranken, le lundi 23 décembre de 11h à 14h (16/12/2013).

Daniel Fouvet, de l'entrepôt de Toulon, a été élu ambassadeur cave Metro cash & carry France, pour devenir le représentant Metro de son métier, auprès des publics externes, clients, médias, institutionnels et internes, collaborateurs de l'enseigne (16/12/2013).

La Société des bains de mer entre dans une phase importante, en lançant sa seconde charte environnementale, d’une durée de 3 ans, avec comme trame de fond et en feuille de route essentielle l’entrée progressive en RSE (responsabilité sociétale des entreprises), annoncée lors de la dernière assemblée générale des actionnaires et le déploiement des chartes environnementales de ses principaux établissements selon leurs propres spécificités, le Monte-Carlo Beach disposant déjà de sa propre charte, puis le Monte-Carlo Bay hotel & resort, l’hôtel Hermitage et le Casino à très court terme (16/12/2013).

Lundi 9 décembre dernier, le Domaine Sainte Lucie et le Domaine des diables ont reçu des mains du ministre de l'Agriculture, le prix d'excellence au concours général agricole de Paris 2014 pour la quatrième année consécutive. Ce prix est une récompense particulière au sein du concours, car il ne valorise pas un produit, contrairement aux médailles d'or, mais récompense le producteur pour la qualité exceptionnelle et constante de ses vins. Une affaire de mentalité plus que de terroir, de valeur personnelle plus que de taille d'entreprise (16/12/2013).

Du 6 au 11 novembre 2014, C10, premier réseau de distributeurs grossistes de boissons en France et leader indépendant sur son marché, tiendra au Palais des festivals et des congrès à Cannes un salon réunissant fournisseurs, grandes enseignes et distributeurs de tout le territoire pour 6 jours de rencontres (16/12/2013).

À l'occasion de la 3e assemblée générale de l'association française des maîtres restaurateurs, Théo Mansi, de l'Auberge de Théo à Nice, a été élu au titre de trésorier (09/12/2013).

Le restaurant de Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, le chef et propriétaire des restaurants Nobu, ouvre ses portes le 9 décembre au Fairmont Monte Carlo. Il est ouvert tous les soirs de 19h à 23h30. Réservations +377 97 70 70 97 - nobu@fairmont.com (09/12/2013).

Au Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez, les trois points de restauration proposent différentes formules tout au long de la journée : les menus « RDV de midi » proposés à des tarifs très attractifs (22€-27€-32€)  et la formule brunch version cuisine latine à savourer le dimanche (58€ coupe de champagne, eau, café compris) au Relais Martinez ; la dégustation originale d’un produit en plusieurs temps à découvrir au restaurant La palme d’or et « C'est l’heure du goûter », de 15h30 à 17h30,  aux saveurs de notre enfance proposée au bar L’amiral (09/12/2013).

Lors de la « Nuit du commerce » organisée, le 2 décembre dernier, par la C.C.I. Nice Côte d’Azur, 5 commerçants ont été sélectionnés par un jury local pour concourir au « Challenge national des Mercure d’or 2013 ». Parmi eux, Champsoleil à La Trinité, produits frais bio en maraîchage et oléiculture, J.P. Paci à Nice et Cannes, artisan chocolatier créateur et Raviolis Perrin, Antibes, pâtes fraîches et gamme complète d’épicerie fine (09/12/2013).

Une graphiste niçoise et gourmande vient de créer le premier site  Internet multimarque entièrement dédié au chocolat chaud. http://www.leschocolatschaudsdemargot.fr propose des chocolats chauds nobles chinés en Europe, des produits d'accompagnement gourmands, des livres, des conseils, des paniers composés, des accessoires et des recettes savoureuses. Le contenu de cette épicerie fine en ligne, exclusivement consacrée au chocolat chaud, évolue au fil des trouvailles de sa créatrice pour des achats on-line qui privilégient la découverte (09/12/2013).

Nous connaissions déjà le candidat qui doit représenter notre région. Le comité d’organisation vient de dévoiler l’identité des 4 autres candidats du Bocuse d’Or France 2014, qui s’affronteront dans le cadre du salon SuccessFood, les 11 et 12 mars 2014, autour des grands classiques de la cuisine française. Nicolas Davouze (ancien de Terre blanche à Tourrettes, annoncé comme sous-chef exécutif du Château Saint Martin & spa à Vence), défiera Audrey Jacquier, Florian Favario, Pascal Borrell et Sébastien Caillaud. Ils auront 5h35 pour créer leur plat de viande (lapin Rex du Poitou) et réussir la nouvelle épreuve d’assiette de poisson (saint-pierre). Arrivé deuxième en 2012, Nicolas Davouze espère bien prendre sa revanche (09/12/2013).

Chaque mois à La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - (0)4 93 90 15 78 - http://www.laplacedemougins.com ), Denis Fétisson choisit un produit selon la saison, et le met à l’honneur en déclinant un menu dégustation aux allures de feu d’artifice pour le palais. En décembre c'est le chocolat cœur de guanaja. Au menu (55€) : mise en bouche, soupière de bouillon de poule en amertume, cou farci truffé et foie gras poché, fines ravioles chocolatées, mousseline de loup tartuffe, sole en filets dorés au beurre de cacao, râpé de grué, navet boule d’or confit au citron jaune , canette laquée aux épices douces, les cuisses en salade de jeunes pousses, chayotte massée au beurre, cœur moelleux au chocolat guanaja, rouleaux aux pépites de noix de coco (09/12/2013).