Associations

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel à Èze-bord-de-mer. Deux étoiles pour un quatre mains

Le 6 avril, Patrick Raingeard invite Didier Aniès dans sa cuisine, pour une soirée culinaire exceptionnelle et éphémère.

ASNCAP. Dîner de gala

La soirée de gala annuelle de l'association bachique présidée par Ali Hedayat, s'est déroulée à l'hôtel Alain Llorca à La Colle-sur-Loup.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Abano Terme

Le Pays Italie a profité des 6e rencontres internationales, qui se déroulaient sur son sol, pour organiser un nouveau chapitre dans un des salons de l'Abano Grand Hôtel.

Disciples Escoffier international. Présence au Master chef junior 2013 du Barcarès

Ce concours de cuisine, organisé par la Maison des jeunes, a vu sept équipes s’affronter dans les cuisines du restaurant scolaire du Mas de l'Ille.

Disciples Escoffier international. Congrès, concours et dolce vita

Maîtres cuisiniers de France. Congrès à Lyon

Très grande réussite pour cette 59e édition qui a réuni plus de 150 chefs, dont 28 chefs français de la délégation américaine présidée par Jean-Louis Dumonet.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre à Marseille

C’est au C.F.A. Corot que c’est tenu, le lundi 11 mars, le premier chapitre marseillais de la délégation Provence Languedoc.

Disciples Escoffier international. Journées gourmandes à Barbentane

Les 2 et 3 mars derniers, pour la 3e année, les disciples de la délégation Provence Languedoc étaient présents dans ce charmant village des Bouches-du-Rhône.

Disciples Escoffier international. Présence au salon international de l'agriculture

Comme chaque année, les disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, sous la houlette de leur président Christian Girault, ont participé au stand régional "Normandie prestige" à une journée de démonstrations de cuisine, avec pour thème les coquillages.

Disciples Escoffier international. René Winet, 25 ans de présidence en Suisse

René Winet le fondateur de la délégation Suisse, après un quart de siècle de présidence, laisse la place à Pierre-Alain Favre, lui aussi déjà très présent dans l'association depuis plus de 20 ans.

Disciples Escoffier international. Nouveau président en Suisse

C’est au PostFinance Arena de Berne que s’est tenue, en présence de Daniel Dorchies, représentant le bureau international, l’assemblée générale 2013 du Pays Suisse, lors de laquelle un nouveau président de la délégation suisse a été élu à l’unanimité, en la personne de Pierre-Alain Favre, jusqu’ici vice-président.

AEAEHTN à Nice. Élection du nouveau bureau

L’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice s’est réunie le mercredi 13 février dernier dans l’enceinte de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier, à l’occasion de son assemblée générale ordinaire.

Disciples Escoffier international. Chapitre dans les Alpes-de-Haute Provence

La délégation Var Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, a organisée une nouvelle soirée caritative au restaurant du golf du Luberon à Pierrevert, au profit du service de pédiatrie de l'hôpital de Manosque.

Disciples Escoffier international. Réunion d’organisation du 1er chapitre à Marseille

La brigade marseillaise s’est retrouvée chez Francis Robin, au Mas du soleil à Salon-de-Provence, pour faire un point sur l’avancement de ce projet devenu réalité.

Disciples Escoffier international. Soirée Créahm Sud à Beaumes-de-Venise

Le samedi 26 janvier 2013, l’association Créahm Sud, en partenariat avec les vignerons de Beaumes-de-Venise et les Disciples d’ Escoffier, a organisé un dîner fantasmagorique dans la salle d’honneur de la cave coopérative Balma Venitia.

Disciples Escoffier international. Trophée national de cuisine Bernard Loiseau

La 3e édition de ce concours, dont le niveau va grandissant d’année en année, s’est déroulée sur le stand Sud de France développement, lors du Sirha à Lyon.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

PODIUM

Éloi Cabellan, Cheval blanc Saint-Tropez, a remporté le concours de pâtisserie La Tropézienne, lors de la 4e édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs (Glenn Viel sera le prochain parrain de l’édition 2025). Il devance Hugo Piballeau, Auberge de l’Ill Illhaeusern et Manon Smette, Villa Les glycines Les Issambres (13-05-2024).

SAVE THE DATE

Le mercredi 22 mai, le chef étoilé Christophe Chiavola officiant au Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (7, place du Chapitre), s'associe au chef triplement étoilé Glenn Viel et au chef privé Grégory Mirer, anciennement étoilé Les Bories & spa à Gordes, le temps d'une soirée. Menu 6 mains, 5 plats avec accords mets et vins 380€. Réservation uniquement par téléphone (0)4 90 15 90 15 (13-05-2024).

CHEFS

• Thomas Roux, ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Martinez à Cannes, chef à la plage les Canailles à Nice, sous-chef à l’hôtel Le Negresco à Nice, chef à la Maison de Marie à Nice, à Dame nature à Saint-Laurent-du-Var, Palm Anjuna à Villefranche-sur-Mer, sous-chef à L’Ourson bleu à Villefranche-sur-Mer…, est le nouveau chef exécutif de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez (13-05-2024)
 • Lors dîner au Palais de l’Élysée servi dans le cadre du voyage d’État en France du président chinois Xi Jinping, le chef Mauro Colagreco a réalisé l’entrée, « chair de tourteau et caviar osciètre d’Aquitaine sous un voile de fleur » (13-05-2024).
 • L’association « Tout le monde contre le cancer » lance la 9e édition de son action emblématique «Toques en truck». Pendant deux mois, un food-truck ira à la rencontre des familles et soignants touchés par le cancer dans les hôpitaux, pour leur proposer le temps d’une journée, un peu d’évasion autour d’animations gourmandes. Cette année, le food truck rose et blanc de l’association sillonnera la France du 14 mai au 10 juillet et fera escale dans 25 hôpitaux. À son bord, des grands chefs étoilés ou cuisiniers renommés concoctent pour chaque étape des menus festifs et gourmands, tout en respectant les contraintes alimentaires (13-05-2024).

