21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Tous les articles

Miels de Provence. 13 médailles pour les apiculteurs des Alpes-Maritimes

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Malgré toutes les difficultés rencontrées par cette profession, la qualité des miels produit par les exploitations apicoles des Alpes–Maritimes vient d’être reconnue lors du concours général agricole qui s’est tenu dans le cadre du salon de l’agriculture à Paris.

Le Delas Côte d'Azur - Gourmet Prestige. Les toqués font du ski 2

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Fort du succès de la première édition, Antoine Boucomont, président-directeur général de Le Delas et Gérard Grech, gérant de l'unité niçoise, invitent de nouveau les chefs de cuisine à rechausser les skis et les raquettes.

Fondation Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. 2e dîner d'Épicure à l'Oasis

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Autour de Michel Bourdin, conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire, Stéphane, Antoine et François Raimbault accueilleront dans la cadre de leur restaurant "L'oasis", Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet, Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine, Serge Gouloumès - Le Mas Candille, Philippe Joannès – Lenôtre Côte d’Azur, Edouard Loubet - Domaine Capelongue.

Concours national de cuisine artistique. Jérôme Jaegle vainqueur

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C'est le second de Christian Têtedoie, MOF et étoilé Michelin à Lyon, qui a remporté cette épreuve disputée ans le cadre du Sirest à Paris et représentera la France au Bocuse d'Or Europe, les 7 et 8 juin prochains à Genève en Suisse.

Concours national de cuisine artistique. Jérôme Jaegle vainqueur

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C'est le second de Christian Têtedoie, MOF et étoilé Michelin à Lyon, qui a remporté cette épreuve disputée ans le cadre du Sirest à Paris et représentera la France au Bocuse d'Or Europe, les 7 et 8 juin prochains à Genève en Suisse.

Melis éditions. Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

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Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.

Vignerons de Gonfaron. Une innovation pour raconter ses vins

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Avec le concept Inverso, les vignerons de la cave de Gonfaron redéfinissent leur identité en s’appuyant sur une démarche marketing et design original, tout en conservant la qualité de ses vins issus d’un terroir d’exception.

Le vin de la semaine. Champagne Pannier extra brut Exact

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Ce champagne conjugue un côté sauvage et pur, mâtiné d’une complexité authentique, acquise au fil des années de sa lente maturité, jusqu’à l’heure du dégorgement.

Fleur de sel d'Algarve Cérébos. Quand l'or blanc s'invite en cuisine

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C'est dans le parc naturel de Rio Formosa, à l'extrême sud-est du Portugal, qu'est récoltée cette délicate couche de cristaux blancs.

Orfèvrerie Baudino à Nice. Un trophée pour la cuillère d’or

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La société niçoise, créée en 1925 par M. et Mme Michel Baudino, tenue aujourd'hui par les petits-enfants M. et Mme Jean Castelli, a été choisie pour réaliser le trophée d'un concours de cuisine réservé aux femmes chefs.

Disciples Escoffier international. La victoire de la formation

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La jeune Camille Chabal place le bio sur le haut du podium lors du concours de "La main d’or" à Agecotel à Nice.
  


Guide Michelin France 2010. La Côte d'Azur au firmament

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Avec 8 nouvelles étoiles, le département des Alpes-Maritimes est le bon élève de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

La Bastide de Moustiers à Moustiers. Permutation de chefs

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Le chef Wilfrid Hocquet, en poste depuis 2007, reprend le poste de chef de cuisine chez Benoit. Alain Souliac, le chef du bistrot parisien lui succède.

Formation en alternance. Une journée avec Régis Marcon

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Dans le cadre de la mission sur le développement de l’alternance et de l’apprentissage dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, confiée par messieurs les Hervé Novelli et Laurent Wauquiez, le chef trois étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est arrêté au lycée des métiers Paul Augier de Nice, pour une nouvelle étape de son tour de France des régions.

Restaurant Le Sud à Saint-Raphaël. Château Rasque en fil conducteur

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David Millour et Bastien Bouzereau vous invitent à une soirée découverte d'un domaine en Provence.

Atelier Gourmet Logis. Coup d’envoi au Safari Hôtel

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Les Logis, réseau de restaurateurs - hôteliers indépendants, ont donné, à Carpentras, le départ avec Aurélie Vaneck, comédienne de la célèbre série « Plus belle la vie ».
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