22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Tous les articles

L'Horizon à Monte-Carlo. Les amarres sont larguées

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L’Horizon, deck, restaurant et champagne bar, situé au 7e étage entre ciel et mer, entame une nouvelle saison.

Hôtel Cantermerle à Vence. Une nouvelle saison

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Francine et Christian Eberhardt, propriétaires et Jérôme Héraud, directeur d’exploitation et chef des cuisines, annoncent quelques nouveautés.

La petite maison de Nicole à Cannes. La légende continue...

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Le Majestic Barrière Cannes se dote d'une nouvelle table, réplique de la fameuse adresse niçoise créée par Nicole Rubi.

Negresco à Nice. Animation à Abu Dhabi

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Durant la période de fermeture pour travaux, le chef Jean-Denis Rieubland, MOF, et son équipe ne restent pas inactifs !

Les Etoiles de Mougins. Anne-Sophie Pic, présidente d'honneur

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Le festival international de la gastronomie 2010 s'installera de nouveau dans le village, du 10 au 12 septembre. C'est la cuisinière 3 étoiles Michelin de Valence qui sera la marraine de la 5e édition, placée sous le thème des femmes chefs.

Pays de Fayence. Cinq nouveaux maîtres restaurateurs

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Le préfet du Var vient d'attribuer le titre de maître restaurateurs à 5 entreprises de restauration indépendantes varoises.

Îles Paul Ricard. Nicolas Rutard, nouveau chef exécutif

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A bientôt 39 ans, le créateur du "Longo Maï", une boisson à base de vin, aromatisée au basilic et à la citronnelle fraîche, prend les commandes des cuisines des établissements des Embiez et de Bendor.

Colloque national des grands chefs de cuisine. Une rencontre propice à l'échange

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Les 22 et 23 mars, cette 6e édition, parrainée par Pierre Troisgrois, à su une nouvelle fois répondre à l’attente de la profession grâce aux différentes conférences et à la qualité des intervenants.

Colloque national du spa. Un rendez-vous devenu incontournable pour la profession

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Organisée les 24 et 25 mars par l’agence Star Com, cette seconde édition confirme ses ambitions. Une soixantaine de professionnels de ce secteur se sont retrouvés autour de différents thèmes qui ont conquis l’ensemble des participants à la recherche de solutions et d’échanges concrets.

Championnat de France du dessert. Florent Margaillan "Hôtel du Castellet", champion professionnel

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Le jeune pâtissier du Castellet vient de décrocher le titre envié de champion de France du dessert, lors de la finale de la 36e édition qui vient de se dérouler au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas de Strasbourg-Illkirch.

Concours « pineau des Charentes ». Une élève du lycée Paul Valéry à Menton rafle le 1er prix

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Le 17 mars dernier s’est déroulé, au lycée technique hôtelier de La Rochelle, la finale nationale du concours culinaire organisé par le syndicat des producteurs de pineau des Charentes, en partenariat avec le ministère de l’Éducation nationale.

L’huile d’olive à l’école des chefs. Première édition

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Point d’orgue du programme pédagogique lancé par l’association française interprofessionnelle de l’olive (Afidol) avec le soutien de l’Union Européenne et de France AgriMer, ce trophée gastronomique a récompensé des élèves d’établissements hôteliers concourant par classe ou individuellement.

Trophée CDRE France. Olivia Abba, du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, lauréate 2010

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Le vendredi 26 mars dernier, sous la présidence de Hieu To (Raphaël à Paris) et de Sébastien Nectoux (Château de la Messardière à Saint-Tropez), dans le cadre prestigieux des salons de l’Hôtel Westin à Paris, le CDRE France a commémoré les 20 ans du club et proclamé les résultats du trophée CDRE.

Concours international du jeune professionnel du café à Nice. L'Alsace et la Normandie à l'honneur

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Mercredi 31 mars et jeudi 1er avril 2010, le lycée des métiers Paul Augier de Nice accueillait la seizième finale du concours organisé par Malongo.

Spigol d'or au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille. Première victoire féminine !

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C'est la première fois en 10 ans que ce concours culinaire organisé par la centrale des épices - Cepasco, est remporté par une jeune femme, Lucie Martin, élève du lycée hôtelier site Clos d'Or de Grenoble.

Lycée des métiers Paul Augier à Nice. Baptême de la promotion "Hermance Carro"

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La fille d'Alain et de Marie-Claude Carro, chef et propriétaires du Castellaras à Fayence, épouse de Quentin Joplet, a été choisie comme marraine en raison de ses nombreuses qualités personnelles et de l'ensemble de sa jeune carrière.
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