22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

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Éditions Quae/Belin. Les précisions culinaires


Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... l'auteur a nommé toutes ces idées "précisions culinaires", par opposition aux "définitions" qui sont données dans les recettes.

Petit Futé. Paris resto 2011


Pour rester à l’écoute de vos envies, cette nouvelle édition a réuni une large sélection d’adresses où chaque arrondissement de la capitale a été arpenté.

Éditions Sud-Ouest. Crus classés du Médoc


Ayant retenu une sélection de vingt crus classés, les auteurs revisitent magistralement ces fabriques bachiques en les exposant sous toutes leurs coutures : géologie, terroir, histoire, architecture, viticulture, vinification. Sans jamais oublier les hommes qui font le vin.

Éditions Albin Michel. Guide Dussert-Gerber vins 2011


Indépendant, engagé et unique, ce guide d'achat qui défend depuis 30 ans la qualité et l'authenticité, permet de discerner les meilleurs vins aux meilleurs prix.

Beaux livres Déclic. Vignerons de Bourgogne


Les vins de Bourgogne figurent parmi les crus les plus réputés au monde. Une notoriété qui est due à un terroir propice, et assurément au travail, au savoir-faire, à l'exigence extrême de vignerons de caractère.

Dubos N'Co éditions. Vins et santé 2011


Le nouveau millésime de ce guide, composé de 6 parties, se voit enrichie d’informations scientifiques.

Cedus le sucre. Desserts au chocolat


Qu'il soit en poudre, glace, blanc, roux... quand cet ingrédient, par excellence, de la pâtisserie s'allie au chocolat, c'est pour un effet magique !

Lion sabatier®. Planche à décongeler et à découper


Avec pour ambition de simplifier les usages des cuisiniers, la société familiale et artisanale née dans le bassin thiernois au début du XIXe siècle, propose un outil à double tranchant !

Les Étoiles de Mougins. Cuisine au féminin pluriel



En nommant Anne-Sophie Pic marraine de la 5e édition du festival international de la gastronomie, les organisateurs mouginois ont décidé de mettre à l'honneur la cuisine féminine.

Les Templiers à Vence. Une oasis en ville



Dans un cadre récemment transformé, embelli et joliment fleuri, Elena et Stéphane Demichelis continuent à partager leur bonne humeur et à proposer des plaisirs gustatifs simples et délectables à souhait.

Le Vistamar à Monaco. Le nouveau concept de Joël Garault



Après de lourds travaux et une métamorphose complète, le restaurant de l'hôtel Hermitage rouvre ses portes le 6 septembre.

La Bastide des Magnans à Vidauban. Menu pommes



À compter du 7 septembre et durant tout le mois de septembre, Christian Bœuf et son chef de cuisine Ludovic Cosnier proposent le traditionnel menu pommes, élaboré en collaboration avec le "Château d'Astros" à Vidauban.

Décès de Gérald Hardy



Un grand professionnel du tourisme, l'âme de la Messardière à Saint-Tropez, vient de nous quitter, samedi 4 septembre, après plus de 19 années passées à la direction générale de ce superbe établissement hôtelier 5 étoiles.

Décès de Jean-Pierre Allais



C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès d'un des pionniers du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE).

Disciples Escoffier international. Fête de la figue



Le week-end du 28 et 29 août, s'est déroulée la 14e édition de la fête de la figue de Solliès-Pont. Les disciples de la délégation Var Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, ont répondu présent.

Escoffier sur iPhone



« Escoffier facile ! » c'est le nom de la première application iPhone dédiée à Auguste Escoffier, une figure légendaire qui a profondément influencé le développement de la cuisine française moderne.

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