Associations

Disciples Escoffier international. Vendanges des chefs

Le dimanche 23 septembre dernier, les disciples de la délégation et leurs amis se sont retrouvés au milieu des vignes du Trias à Beaumes-de-Venise pour réaliser, comme chaque année, les vendanges des chefs.

Disciples Escoffier international. Les grands rendez-vous au Sial de Paris

De nombreux disciples du monde entier ont pu assister aux démonstrations culinaires organisées pour ce salon de l'agro-alimentaire.

Salon du chocolat à Paris. Leonidas crée l'événement

Le chocolatier belge s’invite, cette année encore, sur le salon du chocolat qui se déroulera du 31 octobre au 4 novembre au parc des expositions à Paris. Pour l’édition 2012, le chocolatier s’inspire du thème « Les Nouveaux Mondes ».

Section des Alpes-Maritimes des meilleurs ouvriers de France. Gala d'automne

Alors que de nombreux événements peinent pour rassembler le nombre suffisant de convives, l'association présidée par Gérard Cipre a réussi à réunir 165 convives dans la salle de la Mer au Fairmont Monte-Carlo pour son dîner de gala d'automne.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

Le dîner de gala annuel des Disciples Escoffier International Pays Grande-Bretagne, et de l'association culinaire française de secours mutuel, s’est déroulé, le 12 octobre dernier, au Landmark Hotel à Marylebone Road.

Disciples Escoffier international. Réunion Pays France

La réunion Pays France des Disciples Escoffier international s'est déroulée le samedi 6 octobre 2012, aux Angles (restaurant la Tonnelle).

Disciples Escoffier international. Le raisin à l'honneur à "Cueilli vendu"

Les disciples de la délégation Provence Languedoc sont partenaires de « Cueilli vendu » depuis la création, magasin où production et vente riment avec alimentation régionale.

International-club toques blanches. Nouvelles intronisations

À l'occasion du dîner de gala annuel organisé dans le salon Masséna de l'hôtel Le Negresco à Nice par la délégation Côte d'Azur, sept nouveaux impétrants ont rejoint l'association présidée par Pierre-Dominique Cécillon.

International-club toques blanches. Week-end gastronomique

L'équipe du délégué Côte d'Azur, Pierrick Thomas, a concocté un programme des plus sympathiques pour les membres de l'association.

Disciples Escoffier international. Présence à la fête du fromage à Neufchâtel en Bray

La délégation Normandie grand ouest, dirigée par Christian Girault, À depuis quelques années crée des sous-délégations afin de favoriser le développement dans chaque département des actions de promotion culinaire au nom des Disciples d’Escoffier.

ASNCAP. L'association a le vent en poupe

C'est également la rentrée pour les membres de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. Ils multiplient les actions et s'impliquent dans de nombreuses manifestations.

AICR Côte d’Azur. Rentrée conviviale

Cette année encore, la cloche a sonné pour l’AICR Côte d’Azur, avec une soirée placée sous la houlette de son président Giuseppe Cosmaï, entouré des membres de son bureau.

Disciples Escoffier international. Rendez-vous au Sial à Paris

Les Disciples Escoffier International sont heureux de vous accueillir au sein du Sial Paris Villepinte, du 21 au 25 octobre 2012, dans le hall 7, au niveau de "La Cuisine by Sial".

Disciples Escoffier international. Chapitres aux États-Unis

Les Disciples du Pays USA, sous la houlette de Michel D. Bouit, leur président, ont multiplié les chapitres cet été.

Disciples Escoffier international. Soutien aux petits malades

Le 22 août dernier, les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest, ainsi que les chefs restaurateurs Escoffier ont participé à la superbe et conviviale course d’ânes sur la plage de Trouville.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Floride

Le 18 juillet, les Disciples Escoffier international USA, délégation de Floride ont tenu leur 2e dîner annuel au Charley’s Steak House à Orlando, parrainé par le président Michel Bouit, CEC, AAC et disciples d’Escoffier, et le chairman Jacques Brevery, Ph.D., CEC, AAC.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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