Le Bistrot des Anges et La Villa Archange au Cannet ont obtenus le label Ecotable avec deux « écotables », gratification accordée pour l’avancée majeure vers une restauration plus engagée envers la planète, pour la prise de conscience sur les préoccupations actuelles et futures concernant la préservation des écosystèmes mais aussi pour l’engagement envers la clientèle pour le « consommer mieux, consommer autrement » (17-01-2022).

La bastide Saint Antoine à Grasse fermera ses portes le dimanche 23 janvier 2022 après le déjeuner, pour une pause hivernale. Réouverture le jeudi 10 février 2022 à midi (17-01-2022).

La Fondation Auguste Escoffier a récemment fait don de 5 000 € à « Ma maison - Petites sœurs des pauvres de Nice » pour perpétuer les volontés d'Auguste Escoffier, chef au grand cœur, et respecter la vocation caritative des dîners d'Épicure (17-01-2022).

Valrhona réinvente la boisson chocolatée avec Ground chocolate, une gamme de chocolats noirs pure origine, finement râpés et prêts à l’emploi qui offrent une toute nouvelle expérience dans l’univers des boissons chocolatées. Elle s’adresse aux professionnels – baristas, artisans, restaurateurs – qui souhaitent proposer une offre de boissons chaudes de qualité et surprendre leurs clients en leur faisant vivre une expérience de dégustation inédite (17-01-2022).

Organisée par Brasseurs de France, la 17e édition du concours « Talent biérologie » est ouvert aux étudiants, entre 18 et 25 ans, des établissements d’enseignements hôteliers. La sélection régionale Sud-Est, organisée sous forme de visioconférence, devant un jury de 4 experts de la brasserie et de la restauration, se déroulera le 27 janvier 2022. Un seul objectif pour chacun des élèves : être le meilleur pour accéder à la finale nationale qui se déroulera en mai et tenter de remporter le titre de meilleur talent biérologie 2022 (17-01-2022).

Le mardi 11 et mercredi 12 janvier, quelques jours avant le lancement de la session digitale du Mondial du vin et des autres boissons alcoolisées biologiques 2022, 272 dégustateurs professionnels se sont réunis. Un total de 574 cuvées se sont vues médaillées durant cette 15e édition du challenge Millésime bio. 214 ont reçu une médaille d’or, 274 une médaille d’argent et 86 une médaille de bronze. Pour les bières, 36 ont été médaillées, 8 ont reçu une médaille d’or, 19 une médaille d’argent et 9 une médaille de bronze. Palmarès complet des lauréats sur https://www.challenge-millesime-bio.com/fr (17-01-2022).

Lors de l’assemblée générale du jeudi 13 janvier 2022, David Lisnard, maire de Cannes et vice-président du département des Alpes-Maritimes, a décidé de quitter le poste de président du CRT Côte d’Azur France qu'il occupait depuis presque 7 ans, en raison de ses nouvelles fonctions nationales de président de l’Association des maires de France. Alexandra Borchio-Fontimp, sénatrice et conseillère départementale des Alpes-Maritimes et jusqu’alors vice-présidente du CRT Côte d’Azur France, lui succède (17-01-2022).

Programmée du 6 au 9 février, la 30e édition du salon professionnel Agecotel à Nice est reportée du dimanche 27 mars au mercredi 30 mars. « Agecotel subit les dommages collatéraux du covid, car le vaccinodrome qui occupe le Palais des expositions est prolongé jusqu’au 15 février, nous empêchant de tenir la manifestation » précise Alain Defils, le directeur général (10-01-2022).

L’édition 2022 de Millésime bio - Mondial du vin et des autres boissons alcoolisées biologiques se déroulera en deux temps : en digital, les 24 et 25 janvier 2022, 24h/24 et au Parc des expositions de Montpellier, du 28 février au 2 mars (10-01-2022).

Le salon Biotop Montpellier, prévu les 23 et 24 janvier, est reporté. Les vignerons, cidriculteurs, brasseurs et distillateurs Biotop 2022 vous donnent donc rendez-vous aux Grands chais à Mauguio (prés de l'aéroport de Montpellier), les dimanche 27 et lundi 28 février de 10h à 18h (10-01-2022).

Le groupe M6 prépare une nouvelle émission culinaire qui va mettre en valeur les spécialités culinaires de nos belles régions françaises. En effet dans cette émission, chaque cuisinier professionnel va pouvoir présenter le ou les plats qui représentent le plus sa région. Bien sûr tous les niveaux sont les bienvenus car le plus important est d’être passionné par sa région et d’être fier de pouvoir la représenter. Inscrivez-vous à ce nouveau concours régional de cuisine sur https://shortaudition.com/Combat-des-regions . 10 000€ à remporter ! (10-01-2022).

Sur la mezzanine Eiffel de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, chaque dimanche jusqu’au 17 avril 2022, de 12h30 à 15h, le chef Jean-Philippe Borro concilie le bouquet du champagne avec un généreux buffet, agrémenté de plats réalisés en live cooking, avec animation musicale. Un espace kids et une salle de jeux étant réservés aux enfants. 120€ par personne, champagne à discrétion - 55€ par enfant, entre 6 et 12 ans et gratuit pour les enfants de moins de 6 ans. Réservations : +377 98 06 98 98 (10-01-2022).

Alain Llorca, chef 1 étoile Michelin, propose actuellement un menu à la truffe noire melanosporum en 6 plats à 220€. Hôtel et Restaurant Alain Llorca**** 350, route de Saint-Paul 06480 La Colle-sur-Loup - )(04 93 32 02 93 - reservations@alainllorca.com (10-01-2022).

Fin février, le Café de Paris à Monte-Carlo va fermer, afin de subir d’importants travaux de restructuration. En attendant sa réouverture, envisagée au printemps 2023, la célèbre brasserie de la place du Casino, va s’installer dans la salle Empire de l’Hôtel de Paris, avec un nouveau directeur, Éric Gorjux, qui remplace Stefano Brancato qui a quitté ses fonctions le 9 janvier, après presque 30 ans à la tête du Café de Paris (10-01-2022).

Un nouveau restaurant, Le Berandy, vient d’ouvrir sur le port Santa Lucia à Saint-Raphaël (101, quai du commandant le Prieur - bât. F - (0)4 94 83 93 99 - restaurant@leberandy.com - https://www.leberandy.com/ ) en lieu et place de l’ancien restaurant Cap Santa Lucia. Aux fourneaux Johan Beyssou (10-01-2022).

Dans le cadre de la réouverture de La chèvre d’or à Eze village, pour la saison 2022, Arnaud Faye, chef exécutif recherche différents profils (chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie, commis, pizzaiolo) pour les 3 restaurants. Postes à pourvoir à partir de fin mars 2022 et fin avril 2022. Salaire selon expérience. Logement disponible. Adressez vos candidatures à a.faye@chevredor.com (10-01-2022).