OUVERTURES

• Florian Mercadier et Caroline Demy viennent d’ouvrir leur restaurant Maison Bellet à Nice (407, route de Bellet - (0)4 93 85 66 94 - - https://maisonbellet.fr/ - contact@maisonbellet.fr ). Ouvert du jeudi au lundi, midi et soir (13-05-2024).
 • À partir du mardi 14 mai, c’est le coup d’envoi de la saison touristique au Domaine Oddo Vallon des Glauges à Eyguieres (voie d'Aureille - chemin des Glauges - (0)4 90 59 81 45 - https://www.vallondesglauges.com/ ). Au programme : dîners inspirés du livre de recettes « Harvest table », cours de yoga et « apéro » le mardi soir tous les 15 jours (dès le 14 mai), dégustations commentées, séances de cinéma à la belle étoile et concerts live… (13-05-2024). 
• Basilic & Co, l’enseigne spécialisée dans les pizzas et les produits de terroirs, annonce l'ouverture de son 72e restaurant à Pertuis (1073, boulevard Jean Guigues - (0)4 90 79 05 33), depuis le 30 avril 2024. Cette nouvelle adresse dirigée par un couple de franchisés enthousiastes, Lucie et Jean-Baptiste, promet une expérience culinaire alliant qualité et convivialité pour les amateurs de saveurs authentiques (13-05-2024).
 • Un nouvel hôtel, Pam hotel, vient d’ouvrir au cœur de Nice (26, rue Smollett - (0)4 93 89 18 88 - https://www.nice-pam-hotel.com/ -contact@nicepamhotel.com ) . Mélange de modernité et d’élégance vintage, succombez au charme et au confort des 102 chambres dont 4 PMR, et à l’ambiance chaleureuse et colorée du bar Le Pamela’s (13-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Nobu Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 30 01 57 - nobu.montecarlo@fairmont.com ) entièrement rénové, est rouvert depuis le vendredi 10 mai 2024, avec un nouveau chef cuisinier, Olivier Rinaldi (13-05-2024).
• L’hôtel Les Messugues à Saint-Paul de Vence annonce la réouverture de La table des Messugues jeudi 16 mai. Ouvert midi et soir du mardi au dimanche. Réservations (0)4 93 32 53 32 (13-05-2024).
 • Racheté par la communauté d'agglomération de Sophia Antipolis, le moulin à huile d’Opio, fermé depuis le 30 septembre 2023, va reprendre du service fin septembre 2024 pour la prochaine récolte des olives (13-05-2024).

RIP

Notre confrère Nicolas de Rabaudy, membre éminent de l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin), est décédé à l’âge de 84 ans (13-05-2024).

CONCOURS

• La Fédération des boulangers et boulangers pâtissiers des Alpes-Maritimes organise le concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes 2024 à Nice (13, avenue Mirabeau). Renseignements et inscriptions avant le jeudi 30 mai 2024 avant 12h à secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com - tél. (0)4 93 13 67 00 (13-05-2024). 
• Le concours « Création et saveurs Président professionnel » s’ouvre pour une 14e édition. Cette année il sera présidé par deux représentants emblématiques de la gastronomie française dans le monde : Paul Pairet, chef de Ultraviolet*** Michelin à Shanghai et de Nonos et comestibles à l’Hôtel de Crillon à Paris, et Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris. Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 septembre 2024, les candidats (chef, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières...) doivent constituer un dossier complet d’inscription contenant leurs recettes et fiches techniques avec photos téléchargeables directement sur le site http://www.president-professionnel.fr/les-concours (13-05-2024).

COLLABORATION

À l’occasion de la 77e édition du Festival de Cannes, Paris Match, premier hebdomadaire d’actualité en France, pose ses valises, du 14 au 25 mai, au sein du joyau de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes. Une première collaboration qui permet à Paris Match d’inaugurer « La suite Paris Match » et de plonger ses lecteurs et internautes au cœur du festival à travers un dispositif éditorial exceptionnel (13-05-2024).

CAFÉS

Nespresso, partenaire historique officiel du Festival de Cannes, va déployer plus de 200 machines de sa gamme professionnelle sur les lieux emblématiques de la Croisette, tels que le Palais des festivals ou encore le célèbre hôtel Martinez. Les modèles Aguila, Nespresso Momento et Tower Nespresso Momento offriront aux participants la possibilité de savourer des cafés de haute qualité cultivés de façon plus durable, tout en répondant aux besoins d’un événement de cette ampleur. Près de 150 000 dégustations de café sont prévues avec Nespresso professionnel (13-05-2024).

NOMINATION

Jérémie Marcuccilli, dirigeant de Kookabarra, a nommé Alexandre Roussel directeur commercial, afin de structurer les process de commercialisation pour être davantage présent sur le marché CHR et préparer l’entreprise au B to C (13-05-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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