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Éditions Bréal. La gastronomie

Mais qu’appelle-t-on gastronomie ? Qu’est-ce qui est bon ? Qu’est-ce qui ne l’est pas ? Est-on généreux quand on cuisine ? Peut-on trouver le bonheur à table ? La gastronomie est-elle une économie ? L’opinion d’un gourmand vaut-elle celle d’un gourmet ? Peut-on inventer une recette par hasard ?...

Glénat livres. Secrets gourmands de mon Maroc

Ce livre nous plonge dans la culture marocaine à la découverte des racines régionales, pour flâner sans jamais épuiser les lieux d’itinérance vers l’innovation et la légèreté des assiettes contemporaines à l’occidentale.

Agnès Viénot Éditions. Voyage du pain de Paris à Tokyo

Dominique Saibron est un artisan boulanger autodidacte. C'est plus de 20 années d’expérience, d’anecdotes et d’heureuses explorations qu’il nous fait partager aujourd’hui.

Éditions Sud Ouest. Le carnet de cuisine de Lyon

Lyon est historiquement ceinturé d’un abondant grenier de victuailles dans lequel il a abondamment puisé, jusqu’en faisant siennes les spécialités des voisins comme le gratin dauphinois ou le saucisson chaud à la beaujolaise.

Éditions Gramond. La truffe, métamorphoses délicieuses

Quand la Belgique débarque en Provence, cela donne tout un éventail de recettes bluffantes autour de la truffe, trésor de Drôme.

Marmiton. 10 ans de passion et de partage

Pour fêter ses 10 ans, la plate-forme participative de recettes en ligne inaugure un magazine spécial anniversaire.

Le Negresco à Nice. Une nouvelle jeunesse

Derrière sa façade immaculée, le prestigieux hôtel de Jeanne Augier a repris sa marche en avant. Dès le seuil franchi, l'atmosphère semble différente.

Relais & Châteaux. Les 50 ans du guide

La nouvelle édition a été présentée par une originale conférence de presse sur Internet et par téléphone, animée par Valérie Expert.

Concours à Mandelieu. La ville de Vence et Côte magazine sur le podium

Les deux premiers concours organisés par Stéphane Raimbault et l'email-gourmand dans le cadre de la 10e édition du salon des saveurs et terroirs en Méditerranée, ont tenus toutes leurs promesses.

Majestic Barrière. Bertrand Schmitt sur tous les fronts

Le chef des cuisines de l'hôtel 5 étoiles dirigé par Emmanuel Caux multiplie les interventions, ici et là...

Chefs. Le mercato d'hiver est ouvert !

Nicolas Sale, le jeune chef étoilé a donné le coup d'envoi il y a un mois de cette bougeotte saisonnière, avec son départ du Cap d'Antibes Beach Hotel pour Courchevel. Un MOF est annoncé...

Moulins à huile des Alpes-Maritimes. Journée portes ouvertes

Samedi 27 novembre, quinze moulins répartis dans tous les bassins oléicoles accueilleront gratuitement le public durant cette journée pour faire découvrir tous les secrets de la fabrication de l’huile d’olive.

Un des meilleurs ouvriers de France. Deux journées d'épreuves

Les 23 et 24 novembre prochains, le C.O.E.T. 06 et le jury de la classe « cuisine, gastronomie » organisent dans les Alpes-Maritimes, au lycée hôtelier de Nice, les épreuves qualificatives pour les candidats d’une autre région.

Un des meilleurs ouvriers de France. Dans l'attente des résultats

Dans le groupe « métiers de la restauration et de l’hôtellerie », les candidats de la classe maître d’hôtel, du service et des arts de la table, ont disputé dans la banlieue parisienne les épreuves qualificatives pour la finale.

Alain Ducasse édition. Ducasse-Robuchon : au nom du patrimoine

Le grand livre de Joël Robuchon... On a bien lu ! La collection des « Grands livres de cuisine », destinée aux professionnels comme aux passionnés, est née fin 1999 dans l'esprit d'Alain Ducasse et dans sa propre maison d'édition.

Seatrade Med 2010 à Cannes. Une mise en valeur du savoir-faire français

La Côte d'Azur est fière d'accueillir l'événement mondial de la croisière, qui aura lieu au Palais des festivals et des congrès, du 30 novembre au 2 décembre.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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