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Éditions du Cherche Midi. Le guide des grands amateurs de vin 2011

Créé en 2008 par Alain Marty, cet ouvrage, aujourd’hui véritable « Zagat » du vin en France, est le seul guide au monde, réalisé sur ce thème par un collège d’experts-amateurs. Rigoureusement sélectionnés, ces passionnés de vin donnent chaque année librement leurs coups de cœur et coups de griffes.

Éditions Glénat. Faim de mer en fin de terre

Découvrez la Bretagne et ses produits à travers le regard et les recettes de Patrick Jeffroy, doublement étoilé au guide Michelin, Breton et fier de l’être...

Vins de Bandol. Fête du millésime

Les vignerons de l'appellation ne sont jamais à court d'idées pour présenter leur millésime. Cette année, le port va se transformer en une gigantesque fête foraine, version début du siècle dernier. Entrez dans la fête, le chapiteau est dressé !

Slow Food. Délocalisation à... Monaco

Vendredi 26 novembre, le convivium présidé par Jean-Pierre Rous, était sur la brèche avec l'organisation de leur "Grand prix", lors du salon Monaco gastronomie, suivi d'un dîner de gala, au Méridien Beach Plaza.

Un des meilleurs ouvriers de France. Les dés sont jetés !

Les 23 et 24 novembre derniers, les 565 candidats de la classe "cuisine-gastronomie" ont planché dans 31 lycées hôteliers en France pour décrocher une place en finale en mai 2011.

Tiara Miramar Beach Hotel à Théoule-sur-Mer. Départ de Christophe Dié

L’ancien de Laurent, Senderens, Robuchon et Meneau, ne sera resté qu'une année à la tête des cuisines du restaurant gastronomique "L'Étoile des Mers" et du bistrot de plage "Le Red Roc".

La Bastide Gourmande à La Colle-sur-Loup. Entrée dans Châteaux & Hôtels Collection

Comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, après l'obtention d'une 3e étoile pour l'hôtel, le jeune couple propriétaire de l'hôtel-restaurant rejoint le groupement présidé par Alain Ducasse.

Amour Vinum à Nice. Résultats de la tombola

À l'issue du salon organisé dans le salon Royal de l'hôtel Le Negresco à Nice, Philippe Bour a procédé au tirage au sort de la loterie. Résultats.

Huile d'olive nouvelle de la vallée des Baux-de-Provence. À déguster de décembre à Pâques

Il est une huile d'olive née en Provence, au soleil des Alpilles. Sa saveur fruitée et ardente se pare d'arômes subtils dès sa sortie du pressoir. Subtils mais éphémères...

Disciples Escoffier international. Dîner d’Épicure à Avignon

Organisé conjointement par la délégation Provence Languedoc et le Club hôtelier d’Avignon, avec Patrice Laffont pour parrain, cette première édition avait germé lors des 3e rencontres internationales.

Le vin de la semaine. Le F. de Skalli rouge

Le F. de Skalli, grand vin de cépage du Languedoc, a été choisi par Guillaume Canet pour apporter un petit air de Méditerranée au début de son nouveau film, « Les Petits Mouchoirs », film d'amour et d'amitié, avec Marion Cotillard, Jean Dujardin...

Vacqueyras. Visite d'un journaliste américain

Le syndicat de Vacqueyras a accueilli récemment Josh Raynolds, célèbre journaliste et critique vins américain, venu déguster les rouges de l’appellation sur les millésimes 2008 et 2009. Millésimes qu’il a jugés qualitatifs et avec un fort potentiel de garde !

Leffe. Partenariat avec Hélène Darroze

La femme chef, étoilée au guide Michelin, a accepté d’élaborer des recettes apéritives originales et exclusives, aussi gourmandes que généreuses, adaptées aux saveurs de chacune des variétés Leffe, afin de donner une nouvelle dimension à l’apéritif.

École internationale de pâtisserie Olivier Bajard. Distribution des diplômes

La promotion 2010 des stages a terminé son cursus. Venus des quatre coins de la planète, les stagiaires ont suivi six mois d’intense formation et repartent dans leurs pays avec un gros bagage professionnel.

Monin. Jus cuisinés

Monin propose dorénavant ses jus cuisinés en grande distribution sous forme de doypacks (sachets plastiques à fond plat).

Joseph Joseph. Food station

Utiliser des supports différents pour découper la viande et le poisson est un des principes élémentaires pour une meilleure hygiène dans votre cuisine.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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