Le festival de cuisine organisé par l’association des commerçants artisans professions libérales de Biot se poursuit jusqu’au 23 décembre 2021. De nombreux chefs participent à des démonstrations et ateliers culinaires pour adultes et enfants sur le thème des fêtes de fin d’année (20-12-2021).

Alexandre Polmard, 6e génération d’éleveur et boucher de blondes d’Aquitaine à Saint-Mihiel dans la Meuse, dont les viandes figurent déjà en bonne place sur la carte du Grill de la Mourachonne à Pégomas, vient de reprendre l’ex-Paloma à Mougins (47, avenue Moulin de la Croix - (0)4 92 92 97 70). En cuisine du restaurant « Bohème », la nouvelle appellation du restaurant, un chef péruvien de 27 ans, Manuel Rondan (20-12-2021).

L’hôtel et le restaurant du Clos des roses à Fréjus sera fermé du 17 décembre 2021 au soir au 24 janvier 2022 (20-12-2021).

Le restaurant Le clos Saint Basile à Mougins (351, avenue Saint Basile - (0)4 92 92 93 03 - info@clossaintbasile.fr ) sera fermé du mardi 21 décembre au mercredi 19 janvier inclus (20-12-2021).

Le restaurant gastronomique et emblématique du Sofitel Marseille vieux port, Les trois forts, fait son grand retour le 22 décembre. Depuis le mois de juin, le chef Dominique Frérard a puisé son inspiration chez les producteurs et artisans locaux en vous proposant la carte du concept « Effet mer ». Il retourne vers son premier amour : la gastronomie raffinée et délicate des Trois forts. N’hésitez pas à venir (re)découvrir ce restaurant et sa vue imprenable allant du palais du Pharo à la Bonne Mère ! Réservations (0)4 91 15 59 56 - lestroisforts@sofitel.com (20-12-2021).

David Chauvac, ancien cuisinier du Mas Candille à Mougins depuis 2005 où il gravit tous les échelons pour arriver chef de cuisine en 2014 au départ de Serge Gouloumès, ancien chef du restaurant gastronomique étoilé de l’hôtel de La Roya à Saint-Florent en Corse, ancien chef du restaurant Le patio de l'hôtel La Pérouse à Nice, depuis le début d'année 2019, a « posé ses valises à Opio au Mas des géraniums » (7, route de Nice - (0)4 93 77 23 23 - https://www.masdesgeraniums.com/fr/ - contact@masdesgeraniums.com ) (20-12-2021).

JoeyStarr, ancien chanteur du groupe NTM et acteur, vient de lancer son magazine de cuisine trimestriel baptisé Five Starr. Le magazine, vendu en kiosques 7,90€ ou 19,90€ pour la version collector, dont un euro sera reversé au festival des chefs réfugiés, propose des interviews de cuisiniers et d’artisans, des reportages dans des exploitations agricoles, mais également une rencontre avec son gastro-entérologue (20-12-2021).

Sous la présidence de Gilles Goujon (MOF, 3 étoiles au guide Michelin et 5 toques au guide Gault&Millau), METRO France organise tous les 2 ans la meilleure brigade de France, concours de cuisine réservé aux professionnels. L’occasion de récompenser l’excellence du travail d’équipe effectué par un trio constitué d’un chef, d’un commis et d’un maître d’hôtel. Lancées au Sirha en septembre dernier, les inscriptions pour la 7e édition du concours de la meilleure brigade de France sont ouvertes jusqu’au 31 janvier. Inscriptions sur https://www.metro.fr/metro/evenement-restauration-CHR/concours-meilleure-brigade-France (20-12-2021).

Le dimanche 26 décembre, dégustation de la galette des Rois au bar Fitzgerald de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins (33, boulevard E. Baudoin - http://www.bellesrives.com ). Des cadeaux à gagner pour les plus chanceux. Réservation (0)4 93 61 02 79 - info@bellesrives.com (20-12-2021).

Chef pâtissier exécutif de l’École nationale supérieure de pâtisserie depuis 2019, fort d’un parcours exceptionnellement riche depuis 30 ans au sein de maisons étoilées et d’écoles, Luc Debove, champion du monde de glace et un des meilleurs ouvriers de France glacier, vient d’être nommé directeur de l’École Ducasse – École nationale supérieure de pâtisserie (E.N.S.P.), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux. Il succède à Josiane Mathias qui a dirigé l’institution pendant près de 36 ans (20-12-2021).

Bravo à Hélène Binet et son excellent média « Un œil en salle » qui a été désigné lauréat du prix "Livres et savoirs" 2021 dans la catégorie « site d'information culinaire » par l'Académie nationale de cuisine (20-12-2021).

Suite à la tenue de son conseil d'administration, mercredi 8 décembre, l’association de coordination du frais alimentaire (ACOFA), annonce que Guillaume Gomez a accepté d'être son parrain en 2022. Tout au long de cette année dédiée à la gastronomie française, Guillaume Gomez s'est ainsi engagé en faveur des produits frais, et soutiendra à ce titre la pétition lancée par l’association pour un retour des cours de cuisine à l'école (20-12-2021).

AdVini, en partenariat avec l’Institut Agro | Montpellier SupAgro et sa fondation ont lancé la 6ème édition du « Concours Vignerons et Terroirs d’Avenir ». À la clé ? Une aide significative pour de jeunes vignerons grâce à une dotation de deux prix d’un montant total de 70 000 € et un accompagnement par des professionnels pour concrétiser leur projet.
Inscription gratuite jusqu'au 31 décembre 2021. Envoyez votre dossier de candidature à l'adresse suivante vigneronsdavenir@supagro.fr (20-12-2021).

L’association des commerçants artisans professions libérales de Biot organise un festival de cuisine, du 18 au 23 décembre 2021. Une trentaine de chefs participent à des démonstrations et ateliers culinaires pour adultes et enfants sur le thème des fêtes de fin d’année. Ouverture des festivités le samedi 18 décembre dès 14h, par un atelier enfant animé par Catherine Brothier, Les arcades à Biot (13-12-2021).

Suite à l’appel au boycott du foie gras émanant de certains maires, les plus prestigieuses associations de chefs se mobilisent pour apporter leur soutien à ce mets emblématique de la gastronomie française. 14 associations, représentant plusieurs dizaines de milliers de chefs à travers tous les territoires de France et à l’international, se sont d’ores-et-déjà engagés auprès de la filière française du foie gras en signant le manifeste qu’elle vient de lancer (13-12-2021).

Le mercredi 15 décembre, à La table de la Magdeleine - restaurant Mathias Dandine à Gémenos (2, rond-point des charrons - (0)4 42 32 20 16 - contact@relais-magdeleine.fr - http://www.relais-magdeleine.fr ), après le caviar et le champagne, les balades gourmandes de Mathias Dandine et Alexandre Léard, passerelles entre producteurs, artisans et passionnés, vous proposent une nouvelle soirée autour d’un menu accord mets et vins (Château de Pibarnon, Bandol et Domaine Saint-Préfert, Châteauneuf-du-Pape) consacré à la chasse. 210€ par personne, boissons comprises (13-12-2021).