Associations

Disciples Escoffier international. Sortie au domaine de Bournissac

Cette année, la journée détente s'est déroulée chez Christian Peyre « La Maison » – Domaine de Bournissac, un vieux mas qui domine Ventoux, Alpilles et Luberon.

Disciples Escoffier international. La bouillabaisse de Saint-Mandrier

Comme chaque année au mois d'août, le premier jeudi du mois, l'équipe des Disciples d'Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud, réunie autour de son président Raymond Macario, réalise une bouillabaisse géante pour la municipalité.

Disciples Escoffier international. Rencontres internationales en Vénétie en 2013

Jean-Pierre Biffi, 2e past-président, Michel Escoffier, président d'honneur héréditaire et Richard Marcon, président international, vous attendent nombreux à Abano Terme pour la 6e édition, les 17, 18 et 19 mars 2013.

Grand cordon d'or à Monaco. 20 nouveaux intronisés

Comme chaque année à pareille époque, une soirée de gala, organisée dans la salle des étoiles du Sporting d'été, est donnée en l'honneur des nouveaux disciples de la confrérie.

Disciples Escoffier international. Chapitre au musée Escoffier à Villeneuve-Loubet

En prélude au 20e fêtes gourmandes, le bureau international a procédé à l'intronisation d'une personnalité de la ville jumelle Forlimpopoli.

Association des sommeliers de Monaco. Une délégation au congrès national

Dernièrement, une délégation s’est rendue au congrès national de l'Union de la sommellerie française à Boulogne-sur-Mer, pour représenter la principauté.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chicago

Le 14e chapitre a été organisé par Michel Bouit et son équipe au Culinary school of Kendall collège, le 11 juin dernier.

Les toques blanches international club. Aïoli à l'école hôtelière de Cannes

C'est une première que viennent de réaliser les chefs de l'association présidée par Dominique Cécillon et représentée dans la région par Pierrick Thomas.

Disciples Escoffier international. Soirée blanche à Paris

Organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville – Potel et Chabot, à Paris, la grande fête en hommage à la cuisine et aux cuisiniers, a accueilli environ 800 personnes.

Apcig. Le prix Amunategui-Curnonsky 2012 à Vincent Ferniot et Denis Saverot

En 1978 l'association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, fondée en 1954 sous la présidence d'honneur de Curnonsky, et qui réunit aujourd'hui quelque 400 membres actifs, journalistes et auteurs dans le domaine de la gastronomie ou du vin, a décidé de créer le prix Amunategui-Curnonsky.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

Le lundi 11 juin 2012, la délégation régionale Grand Est s'est réunie pour son 6e chapitre à L'auberge du Cheval Blanc, chez Carole et Pascal Bastian à Lembach. L'opportunité pour tous les invités de découvrir la nouvelle salle du restaurant et les travaux qui ont été entrepris et réalisés par l'architecte d'intérieur Bernard Wilhelm.

Disciples Escoffier international. Chapitre à la Réunion

Le 4e pique-nique des Escoffier s’est tenu le dimanche 24 juin au Domaine de la Pointe des Châteaux à St-Leu. Ce cadre idyllique entre végétation tropicale et vue sur mer, a fourni au président Michel Giacomino un merveilleux écrin pour introniser Philippe L’Hostis, au cours du 21e chapitre bis de la délégation Réunion Océan indien.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Montréal

C'est en présence d'une centaine de convives, réunis autour d'un repas gastronomique de 6 services, que le 5 mai dernier s’est tenue, à La Maison Magnan, la 3e cérémonie d’intronisations du pays Canada.

AICR Côte d’Azur. Synergie des trois amicales

Après la soirée inoubliable de l’année dernière, le président de l’AICR Côte d'Azur, Giuseppe Cosmaï, a convié les Clefs d’Or pour les concierges, représentés par Jean-Jacques Yonnet et l’AGGH pour les gouvernantes représentée par Ingrid Recco, pour une deuxième édition placée sous le signe de la convivialité et du partage.

Disciples Escoffier international. Des chefs à Madère

Le chef Benoît Sinthon, président des Disciples Escoffier Pays Portugal, a accueilli des chefs Escoffier, dans son hôtel The Cliff Bay à Funchal.

Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Atelier du goût à Menton

Jean-Pierre Rous, le président du convivium monégasque avait choisi le restaurant Maison Martin & fils pour partir à la découverte de la cuisine du Pays mentonnais et niçois.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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