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La Trinité. Une première réussie

Dans le cadre de son traditionnel marché de Noël, la Ville de la Trinité avait décidé cette année de proposer des animations culinaires sous forme d’ateliers et de démonstrations.

AICR Côte d’Azur. Trophée David Campbell du meilleur jeune réceptionniste

Roulements de tambours pour l’annonce du vainqueur du concours organisé par cette dynamique amicale placée sous la houlette de son non moins dynamique président Giuseppe Cosmaï.

Disciples Escoffier international. Sélection régionale du trophée jeune talent Escoffier 2013 délégation Provence–Languedoc

La sélection régionale de ce concours qui s’adresse aux élèves d’écoles hôtelières ou apprentis en formation, âgés de 23 ans maximum, s’est déroulée dans les cuisines de l’école hôtelière d’Avignon.

Disciples Escoffier international. Régis Marcon reçu à Tokyo

Au cours d’un voyage professionnel au Japon, Régis Marcon, président international des Disciples Escoffier, accompagné de son épouse et du chef Patrick Henriroux du restaurant les Pyramides à Vienne, ont été reçus à l’hôtel Okura par le président Pays Japon, 1er vice-président international monde, Kazuo Asano, et son équipe.

Disciples Escoffier international. Présence au salon Equip’ hôtel Paris

Le bureau des Disciples Escoffier international a réalisé une grande première.

Disciples Escoffier international. Saint-Fortunat 2012 - Fête des cuisiniers

C’est désormais une solide tradition, puisque pour la troisième fois, les professionnels et amis des métiers de bouche ont été reçus, le dimanche 18 novembre 2012 à Saint-Joseph, pour célébrer la Saint-Fortunat, patron des cuisiniers.

Le vin de la semaine. Domaine des grandes espérances. Étoile filante blanc

Ce Touraine brut blanc, assemblage de 70 % de chenin et 30 % de chardonnay a subi un élevage de 8 mois en cuve inox et mise en bouteille avec ajout de liqueur d’expédition, puis un élevage sur latte durant un minimum de 12 mois avec seconde fermentation en bouteille.

Côtes de Provence Pierrefeu. La 4e appellation de terroir de l’AOC Côtes de Provence

Après la récente décision prise par l’INAO, l’Association des vignerons de Cuers – Pierrefeu – Puget-Ville attend désormais la publication, sans doute dans les prochaines semaines, au Journal Officiel du décret qui reconnaîtra officiellement, au sein de l’appellation Côtes de Provence, l’indication géographique complémentaire « Pierrefeu ».

Domaine Sainte Lucie et Domaine des diables à Puyloubier. Prix d'excellence

Le 29 novembre, les deux domaines ont reçu des mains du ministre de l’Agriculture, Stéphane Le Foll, le prix d’excellence 2013 au Concours général Agricole de Paris.

Marie-Laure Lurton. Un coffret 100 % découverte

Propriétaire de 3 propriétés dans le Médoc et œnologue, Marie-Laure Lurton est aussi perfectionniste dans l’élaboration de ses crus que dans leur présentation.

Chêne. Mes cours de cuisine Jérôme Cellier, pâtissier

Au fil des 10 chapitres que compte ce livre, Jérôme Cellier nous invite à reproduire ses recettes de petits et gros gâteaux, cakes, macarons et viennoiseries.

Éditions Laymon. La truffe, 1 maison, 14 chefs, 80 recettes

Éditer un livre à l'occasion des 80 ans de la Maison de la truffe était une évidence pour Ramon Mac Crahon, le directeur général de Caviar Kaspia, propriétaire de cette institution. Le projet permettait de rendre hommage à la truffe, l'héroïne intemporelle de la maison. 14 chefs brillants ont offert 80 recettes, comme 80 bougies qui brillent avec éclat dans l'ouvrage.

Petit futé. La route des fromages

300, 400, 1000 ? Les fromages de France sont innombrables ou presque ! Des plus célèbres comme le comté, le roquefort ou le camembert, aux plus confidentiels comme le bleu de Termignon, en passant par de petites tommes au lait de chèvre élaborées dans un seul village, voire une seule ferme, la liste est effectivement difficile à établir de façon exhaustive.

Féret. Florilège de discours savants sur le vin

Traversant l’Histoire et les cultures, la littérature, qu’elle soit médicale, philosophique, bachique, exégétique ou agronomique, n’a jamais oublié le vin, ni dans ses envolées lyriques, ni dans ses traités les plus sérieux.

De Borée. Cahier de cuisine de ma grand-mère

Un authentique cahier de cuisinière qui donne envie de mitonner de savoureux petits plats pour toute la famille.

Sea Sens. Five Hotel & Spa à Cannes. Ondes de plaisir

Arrivé discrètement au printemps dernier, le chef Arnaud Tabarec colle à merveille à l'esprit de l'hôtel qui vous invite à l'évasion à tous les étages, notamment au 5e, celui du restaurant.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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