22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

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Les Bacchanales à Vence. Journée vigneronne


Bacchus, dieu du vin, de la vigne et des plaisirs de la vie, vous reçoit le 15 novembre prochain, sous les cieux de Vence.

Au Petit Gari à Nice. On pousse les murs


Le bistrot de Marc Chevalier, blotti sous les arcades de la place Garibaldi, vient de passer de 26 couverts à 66 couverts, pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine authentique de terroir.

Aphrodite à Nice. Oui chef !


Pour changer des nombreux cours de cuisine, pour un cadeau original à l'approche des fêtes de fin d’année ou tout simplement par passion, David Faure vous propose de pénétrer dans les cuisines d'un chef étoilé !

MC2 Mediterranean cuisine à Monaco. Viva España !


Fort de son succès lors des deux semaines italiennes en octobre, l'établissement de Frédérique Mora vous invite à découvrir, du 15 au 20 novembre, un nouveau paysage culinaire méditerranéen incontournable, l'Espagne.

Hostellerie Le Phebus & spa à Joucas. Lancement des ateliers culinaires


Homme de défis et toujours en quête de nouveaux challenges, Xavier Mathieu, chef étoilé d’origine marseillaise et propriétaire de ce merveilleux Relais & Château en Provence, ouvre au public ses cuisines.

Maîtres d'hôtel. 4e championnat du monde


C’est au Grand Hôtel Astoria à Grado près de Trieste en Italie que s’est déroulée, du 17 au 21 octobre dernier, la finale de cette compétition de très haut niveau organisée par l’association A.M.I.R.A (association des maîtres d’hôtel italiens de restaurants et d’hôtels), présidée par le grand maître de la restauration Raffaele Speri.

Beeum's à Nice. Nouvelles saveurs


C'est à la brasserie O'Staff, rue Paul-Déroulède, chez Ewa Roques, la propriétaire et co-créatrice de ce biscuit à café, que Jérôme Brettnacher, l'autre inventeur, a présenté la nouvelle gamme.

Aix & terra à Aix-en-Provence. Une gamme de douceurs aux noix


C'est l’épicerie fine de deux « chineurs de saveurs », Richard Alibert et Benoît Destresse, qui  sillonnent les terres de Provence à la recherche des plus beaux produits élaborés par des artisans locaux.

Cidre d'automne. Exaltation des saveurs


Remis à l’honneur l'an passé, le cidre d’automne est issu du savoir-faire des cidriers de France, réunis au sein de l'inter-profession. Élaboré dès le début de la récolte de pommes à cidre dès septembre, ce premier cidre de l'année, est disponible depuis le 4 novembre.

Le vin de la semaine. Château Calissanne rouge 2008


Si le syrah et le grenache qui composent cette cuvée sont vendangés début septembre, il faut attendre la fin du mois pour le cabernet sauvignon venant compléter cet assemblage. Cultivés sur des vignes âgées de 30 ans, ils sont récoltés par cépage et par parcelle pour un travail tout en finesse.

Association des sommeliers d’Europe. Assemblée générale annuelle


Lundi 1er novembre dernier, Corinne Van Beek, ambassadrice A.S.E Pays-Bas, a accueilli les membres de l’association à Tilburg, commune néerlandaise de la province du Brabant septentrional.

International club Les Toques Blanches. Week-end mer et montagne


La délégation régionale PACA, emmenée par Jacques Febvay et son adjoint Jacques Bruneau, a organisé son congrès d'automne à Monaco.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Madagascar


Le 19e chapitre de l’Océan Indien s’est déroulé devant plus de 220 convives, le samedi 16 octobre, au Grand Hôtel de Diégo Suarez à Madagascar, établissement dirigé par Daniel Lozes.

Club Prosper Montagné. Chapitre dans le Loir-et-Cher


Dès qu’il a pris sa retraite, Jean-Claude Robert, cet ancien boulanger du Loir-et-Cher, avait à cœur de faire découvrir sa région et sa gastronomie, lors d’un chapitre qu’il voulait, ludique, convivial, touristique …. et bien sûr,  sans oublier les plaisirs de la table.

Éditions du Rouergue. Gérard Vives, « un grand épicier »


Oh, le poivre ! Que voulez-vous savoir ou plutôt que savez-vous sur cette épice magique (soyez francs, comme l’auteur de cet article, bien peu de choses !) ?

Éditions Eyrolles. Design culinaire


Planter un clou en chocolat dans une brioche, créer un magnum au foie gras ou transformer une pomme en boite précieuse sont autant de créations culinaires de designers passionnés.
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