En ouverture : bouteilles d'huile d'olive nouvelle (photo Mouliniers vallée des Baux)

MILLÉSIME. Disponible du mois de décembre jusqu'à Pâques, le nouveau millésime fraîchement pressé est riche de saveurs et de promesses. La cuvée 2010 enchantera le palais des gourmets par son originalité fruitée, ardente et verte. Les arômes végétaux rappellent la feuille d'olivier ou le poivre vert. Ils persisteront jusqu'au mois d'avril avant de laisser place à une nouvelle douceur lors de la décantation de l'huile en cuve.
Les huiles d'olive AOP de la vallée des Baux sont disponibles dans les moulins de l'appellation, dans les circuits de distribution traditionnels et à la table des restaurateurs. L'association des mouliniers de la vallée des Baux compte 10 moulins : Le moulin Castelas aux Baux-de-Provence, le moulin du Mas Saint Jean, le moulin de Bédarrides et le moulin la Coquille à Fontvieille, le moulin coopératif du Mas Neuf, le moulin Saint Michel et le moulin Vaudoret à Mouriès, la coopérative oléicole de la vallée des Baux et le moulin du Mas des Barres à Maussane et le moulin la Cravenco à Raphèle-lès-Arles.


Oliviers à Mouriès (photo G. Gorgeon)


Chaque année, pour fêter comme il se doit l'arrivée de l'huile d'olive nouvelle, les mouliniers organisent à Mouriès le grand marché des huiles d'olive nouvelles de la vallée des Baux. La 20e édition de la fête aura lieu les 4 et 5 décembre 2010.