Associations

Disciples Escoffier international. Régis Marcon reçu à Tokyo

Au cours d’un voyage professionnel au Japon, Régis Marcon, président international des Disciples Escoffier, accompagné de son épouse et du chef Patrick Henriroux du restaurant les Pyramides à Vienne, ont été reçus à l’hôtel Okura par le président Pays Japon, 1er vice-président international monde, Kazuo Asano, et son équipe.

Disciples Escoffier international. Présence au salon Equip’ hôtel Paris

Le bureau des Disciples Escoffier international a réalisé une grande première.

Disciples Escoffier international. Saint-Fortunat 2012 - Fête des cuisiniers

C’est désormais une solide tradition, puisque pour la troisième fois, les professionnels et amis des métiers de bouche ont été reçus, le dimanche 18 novembre 2012 à Saint-Joseph, pour célébrer la Saint-Fortunat, patron des cuisiniers.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Château de Beaulieu

Le dîner de gala qui a suivi le chapitre exceptionnel du 22 octobre 2012 des Disciples Escoffier international, pays France délégation Hauts de France, s’est déroulé au Château de Beaulieu à Busnes, chez Marc et Claudine Meurin dans leur nouveau salon Rose Events.

Disciples Escoffier international. Émotion et passion à l’île de La Réunion

À la veille du printemps austral, la douce soirée du 19 septembre 2012 a réuni au Domaine de la Pointe des Châteaux à Saint-Leu, les Disciples d’Escoffier et de très nombreux amis à l’occasion de la remise des insignes de chevalier de l’ordre national du Mérite à Michel Giacomino, président de la délégation Réunion / Océan Indien.

Disciples Escoffier international. Les grands rendez-vous au Sial (suite et fin)

De nombreux disciples du monde entier ont pu assister aux démonstrations culinaires organisées pour ce salon de l'agro-alimentaire.

Disciples Escoffier international. Forte mobilisation des Disciples Normandie grand Ouest lors de deux événements

Les chefs de la délégation normande ont participé en masse à la 17e fête de la coquille Saint-Jacques de Villers-sur-Mer et à la 2e fête de la gastronomie de Pont l’Evêque.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Shangai

À l’occasion du 166e anniversaire d’Auguste Escoffier, le 6e chapitre de la délégation Chine s’est tenu le 27 octobre 2012 à l’hôtel Shangri-La, dans le quartier de Pudong.

Disciples Escoffier international. Semaine du goût à Villerville

Comme chaque année, les disciples d'Auguste Escoffier ont participé à la semaine du goût, en partenariat avec la mairie, l'école et l'hôtel restaurant Le Bellevue.

Disciples Escoffier international. Les grands rendez-vous au Sial de Paris (suite)

De nombreux disciples du monde entier ont pu assister aux démonstrations culinaires organisées pour ce salon de l'agro-alimentaire.

Disciples Escoffier international. Les Escoffier en Afrique du Sud - Province du Cap

Au cours de 11 jours en Afrique du Sud, de 20 repas et 4 dégustations, combien de fois nous avons entendu cette magnifique expression du personnel sud-africain, dans les nombreux établissements que les Escoffier et leurs amis ont fréquenté : « It’s my pleasure ».

Disciples Escoffier international. Chapitre d'automne à Avignon

Le lundi 8 octobre, c’est dans les salons de l’école hôtelière que 280 disciples et amis se sont retrouvés pour le 19e grand chapitre d'automne, en présence de Daniel Dorchies, secrétaire général adjoint Disciples Escoffier international et secrétaire général de la Fondation Escoffier.

Disciples Escoffier international. Démonstrations culinaires à Pierrevert

Des membres de la délégation Var Alpes du Sud ont participé à des démonstrations culinaires lors de la fête des vendanges à Pierrevert, dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Association des vignerons de la Sainte-Victoire. Rallye découverte

La 11e édition, qui s’est déroulée le samedi 20 octobre, a permis aux 910 participants de découvrir de manière conviviale et ludique 20 caves et domaines de la dénomination terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire.

Association des sommeliers d'Europe. Assemblée générale annuelle en Toscane

Les membres de l'association présidée par Thierry Corona se sont réunis le mardi 30 octobre 2012 à Massa, province de Massa Carrara en Toscane maritime.

La gousse d'ail à Monaco. Anniversaire festif

Les membres et amis de l'amicale des cuisiniers et pâtissiers de Monaco, marraine de la confrérie du Grand cordon d'or, se sont rassemblés une nouvelle fois pour fêter les 106 ans de cette toujours jeune amicale.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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